掌心文学

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第54章 有人碰瓷（第1页）

◎黄焖鸡、蜜汁火方、核桃腰◎

不得不说，韦夕实在会做生意。

秦夏不想当冤大头，不过以韦家和自家的交情，总不至于被坑，所以他还是出于礼貌地走上前看了一眼。

作为一个做了两辈子菜的厨子，秦夏对鱼翅这种所谓的高端食材毫无滤镜。

他后来自己开的私房菜馆，也从不拿这类食材出来当噱头。

不过并不妨碍，他仍旧可以一眼判定出鱼翅的品相与等级。

鱼翅根据形态分为排翅与散翅，又根据取翅部位的不同叫法不一，其中最末的等级叫做“翅根”，来自鲨鱼的臀鳍。

面前韦夕拿出来的这些鱼翅就是“翅根”，而且确实如他所言，是一些形态上残缺不全的“次品”。

但归根结底，还是鱼翅。

上等的酒楼不屑于要，小一些的食肆巴不得能低价购入一批。

鱼翅有上档次的做法，也有更平民化的烧法，秦夏伸手捡了两块端详，有些心动。

“什么价？”

韦夕这回没说话，只是用手比了一个数，转而又低声道：“别看这些只是碎翅，转手一卖也能有个好价钱，商行里好几个人盯着，但都还没寻到合适的主顾，若是秦大哥您要，我少赚些，也要紧着给您的。”

韦夕干的这行用现代的话说就是销售，秦夏不介意帮他“冲点业绩”。

双方一拍即合，秦夏去街头雇了辆板车，直接拉走了五个大大小小的货箱，韦夕亲自把他们二人送出商行大门，坦然接受着来自商行其他人略带艳羡的目光。

秦夏回了食肆，当即从杂物间里翻出几张草席，把所有的海货都在后院摊晒开来。

那股咸丝丝的海水味被风一吹，荡得到处都是。

除了秦夏，在场的都是齐南县本地人，哪里吃过干晒的海货，庄星默默捂住鼻子，小声问郑杏花。

“郑嫂子，掌柜的怕不是被人坑了，这些东西都这味儿了……还能吃么？”

郑杏花无奈地瞥他一眼。

心道大掌柜在食材上的眼光多毒啊，有谁能坑到他。

“这不是咱们该关心的事儿，比起那个，还是先把中午要做的菜切了才是，大掌柜不是说了么，今天午食的套餐要加一道黄焖鸡米饭。”

要用到的鸡早就杀好褪了毛，干干净净地摞在大盆里。

郑杏花回忆着秦夏说得那一大串配菜，挨个从采买来的食材中挑出，放到一旁的篮子中。

土豆、红葱、菜椒、香蕈……

还有生姜和一大把干红辣椒。

干辣椒用的是不太辣的品种，单单为了提味。

若真的做得太辣，反而怕许多人望而却步，不敢点了。

就在郑杏花和庄星热火朝天地开始切菜、腌肉时，秦夏正在院子里，打了满满一盆水，清洗着手边一堆海货上面粘着的盐粒。

虞九阙在一旁看着，听秦夏给他挨个讲这些都能拿来做什么。

“墨鱼干拿来烧肉，海蜇皮可以凉拌，还有这个海带，泡发了以后炖排骨，还有大鱿鱼干，可以烤了撕成条拿来下酒。”

虽然暂且吃不到新鲜的海鲜，先用干货解解馋也能聊作慰藉了。

不远处招财和小虎正围着海货打转，招财明显不喜欢这个味道，皱着鼻子，尾巴都耷拉了下去。

小虎则正在盯着一条瞪着眼的鱼干，试探性地伸出猫爪，在鱼脑壳上啪啪拍了几下。

虞九阙看在眼里，笑道：“小虎，这个鱼太咸了，你可不能吃。”

小虎状若未闻，又换了一条鱼继续研究。

海货至少需要泡发一夜后才能烹饪，秦夏把要用到的第一批洗干净，放进清水中后就没再管了。

眼看时辰不早，他抖了抖沾上水的衣摆，钻进灶房做黄焖鸡。

腌制好的鸡肉上色均匀，土豆也已经提前下锅，由郑杏花炒到外皮焦黄。

秦夏起锅烧油，上来直接炒糖色。

冰糖于油中融化，泛起恰到好处的焦褐，鸡块此时入锅，大火翻炒。

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