掌心文学

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6第 6 章（第1页）

春景一来，转眼便是武成王庙会。

回忆中的庙会不是汴京，是她的前世小城，每到年节庙会也喧腾……人潮密密涌着，她骑在爸爸的脖子上，视野一下子变得那么高，那么辽阔，花花绿绿的棚顶，攒动的人头，都在脚下缓慢游动。

大宋的庙会果然比那时更热闹，还未到庙前，便听各色人声香气。

百戏杂陈，舞榭歌台，卖卦、饮食、剪裁、画画、令曲之类，李怀珠随着人流缓缓而行，看了一会儿傀儡戏，又瞧了阵弄虫蚁的。

逛得累了，糖画儿是不管饱的。

武城庙门前，海州张家饼店门店极为开阔，临街的档口一字排开数座烤炉，伙计们来来往往，和面、制胚、贴炉、起饼，俨然一副大作坊的气派，店招下列着各色门油、侧厚、油锅、髓饼……名目繁多，眼花缭乱。

李怀珠来到台前，按着伙计的推荐每样都挑了些。

门油饼表皮油润，酥香满口，侧厚饼一面酥薄，一面厚软，别有风味……然而，不知是否自己亲手做惯了，总觉得这些名声在外的胡饼，滋味虽好，却似乎少了点什么。

翌日照例去菜市闲逛，恰逢城外庄户送来一批头茬春韭，叶宽肥厚，碧绿如玉，引得不少人都围了过去。

李怀珠也称了一把。

上好的羊肉自然是贵的，好在羊脂价格却很亲民。

“老板，这些羊脂怎么卖？”

“娘子要？三十文都拿去吧！”

李怀珠付了钱，想着用羊脂配春韭，做一道宫廷平替版“羊脂韭饼”，也就是后世俗称的韭菜盒子，岂不美哉？

好在这东西做起来并不麻烦。

羊脂切碎，改成小丁，春韭择洗干净，控干水分，切成细末，舀了一勺熟油淋在韭菜上，锁住水分，只简单的盐、少许胡椒，再点上几滴香油拌匀。

面是早就和好的，用的半烫面，烙出来饼皮柔软又筋道。

烙好之后，想着这饼趁热吃滋味最好，便留下几个，剩下的都包了，给院中几位平日里多有照应的邻里分一分，自然也没忘了那位大体还算公允的勾押官。

来到前厅，正巧勾押官得闲在喝茶。

来了数日，李海珠才知勾押官姓王，约莫四十上下年纪，面庞黝黑，带着些风霜痕迹。

他起初有些意外，推辞两句，见李怀珠态度诚恳，便笑着接了。

——嗯，不错，饼皮酥软，辛香浓郁，又有羊脂的油润香气！

“好味！这羊脂韭饼……倒让某想起当年在外奔波的日子了。”

李怀珠早觉这位勾押官不似寻常胥吏，颇有眼色，“哦？大人以前常在京外？”

勾押官道：“不瞒娘子，某年轻时也曾做过几任巡检，主要在两湖、岭南一带巡查盐政、缉捕私贩。那时翻山越岭、宿露餐风是常事，各地干粮、饼饵不知吃了多少。”

“后来一次追捕时从山崖摔下，断了腿骨，虽接上了，阴雨天总不免酸痛。家中老母妻儿担忧，这才托了关系，谋了这官，安稳下来。”

巡检，虽是低品武职，却需时常跋涉，熟悉地方，也能见识四方风物。

李怀珠恍然，顺水赞道：“原来大人还有这般经历，难怪见识广博。”

这话似乎勾起了王勾押官的谈兴，他呷了口茶，继续说道：“说起这饼，各地风味真是大不相同。岭南一带常用糯米磨粉，包椰丝、虾米蒸熟，软糯咸香。荆湖之地则爱用燠熟的肥膘肉丁、葱末椒盐，至于川峡诸路，甚至有用茱萸、姜蒜入肉馅的，吃起来别有一番风味……”

李怀珠不由自主，想起前世尝过的各地特色。

“大人说的是。依您所言，岭南的应是椰香咸糕，荆湖的倒让我想起一种脂油饼，至于川峡的辛辣口味——”

她想起现代吃的四川锅盔，要加辣酱的，“想必是能驱尽山间湿寒吧？”

王勾押官抚掌道：“娘子虽未亲至，形容得却如此贴切！尤其‘驱尽湿寒’，正是那些常年行走山间的脚夫最爱此味的原因，娘子果然于饮食之道上颇有灵性！”

李怀珠一笑：“不过是听大人描述生动，胡乱揣测罢了。”

王勾押官却连连摆手，“非也非也，娘子能闻一知十，非常人可及。”

李怀珠也跟着抿唇微笑。

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