掌心文学

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第69章 寿宴（第1页）

一晃就到了六月二十八这天，因着日头大了，也没法头一日先做些肉菜出来，所以这次桃花一行人架着驴车到护林村也才寅时二刻。

路上还顺道去老庙村接了小蝶娘仨，把大家伙都送到护林村大哥便驾车回去了，这次杨老二没去要在家做豆腐，跟着去的是小舅，外祖父帮小舅挑豆腐去卖，这活计多了哪一个也舍不得放下。

还好这次不是整寿只有十五桌，这次请到桃花来掌勺是有内情的，这家的婶子娘家是梨花村赵家，正是上次桃花初次掌勺的赵家，本来这次掌勺一开始就打算请桃花的，就怪上次林强在摊子上说啥桃花和小蝶是啥不详之人，被钱府赶出来，这桃花所在的清水镇就这么大，事传的比啥都快，传着传着就变味了，说什么属虎之人八字大，克人，这护林村做寿的余老婆子自然是听进去了，所以儿媳妇一说找桃花掌勺她是说什么都不愿意。

最后还是临近寿日这原本请的掌勺的临时来不了，这儿媳妇让自家男人说眼下找不到掌勺的，就只有桃花空着，余老婆子才硬着头皮应下了，这才有桃花一行人来护林村掌勺之事。

一行人到了余家正赶上杀猪匠杀猪，院子里响着凄厉的嚎叫声，余家媳妇把桃花几人带往后院，此时后院点了不少油灯，村里不少婶子都在帮忙，有的用柴火熏着鸡毛，因此后院看起来灯火通明。

“小娘子，这猪咱家就杀了两只，杂做就看你的了，鸡是正好十五只，席上也是用这苞米面加些白面做馒头，如实向你说咱家情况不如我娘家大哥，菜这些自然是够的，缺什么你同我当家的说，这次就有劳你们了。”

交代完余家婶子就去忙别的了，桃花心里盘算了下，瞧着一旁配菜有红萝卜、蘑菇、土豆子、水芹菜、香葱。

便盘算好晌午这顿这香碗自是不能少的、烀猪头肉、葱油鸡、烧猪血旺、心肺汤、土豆子烧猪肉和猪蹄、酱棒骨脊骨、夜饭炒猪肝猪腰猪肚、红萝卜烧猪大肠、爆炒鸡杂、排骨炖蘑菇，这样算下来席面就看的过去了。

说干就干，小舅顶桃花爹的活计，剁肉馅儿，这十五桌的肉馅桃花可等着做香碗，小舅一人自然是来不及，钟氏和小蝶娘也帮着剁。

这心肺外祖和二妹经过上次做席面也是瞧会了，两副猪肺和猪大肠都够两人洗的。

小蝶还是同上次一样，做馒头，这可不是轻松活儿，上次回去小蝶的双手好几天都抬不起了，不过这次大家还是同上次一样，熟练度活计一忙完就得帮着小蝶揉面做馒头，这和面掌握加水面的活计只能让小蝶干了。

村里的婶子们都帮着夹猪毛、鸡毛也让桃花松了口气。

余家婶子上次也在老赵家帮过忙，一早就夹起三口临时青砖灶，桃花最先把酱棒骨脊骨上锅炖着这道菜简单，桃花把卤料包扔进锅里再加上些酱油小火慢炖着。

再者的把这血旺凝起了，这天大血旺放不到晚上再吃了，中午都得做完，不过这血旺在村里桃花是没见过吃的，一是这清水镇的人都爱吃血肠，再着就是这些乡亲自己是不会做血旺的，这血旺就像点豆腐似得，得拿捏好比例，这比例不对要么老了，要么太嫩夹不起来，所以会做的人少，血肠就不一样了，简单好做，所以乡亲们更喜欢吃血肠与其就是这血旺不好做罢了。

这做血旺就的拿捏好盐水和猪血的比例，这可不是旁人能偷学会的，桃花大方的在院里做着猪血，一边搅拌盐水一边倒猪血真是两手都不得空，只能拿着瓜瓢慢慢加，搅拌均匀混合后就放在大木盆里静置一会儿就凝固了，果然没一会儿就看见婶子们围着血旺打转：

“这小娘子年纪轻轻的当真有两下，看这血就冻上了，嘿！这戳也没戳散！就戳了个小坑，这软嫩适中，当真是做过大府厨娘的！”

“余三媳妇可别戳了，这光溜溜平整整的被你戳的像个啥！”一老婆子看不下去说道。

“婶子，我这不是稀罕嘛！”

“好了，好了，咱赶紧来夹猪毛吧！这么多毛还不够咱夹的啊？”

这话一出大家伙都咧着嘴笑！

做完血旺又得烀猪头了，这猪就一个猪头可不比浑身的肉，一般在乡下烀猪头都是上主桌的，主桌说说也是两桌，这主桌一桌是主家体面的客人，一桌是自家人，因此也不能含糊了。

冷水下锅焯水，得多放些白酒压腥，桃花这一举动让偷偷在院门口看的余老婆子直按胸口，但自己也不能去说啥，儿子事先就同她说过，这都是儿子专门去请的，要是自己多话把人家气走了，又得被人家撂挑子。

余婆子顺了几口气索性不瞧了，瞧了心里更难受。

这烀猪头和酱棒骨不一样，要多个手脚，先把香料和着葱姜花椒煸炒出香味，再放个桃花事先准备的卤料包加些酱油、糖、盐大火煮开后再小火慢炖，炖上三两个时辰在泡在桶里浸着入味，开席前在热一下！

这几样忙活完已经辰时一刻了，这葱油鸡先腌着入味，大席前再蒸，这会子肉馅儿也剁好了，香碗也可以调好味上锅蒸了，毕竟这十五桌的香碗光靠这三层蒸笼，怕是要蒸个三、两次。

小舅、钟氏、小蝶娘就转头帮着小蝶揉面了。

桃花走在小蝶身后轻声拍了拍小蝶肩头问道：“待会儿上锅前要记着哦！”

小蝶相视一笑，点了点头。

原来这次的馒头两人准备做成小寿桃的样式，顶端再用刺梨花粉末兑上水用毛笔染色，虽说这次的馒头是用的苞米粉加白面不是那么白，但这个意头极好。

只是揉成寿桃形状要比直接从把面团揉好了切成大小一致的剂子那自然要麻烦些。

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