掌心文学

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第26章 冷菜（第1页）

在教导王毅仁锻炼中，时间悄然流逝。

何雨柱和王毅仁约定好，以后一起锻炼，休息结束回到后厨各自忙起来。

何雨柱来到冷菜区，先去冷菜师傅跟前打招呼问好。

“王师傅，您好！郑师傅安排我以后在您手下干活了。”何雨柱拱手对王世和行礼。

“前天郑师傅和我打招呼了，你就负责冷菜这边的切墩，不知道你有没有学到何师傅的手艺。”

王世和看着面前的何雨柱问道。

“要不我现在给您拌一个，您指点指点。”

王世和听到何雨柱这样说，估计是有点本事，就是不知道掌握了几成。

他顺着话点头同意，让何雨柱做一个试试看。

“那行呐，您等会儿。”何雨柱见王世和点头同意，转身走向案台。

何雨柱站在案台前，心中早已计划好了一道青椒拌干丝。

他细心地挑选了几个鲜嫩的青椒和质地坚韧的豆腐干，去掉青椒的蒂和籽。

拿起菜刀将处理好的青椒和豆腐干都切成细丝，将切好的青椒丝和豆腐干丝放入同一个碗中。

何雨柱把青椒丝和豆腐干丝倒入沸水中焯一下，他知道这个时间不能太长。

焯好后迅用漏网将其捞出，沥干水分后将它们放回碗中。

他在碗中加入适量的香油，盐、白糖等调料，用筷子将食材和调料拌匀。

让每一根青椒丝和豆腐干丝都均匀地裹上了调料，满意地将它们装入盘中。

何雨柱端着刚拌好的青椒拌干丝朝着王世和走去，把盘子放在他面前的台子上，递上筷子请他品尝。

“王师傅，您尝尝。做的不好还请多包涵！”

王世和接过筷子，看着面前的青椒拌干丝，食材切的粗细均匀，调料也拌的恰到好处。

他用筷子夹起一些放入口中品尝，口中的青椒和干丝鲜香爽口，食材的口感也很不错。

“不错，以后散座点的这道青椒拌干丝，可以让你负责制作。

其他的菜，我到时候考核你，再让你上手。没问题吧？”

“王师傅，多谢您给机会。我保证没问题。”何雨柱拍着胸脯保证道。

“嗯，行了，你先去忙吧！”

何雨柱重新来到冷菜区，把洗好的配菜搬到他新的工位。

随着笃笃笃的声音有节奏的响起，何雨柱开始拿起刀切墩，熟练地切好放入不同容器中备用。

前堂不时有点单凉菜青椒拌干丝，王世和就把它安排给何雨柱制作。

何雨柱手中忙着切墩，偶尔拌个凉菜。脑子里则回想着昨天看的那些菜谱册子的内容，体会其中用料的变化。

现在他可以上手做青椒拌干丝，可以考虑把手中的秘制调料用上。根据口味慢慢的调整用料，提升凉菜的鲜味。

何雨柱想着调料的改良方向，刚好趁着刚切完食材，尿遁一波把空间里的调料包取出来。

他手里拿着纸包，从后厨门外走进来，刚来到冷菜区这边，就现他的工位上又多出了好几盆食材。

何雨柱眉头一挑，看着数量异常的食材，现之前的小子在往这里偷瞄，心知就是这小子的小动作了。

他没有停下脚步，继续朝着王世和走去。

“王师傅，我来给您报备一下。这是我自己调的料包，可不是别的东西。”

何雨柱说着就打开纸包一角，递给王世和查看。

他可不想偷摸的，免得别的出问题了，把脏水泼给他。

“嗯，你自己琢磨吧。记住不得耽误正事。”王世和朝纸包看了一眼，知道是他人的秘方，也不会真伸手去检查。

何雨柱拱手谢过王世和，没有直接回到自己的工位，而是朝着不远处的王毅仁走去。

“王哥，我斜对角位置的那小子是什么来头？”何雨柱看王毅仁忙完了手中的菜肴的搭配，出声问道。

王毅仁转头往冷菜那边一看，对何雨柱回道：“你说陈度吗？那是王世和师傅介绍进来的。

现在算是王师傅的助手，帮忙配凉菜。他自己说是王师傅的外甥，但王师傅没有公开承认过。”

“王哥，那我懂了。您忙着，我也去切墩了。”何雨柱听了王毅仁说的，心中就知道怎么回事了。

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