掌心文学

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“要。”

“冰箱里有矛盾。”

“要。”

“这是什么？鱿鱼？”

“要。”

“咦？这是什么？”

“那是鳝鱼，拿过来。”

“好。”

……

昭麟把冰箱里有仅有的食材都搬了过来，安福生拿菜菜篓子抓了好几样蔬菜。

温悦看他俩风风火火准备食材，凑过来：“都没有鸭血怎么做？”

安福生和昭麟同时顿住了，对哦，早上没想到要做毛血旺，他们没有买鸭血。

后面菜园子突然咕咕咕传来几声鸡叫，安福生和昭麟同时把脑袋转向了通往后院的门。

后院鸡笼里关着三只母鸡，那是下午用来做黄豆炖土鸡肉的。

温悦刚接手星辰食堂新媒体账号的时候，有人在评论区问星辰食堂的招牌菜是什么，有人回答说是闭门羹，星辰食堂没有堂食是暂时没有办法的事，但是说没有招牌菜，温悦是不服的，于是短短一个月的时间，温悦就把店里最热门最独特的黄豆炖土鸡肉打成了店里的第一道招牌菜。

成了招牌菜后，这道菜卖得很不错，每天都要消耗五六只鸡。

但是在菜市场买杀好的鸡，很难拿到鸡血，单独买鸡血又怕不干净，安福生就自己买活鸡回来杀，这样鸡肉还更新鲜，食客们吃过没有说不好吃的。

安福生：“没有鸭血用鸡血也行哦？”

昭麟：“嗯。”

于是有一只鸡因为多叫了几声，就提前被嘎了。

新鲜鸡血要先煮熟。

安福生让昭麟在锅里加了小半锅冷水，然后把鸡血倒入冷水中，开小火慢慢煮着，然后开始辣椒段、肉片、黄喉、鱿鱼等各种食材。

昭麟原来觉得做菜只有菜盛到碗里，冒着香味的时候是最有吸引力的，现在他觉得做菜从菜市场挑菜到洗菜切菜到做好菜的整个过程都很有吸引力。

安福生把一块梅花肉切成薄厚均匀的肉片后，又将一块鱿鱼横几刀竖几刀，切成了一朵朵盛开的花。

看着安福生把切成花的鱿鱼放入开水中，用筷子轻轻一荡，原来软趴趴的鱿鱼肉瞬间都直了起来，真的像花在盛开一样，昭麟禁不住赞叹：“哇，好漂亮！”

安福生继续切其他食材。

昭麟指着砧板上那条白色长条的东西问：“这是什么？”

安福生：“黄喉，是牛或者猪的主动脉血管。”

“啊？”黄喉这个名字昭麟还是很熟的，吃火锅的时候经常会点，他一直以为是黄牛的喉管，没想到居然是动脉血管，而且猪也有。

切好食材后，鸡血也煮好了，安福生把鸡血捞出，切成厚片，就可以开正式做菜了。

昭麟已经帮他把锅洗好架在灶上了。

安福生先开大火把锅烤干，然后往锅里倒菜籽油：“做辣菜，我们要多放点油，盐一会儿也要多放一点，不然辣椒吃起来又寡又辣，不香的。”

昭麟：“嗯嗯。”

放好菜籽油安福生又家里一大勺猪油，“加点猪油，混合油吃起来，猪油软菜，一会儿素菜吃起来也更好吃。”

油放好后，火调小，放切好的干辣椒段，安福生放了一大碗，昭麟下巴都要惊掉了：“会…会不会太辣？”

安福生：“这个辣椒不辣的。”

昭麟：“哦。”

干辣椒段炝香后，加入姜蒜，接着安福生又加了几种辣椒，比如豆瓣酱、火锅底料、辣椒粉。

昭麟沉默了，这真的不辣吗？不过，真的好香哦。

各种调料在热油里面被充分炝出香味，浓郁的香味后安福生在调料里加了胡椒粉和盐，然后倒入清水，将火调大，让调料继续在水里煮着。

“对了，刚刚炒调料的时候，一定要用小火，火大了调料容易炒糊，调料糊了的话吃起来会苦。”

“我知道了。”

水开后，继续让调料在开水里煮几分钟，充分把调料的香味煮入水中，就可以把调料渣捞走了。

昭麟见安福生那漏勺把调料都捞走了，有些不解：“为什么要把调料都捞走啊？”

昭麟感觉这锅汤跟火锅汤有点像，但是吃火锅是汤料一直煮的，类似于毛血旺的菜昭麟也吃过，吃的时候里面也还是有很多调料的。

安福生：“这些料都的味道差不多都煮到汤里面去了，留着没什么用，和食材一起煮粘在食材上看起来不好看，还影响菜的口感。”

昭麟：“这样一点调料都看不到了诶，我之前吃的毛血旺好像还是有很多辣椒、花椒、大蒜什么的？”

安福生：“一会儿再放。”

说完安福生就开始实验给他看。

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