掌心文学

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第112章（第1页）

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和面机开始工作?起来后，秦清秋就又开始折腾起今天的例汤。

天气太热，有时候一觉睡醒很?容易没胃口，所?以秦清秋今天早上就打算熬个开胃的酸辣汤。

预先把豆腐和西红柿切成?块、蘑菇切成?片、胡萝卜和火腿切沉丝，再搭配些清洗干净的金针菇和木耳。

大汤锅里倒油，先把切成?块的西红柿炒出汤汁，随后加水煮开，将提前准备好的备菜挨个儿倒进去，搅拌均匀后再咕嘟个两三分钟，加入生抽、香醋、盐和胡椒作?为调味，最后倒入提前调好的水淀粉、鸡蛋液。

等大火烧开后，满满当当一大汤锅酸辣汤就煮好了。

汤煮过放在锅里就行，秦清秋转身又开始处理剩下的那些食材，没过多大会儿和面机发出滴滴几声提示音，用干净毛巾擦干手上的水，秦清秋抬脚就过来开始折腾刚发好的面。

早上除了例汤外的第一道菜是口袋芝麻饼，先将和面机里的发面转到案板上，扭头就可以去和第二锅面。

然后秦清秋起锅烧油，调了大半碗的油酥出来。

醒发好的面团揉搓成?长条状，然后切成?大小均匀的剂子，取一个剂子出来，在掌心团得更圆溜些后按压平整，随后再擀成?外薄里厚的饼状。

接着在擀好的饼片中间?涂抹上一层油酥，用包包子的手法?将油酥包进去，再将口收紧后重新按压成?圆形，最后擀成?偏长一些的牛舌状，擀好之后表层按压一些白?芝麻，就可以放到一旁备用。

连着先把所?有剂子都擀出来，然后放到垫了厨房油纸的托盘上备用。

平底锅喷上一层薄油，将擀好的饼放进去，然后在饼上再喷一层薄油，中小火烙到两面金黄，等饼肚子鼓起来时就算可以了。

随后起锅，将烙好的饼放到干净的案板上，从中间?一刀分成?两半，这?样芝麻口袋饼就已?经完成?，空心饼里可以加入很?多食材，且外焦里嫩满满都是浓郁麦香。

秦清秋今天打算在口袋饼里放把子肉，所?以将口袋饼收到筐子里后，就开始把五花肉切成?稍厚些的片状，另外鹌鹑蛋煮熟后放进冰水里，这?样方便?后续扒皮。

所?有食材预先处理好后用棉布擦干水分，然后锅里不放油，直接把五花肉中火煎制，等煎到两面金黄就可以盛出来了。

用锅里五花肉煎出来的油，随即将青椒和鹌鹑蛋都煎成?虎皮状，同样也就可以盛出备用。

再接着用锅里剩下的底油将大料烹香，下入煎好的五花肉翻炒一下后，倒入提前调配好的料汁翻炒均匀，最后倒入虎皮鹌鹑蛋，加啤酒和□□糖后盖盖闷煮半个小时左右就行。

等时候一到，所?有食材都先捞出来放凉，然后掺杂着之前煎好的虎皮青椒，一起手起刀落剁成?小块，口袋芝麻饼的内馅就完成?了。

把子肉的味道实在太香，从在锅里咕咕嘟嘟炖煮着的时候，钱同方就一直在小饭馆门?口探头探脑，知道自己来的有些太早了，所?以他就先没有进去。

但不多大会儿，昨天因为没有吃到秦老板手艺而一直记挂于心的唐景城，就一路风驰电掣般开着摩托车停在小饭馆门?口，拿下头盔后他立刻就注意到在小饭馆门?口徘徊不定的钱同方。

“兄弟，你搁这?儿转来转去做什么?呢，”唐景城纳闷，于是唐景城直接问出口，“要?吃饭的话怎么?不进去？”

钱同方就是有些纠结，却没想?到被旁人抓了个正着，所?以他连忙摆摆手：“我不是什么?坏人，就是我老婆最近孕吐得厉害，在家无论吃什么?都吐，我这?不就想?着出来看看有没有什么?她能?吃的吗。”

“那你进去看啊，在门?口能?看到个什么?！”说着唐景城直接将头盔放在摩托车上，抬手就非常自来熟地?和钱同方勾肩搭背走进店里。

“秦老板，秦老板，今天早上有什么?好吃的，我昨天真差点没被林小姐发的图片馋死。”

“现在做好了酸辣汤和口袋饼夹把子肉，其他的也已?经在准备了，估计你要?再多等上一会儿。”秦清秋扭头看过来，顺手就把一个小些的口袋饼递过去，“虽然没吃上昨天的大餐，但你可以第一个尝到今天的美?味。”

唐景城抬手摸摸后脑壳，咧嘴就嘿嘿笑起来，但下一秒他飞快将口袋饼接过来，张嘴一口就咬下去。

酥酥脆脆的芝麻口袋饼一口咬下去时，外壳是都快要?掉渣的那种，再搭配上浓郁酱香、软糯入味的把子肉，唐景城瞬间?就吃得连连点头：“好吃好吃，秦老板你这?手艺真是越来越棒了。”

“真这?么?好吃吗？”钱同方已?经闻到了那个喷香的味道，但还是刻意压低了声音有些不放心地?追问一句。

唐景城点点头：“唔唔，好吃，等你吃到嘴里就明白?了。”

秦清秋这?会儿已?经着手准备起今天早上的第三道菜：土豆泥拌面。

对淮县人而言，早上吃馒头、吃面都是件正常到再正常不过的事情，之前就有食客跟秦清秋提过一嘴早上想?吃面的事，今天她就干脆在菜市场买了不少鲜面条回来。

锅里油热下葱花、蒜末、小米辣爆香，随后将切成?块的土豆倒进去翻炒，加入适量调味后再放入同样切块的西红柿，一起把香味炒出来后，加水盖盖闷煮。≈lt;div≈gt;≈lt;divid=≈ot;lerrect≈ot;≈gt;≈lt;hr≈gt;

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