掌心文学

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第25章（第2页）

一共一百二十只牡蛎，摊主给简宁看了眼，大概是不会少的，才帮她包好绑起来。

带着桶和牡蛎回了家，格丽塔自己又骑车去买明天要用的食材，简宁留在家熬蚝油。

煮牡蛎味道挺重的，简宁专门拿了一个锅来熬。

简单冲掉碎壳和脏东西，简宁将牡蛎肉放进锅里，加了三倍的水量，先煮开。

“变灰了。”尤金像小尾巴一样粘着简宁，看到水里的变化新奇道。

等水开后，关闭一半出风口，炉灶的火就变小了，小火再煮一会儿，时不时搅拌一下。

熬到一半，格丽塔就回来了，尤金主动跑出去帮她拿东西。

这时候水已经变少一些，不过离浓稠还早。

简宁捞出牡蛎，放盘子里，等下拿去晾晒，以后煮粥煮汤都好吃。

“好……奇怪的味道。”格丽塔拿着食材进来，有点不相信自己的鼻子了，闻着腥腥咸咸的，还有一点点臭，简宁怎么会做出这么不好闻的东西。

“你来的正好，帮我把这些牡蛎肉用线串起来，挂在窗户旁边。”简宁顺手把盘子塞给她。

厨房是有窗户的，对着后院的街道。

格丽塔“啊”了一声，“串起来？”

“对，晾干以后煮汤。”简宁肯定道。

格丽塔奇怪但照做，尤金不喜欢这个汤的味道，所以也跟着跑出去了。

剩下大半锅牡蛎汤，简宁倒出来过滤了一下，接着煮。

如果要煮到浓稠状，至少要六个小时以上，那是真正的纯蚝油。

不过简宁要偷懒，她不准备真的煮干。

煮到剩下三分一汤水，稍微比最开始浓了一点点，简宁觉得差不多了。

简宁用另一个锅炒了个糖色，将焦糖加到牡蛎汤中，再加少许盐，调了水淀粉。

顿时汤水变得浓稠，外观更像现代蚝油了，装进玻璃瓶保存。

十打生蚝，做了半瓶蚝油，这还是简宁走捷径了，要是纯熬出来，估计只有一个瓶底。

“就这样吃吗？”格丽塔脸上充满了不确定。

“这是调料，就像伍斯特酱。”简宁摇头。

格丽塔立刻放松了，转而期待起来，“那今天你要用这个做新菜了吗？”

简宁想了一下，“嗯，做新菜。”

煮完蚝油，现在厨房的味道有点重，她们也不敢直接开窗散味道，那样对邻居的影响就太大了，只能关着窗等它慢慢散。

晚餐时，简宁做了道蚝油卷心菜。

格丽塔吃到嘴里都震惊了，这个又鲜又清爽的卷心菜，是用中午那个可怕的牡蛎汤做出来的？

熬的时候味道那么奇怪，用来做菜却这么好吃，这合理吗？

这些疑惑并不耽误格丽塔炫饭，边吃边夸，“这比蔬菜沙拉好吃多了，简宁你太棒了！”

尤金原本是不爱吃蔬菜的，此刻也不用萝丝说，自己吃得欢快。

晚饭后，她们照常开始做卷饼，莎拉明天开始卖牛肉卷，简宁还是会一起去的。

她周只能每天卖四十个，简宁想这周先和她一起，看看情况，如果顺利，很快她就可以把牛肉卷都让莎拉去卖。

腾出来的时间，她就可以去其他地方摆摊了。

中午和简宁分开后，莎拉一行人从码头顺利回到孤儿院，修女带着其他孩子已经准备好了午饭。

今天的面包换成了卷饼，一人一份蔬菜土豆汤。

卷饼是他们今早一起做的，采用流水线模式，一个环节两个人，揉面比较费力，是莎拉和蒂莉来做，蒂莉只比莎拉小一岁。

院长修女和其他修女不参与他们的工作，因为她们还要上课，处理院内其他琐事，这完全是孩子们的生意。

从昨晚练习到今早，他们已经熟练多了，四十张饼只需要半个小时就能做完。

如果烙饼的锅和灶可以再多几个，他们还能更快。

“这个饼比街上卖的好吃。”这句话，孩子们从昨晚念叨到现在了，可见对卷饼的喜爱。

卷饼材料不见得比街上的复杂多少，但有简宁的几个小贴士，从技术上改善了口感，确实比其他家卷饼好吃些。

“蒂莉、皮普…………明天你们和我一起去赛马场，”饭后，莎拉点了几个大孩子的名字。

叫上这么多人，也是为了防止被打劫，毕竟周她每天只卖四十个牛肉卷，根本用不上太多人。

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