掌心文学

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第24节（第1页）

&esp;&esp;“可以打包吗？”王晨问站在收银台里的年轻女孩。

&esp;&esp;其实收银台里面摆放了座椅，尤杳跟李依然说过店里不忙的时候她坐在前面玩会儿手机都可以，不过开业第一天，李依然不敢疏忽，兢兢业业地当好她的“大堂经理”，唯一的属下是那台机器人。

&esp;&esp;听到客人的问题，李依然微笑迎接：“可以的，您要点什么？”

&esp;&esp;王晨：“店里是只有这三道菜吗？”

&esp;&esp;李依然把对李思娟的话重复了一遍：“每天的菜品都不一样，不过都是厨师的拿手菜，非常好吃。”

&esp;&esp;从食客们认真吃饭的状态就能感觉到这些菜品味道很好，其他餐馆多少有些喧闹，这家店除了吃饭和夸饭，别的交谈声音都没有，生怕多说一句话耽误自己少吃一口饭。

&esp;&esp;“我要一份叉烧肉，一小份鱼片粥。”王晨选好了餐品，坐在靠墙的皮质长椅上等餐。

&esp;&esp;听前台小姑娘说，店内只有一个厨师，菜品现炒现卖，叉烧肉比较费时间所以得等十分钟左右。

&esp;&esp;至于为什么是二十分钟，因为尤杳为了加快上菜速度，所以不等客人点餐便一炉接一炉地烤制叉烧肉，一共只有三道菜品，叉烧肉是纯荤菜，基本每桌必点，所以做出来不愁卖，根本不存在放凉后影响味道和口感的情况。

&esp;&esp;幸好今日客人不多，后厨不算很忙，不然尤杳都想把家里那台特殊冰箱搬过来储存自己提前做好的菜品。

&esp;&esp;“叮——”

&esp;&esp;“宿主，你没发现吗？后厨有一台‘冷柜’就是时间静止冰箱啊。”

&esp;&esp;什么？

&esp;&esp;尤杳切肉的手突然停住，后厨总共三台冰箱，一个冷藏柜一个冷冻柜，还有一个个头比较小的冰箱堆在角落，尤杳今天只用到了冷藏柜，因此没注意到其中一台暗藏玄机。

&esp;&esp;小冰箱分成上下门，可以一层装生食保证食材新鲜，另一层放熟食保证食物保留刚出锅的口感、温度和味道，不用担心放在同一空间产生细菌的顾虑。

&esp;&esp;不过尤杳不打算长时间使用，她可能会把做好且没来得及出餐的食物暂时存放一个小时，超过时间便不再继续售卖，现在不像摆摊时候怕担心吵到家里人，所以才提前一天做好放进特殊冰箱。

&esp;&esp;现在每天只有中午和晚上营业，并且有独立的餐馆和后厨，不太需要特殊冰箱的帮助了，她不能太依赖系统提供的便利，不然哪天系统消失，这些设备全部失效又要重新适应。

&esp;&esp;切好的叉烧肉摆在打包盒中，再摆上两颗青菜，接着，尤杳将砂锅里的粥倒入耐高温的保温盒，盖口处缠上两圈保鲜膜做最后的防护，打包盒是尤杳在线下找工厂定制的，上面印有“杳味”的字样，盒子结实包装也很严实，还配备了带有保温效果的打包袋。

&esp;&esp;菜品打包好后从窗口递出，李依然依次将它们装进保温袋里密封好后递给王晨。

&esp;&esp;“您的餐好了，小心，有点沉。”

&esp;&esp;王晨接到手后有些意外，袋子拎起来沉甸甸的，她有注意到每桌摆的菜码大小，装粥的砂锅看起来很大，但她点的小份，还以为没有那么多分量呢。

&esp;&esp;回到家后，王晨取来餐具，将食物从打包盒里取出来，刚才她问过前台小姑娘能不能带自己的餐具打包，小姑娘说可以，如果这家店味道好，她下次带着家里的保温桶去打饭，外面的打包盒也不知道耐不耐高温，要是不耐高温还会产生对身体有害的物质。

&esp;&esp;人一旦经济条件好了就会格外注重身体健康，王晨之所以找做饭阿姨也是担心外面的饭菜吃着不够干净卫生，今天去杳味她看餐馆打扫得干净整齐，店员穿着干净，菜品味道闻着也不错，虽然价格有一些高，不过只要食材好就可以。

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&esp;&esp;乳白色的鱼片粥卷着点点翠绿，散发着稻米的清香与鱼汤的鲜香，看着卖相不错。

&esp;&esp;王晨舀起一勺，在嘴边吹凉，这一勺有粥有肉还有葱花香菜，入口后先是白胡椒粉微微的辛辣，一下打开了她的味蕾。

&esp;&esp;浓稠的粥底咸中带鲜，味道柔和却不显寡淡，鱼片软滑细嫩新鲜，一定不是用冷冻的成品鱼片制成。

&esp;&esp;厨师的刀工好，片下来的鱼片一根刺也没有，吃起来没有吐刺的困扰非常方便。

&esp;&esp;热粥滑进胃里，整个人的身子都热了起来，要是冬天吃上这样一碗鱼片粥，一定非常幸福。

&esp;&esp;接着，王晨加了一片叉烧肉，叉烧肉咸甜适中，外表是蜂蜜带来的甜香与火烤之后的焦香，里面的肉吃起来软嫩不柴油脂丰富，与清爽的鱼片粥搭配起来非常合适。

&esp;&esp;王晨平日只吃七分饱，今天一不小心有些吃撑了，鱼片粥还剩下半碗，叉烧肉只剩下小半盘，可想而知只一顿饭有多么和她的胃口。

&esp;&esp;她将剩下的食物放进冰箱，揉着肚子消食，这家餐馆的味道好，用料新鲜，给的分量还足，就是一个人用餐不太友好，容易吃撑还容易留剩菜，要是店主可以出小份一人食套餐就好了，就算价格贵一些她也能接受。

&esp;&esp;店主自然是考虑过这一点。

&esp;&esp;居民楼下的餐馆除了周末、晚上会有客人结伴来用餐外，其他时候菜量大反而是弊端。

&esp;&esp;所以尤杳从开业前就大开脑洞，决定工作日的午餐时段出售盒饭，工作日晚餐时段和周末午餐、晚餐时间段进行正常的家常菜售卖。

&esp;&esp;这样，社区里退休老人或是附近的上班族也能来光顾了。

&esp;&esp;私房菜馆经营初期最重要的就是把名声打出去，吸引到各式各样的客人，营业第一天，由于没有庆祝活动，来的客人大多数都是摆摊期间认识的学生和他们的家长，一些家长起初觉得菜价偏贵，但尝过味道和食材后便觉得并非贵的难以接受，说明她手艺算是被大家认可了，后续只需要想办法让更多人知道“杳味”。

&esp;&esp;除了餐馆附近的目标客人，尤杳还想开通外卖的业务，这样距离稍远一点的人也能吃到，食客多了就有人会推荐给亲朋好友，这样就有机会让更多的人认识她的餐馆，从而吸引到她的报复对象。

&esp;&esp;一口不能吃成胖子，所以万万不可心急，要一步一步走，就算最终没有机会报复到她讨厌的人，她也要对每一位客人的味蕾负责。

&esp;&esp;周末两天的营业结束，尤杳在家里将餐馆在外卖平台上线，上传好店铺信息后，她把每日营业时间设置在11:00-13:30之间。

&esp;&esp;这个时间是学生和打工人的用餐时间，盒饭外卖的目标客户主要就是这类人，晚上的话继续做她的私房菜馆，中午变成了临时的盒饭店。

&esp;&esp;盒饭是提前炒好的饭菜放进保温桶里，卖一份打一份饭，价格就不能和现炒现卖的私房菜一样高，平台需要抽手续费，她将份盒饭的价格控制在20-40元之间，牛肉、羊肉等食材的价格会比猪肉和鸡肉高，所以不能统一定价。

&esp;&esp;虽然这样定价的盒饭依旧不便宜，不过若是定价太低，一荤一素一道主食的盒饭卖得太便宜，来吃私房菜的人就会觉得不值了，她不能自己害自己。

&esp;&esp;不过尤杳选择更严谨一些，她决定私房菜时间段不售卖盒饭里出现过的食材，这样就能更完美的避开比价这道难题。

&esp;&esp;提前把第二天要上架的盒饭菜品炒制出来，尤杳将它们装进三格的打包盒中。

&esp;&esp;最大号的格子放米饭，剩下两个大小相同的一个放可乐鸡块一个放鱼香鸡蛋。

&esp;&esp;鸡翅的价格太贵，用鸡翅的话价格就降不下来，所以尤杳选择把整只鸡都利用上。

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