掌心文学

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第56节（第1页）

那个头一次蒸灌浆馒头，差点将蒸屉烧成炭的阿盼？

别说，闻着还挺香。

到底是她们拳拳心意，为了不打击孩子，便是吃了窜稀，她也得眼含热泪地吃！

她是平江人，兰娘特意寻了地方志上记载的平江名菜出来。

其实平江府与江宁府挨得近，口味也相似，咸中稍甜，注重清鲜本味，浓而不腻，淡而不薄，又都善将平常之物做得精巧，似今日的松鼠鳜鱼、酱方、鲃肺羹，所用原料不过是鯚花鱼、五花肉与鱼杂罢了。

这鱼炸得虽瞧不出“松鼠”的模样，色泽却漂亮，橘黄鲜亮，尾巴高高翘起，裹了粉浆的肉也都炸透了，舒展开来。吃一口，竟然很不错，外脆里嫩，酸甜刚好，这还是那个……阿盼知道她又要说自己“黑历史”了，连忙夹一筷子酱方堵住她嘴，“蘅娘子尝尝这肉煨得够不够烂。”

酱方是拿五花肉与酒、盐、糖、葱姜与香辛料几样同炖，酒需得是绍酒才地道，锅底铺上葱蒜，一圈圈往肉上淋调好的料汁，先大火煮开，再小火焖酥，所费功夫比红烧肉复杂得多。当然味道很也对得起等待。

颤巍巍红润润的四方肉块摆在白盘子里，浇一勺收得很浓的炖肉汤汁，夺目鲜亮得很。为了好入口，原本巴掌大的酱方被切成了二指宽的小块，很香不腻，入口即化。

不过到底是肥肉，需得慢慢地品，拿米饭去送，压一压回味，再吃口清淡却不寡淡的煮干丝，鸡汤的鲜味全然被豆腐干丝给吸收，虞蘅最喜欢这一道，回了好几筷子。那兰娘炫技之作的“玲珑牡丹鮓”，有股子松柏茶香，也很不错。

然而小孩子们总更稀罕厚重浓郁的大鱼大肉，譬如松鼠鱼，很快就被吃得七零八落。

阿盼只看旁人吃得尽兴模样，便高兴饱了，亦有在厨房事先偷吃不少的缘由，略点了几筷子酱方，喝了一小碗鲃肺羹，便起身道：“我去端生辰糕来。”

梁娘子、孙娘子的儿女尚不知生辰糕是什么，阿杏几个新来的却是已经替阿玲过过一回生辰，知道有多好吃，顿时欢呼一声。

其实便是滴酥鲍螺的那一层“酥油”与炉烤戚风蛋糕胚子，抹个面，缀上些时令水果，就成了简易版的生日蛋糕。

再难的，虞蘅也不会，没法教给她们。

今天这生辰糕吃起来却又不一样，吃起来有股子酒香，怪好吃的，一问，才知道里头竟然放了酒酿，怪不得比以前做出来的没那么容易腻。

两层胚子里夹了些玫瑰豆沙，很是清甜。

阿杏年岁最小，将将十二，吃了几口生辰糕，竟醉了……脸蛋酡红酡红，平日最内向的姑娘，眼下站起来就要向虞蘅敬酒，横冲直撞地将杯子往前一竖，话说一半，摇摇晃晃就往后倒。

众人先是吓一跳，然后都哄笑起来。

虞蘅也笑得没办法，却还是道：“莫要笑了，明日阿杏醒了酒，定要恼的。”

阿柳嘴快：“左右都得恼一回，不如笑够了。”

虞蘅失笑，倒也是这么个理。

月亮起初藏于云后，后来冒出个尖儿，探头看向人间，朦朦胧胧地给院子里的事物都镀上一层纱。

虞蘅称自己喝醉了，跑到门口来吹吹风，躲躲酒。见这么晚了，还有卖报小童在走街串巷地叫卖，便竖耳听了会儿，原来是大内有新刊物在民间发售，卖报童子为了多赚几个钱，也兜售此刊。

“小童子，”虞蘅叫住他，温声问，“你卖的什么书？”

那小童答：“是蔡都知所撰《汴京饮食录》，娘子要来一本么？搭着《汴梁日经》一起，只要三十个钱。”

蔡内侍的书册竟然撰成了？

虽说等日后他定然会托人送一本与自己瞧瞧，但虞蘅还是掏了这钱——无他，读者总是想早些追完。

拿回来大家一起瞧，这上头编入汴梁城乃至京郊附近大大小小数千饮食铺子，从小摊贩到大酒肆，介绍无一不齐全，点评无一不详尽，很有些后世“食评家”的风格。

虞蘅正专心瞧着，耳边传来阿盼深深抽气：“这不是咱们么？咱们是榜首？”

虞蘅不甚在意地笑道，“你吃醉了吧，榜首分明是樊楼啊。”目光挪至阿盼手指处，亦是一愣。

兰娘喃喃：“真是咱们。”

“我看看！”阿柳夺了过去，借着朦胧胧月光，她也瞧见了上头的字。

——民举榜榜首。

方才虞蘅看的，还是官行榜。

“这民举榜首，是个什么意思？”阿柳将书还给虞蘅。

阿盼嗤笑：“笨，民举民举，便是民选举出来的榜首呗！三百六十行，行行出状元，咱们便是开食店的状元！”

苏静云与虞蘅一样知道这榜意味着什么，沉默了须臾，亦或是良久，她最先笑道：“阿盼说的不错，此后，亦可戏称阿蘅一句‘虞行首’了。”

就是不知道，蔡内侍何时调查的民意，怎么他们这些食铺子丝毫没收到风声。

阿盼嚷道，“什么戏称，咱们这是名副其实！”

虞蘅呼出一口气，也笑起来，此为最佳生辰礼！

第57章端王的亲临营销新套餐

同酿酒行一般，本朝出版行业在官印基础上，又开放了民间私刻与坊刻，那些因选材不合适或内容质量够不上的，便可寻民间私坊刻印。

但无论私刻还是官印，都需由国子监对送印书籍进行审查、批复之后方可出版。

受前朝影响，时下官刻行出版多为儒家著书，《汴京饮食录》一为饮食经且雅俗不忌，登不得大雅之堂，二为大内内宦所撰，蔡良又是罪臣后人，身份有碍，是以只能通过私刻坊出版，然这反而方便了百姓们购买。

要知道，吃喝玩乐才是市井小民们真正关心问题。

除了供本地人阅览一乐，外州的旅子来了，入汴京城第一件事绝对是寻个好吃好玩地儿歇脚，《汴京饮食录》集汴京餐饮业之大成，还贴心将价格分好了类，活脱脱一本《旅游指南》啊。

其上又不仅仅只有编者一家之语，还整理了民众的反馈。蔡良尝于市井中随机抽询数百百姓，自己只负责将答案整理成榜，顺应民势，毫无偏颇。

且此榜对商户不仅有宣传之功，更有监督之劳。

榜单每年一更，凡买了书的读者，明年这时候，都能参与擢选。若有食店因名气大了便怠慢客人的，失了民心，次年自然落榜。

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