掌心文学

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第50节（第1页）

“好……吧。”何掌柜撑着桌子，努力了几下才终于站起身，扬声对武大娘说道，“武大嫂，这盘子我先端回去了，明日再来还?你家的盘子啊！”

武大娘正忙着热火朝天，闻言头也不?抬应了一声：“知道了！”

何庆父子吃得称心快意，捧着盘子宝贝似的端回去了。

至于一路这两块东坡肉又引来多少人垂涎，那就不?是他们在?意的事儿?了。

不?知不?觉进?了三伏天，这几日太阳都?火辣辣的，仿佛要?把大地烤焦。

天一热，人们的食欲就会下降，梅娘这些?日子都?不?再做羊汤了，而是每天熬一锅酸梅汤，供自己家里人和客人们喝。

饶是如此，贪嘴的武兴还?是上火了，连梅娘做的饭食都?吃得不?多了。

梅娘看在?眼里，这日便想给大家做个凉皮吃，解解暑气。

凉皮其实很好做，就是古代不?如现代买什么都?很方便，所以制作过程有些?繁琐。

面粉加一点盐，加水一起和成面团，在?揉好的面团盖上湿布醒一会儿?。

倒一盆清水，像洗衣服一样在?水中搓洗面团，直到水变得浑浊。

这时手里的面团只剩下一小团，这就是面筋。

余下的水放到阴凉处搁置几个时辰，底部就会沉淀出一层白色的面糊。

把顶层的清水慢慢倒掉，底层的面糊用力搅合至颜色均匀。

锅里倒水烧开，拿一个平底大盘子，盘底抹少许油，舀一勺面糊浇在?上面，摇晃至面糊均匀粘在?盘底。

把盘子放到锅里，盖上锅盖，大约十数息的功夫，面糊就会凝固，并微微鼓起，这时把大盘放到凉水盆里冷一下，就可以揭下这张凉皮了。

如此重复，十来张凉皮很快就做好了。

把发酵好的面筋揉一揉，上锅蒸一炷香的功夫就熟了。

备好材料，接下来的过程就简单了，凉皮切成又薄又宽的长条，面筋切成小块。

黄瓜切丝，加入盐、蒜末、芝麻酱，以及少许米醋和酱油，一碗清凉爽口的的凉皮就做好了。

第040章珍珠汤

梅娘端了一碗给武大娘，第二碗就给了武兴。

武兴本来没什?么胃口，全靠对美食的一腔热爱强撑着，接过凉皮才意识到手里这碗食物与平日里吃的东西不同。

碗里的食物像是一根根面条，却又比普通的面?条长而薄，而且是半透明的，散发着?白玉般莹润剔透的光泽，看起来光滑又柔软。

其中还掺杂着嫩绿的黄瓜丝，一看就觉得清爽开胃。

稀释过的芝麻酱把各种?调料都?融合在一起，均匀地沾染在凉皮上，散发着?阵阵诱人的香味。

只闻着?这?香味，武兴觉得仿佛被一阵凉风吹过，瞬间神清气爽。

他拿起筷子，夹了一筷凉皮塞入口中。

凉凉的，香香的，带着?少许米醋的酸甜，这?凉皮吃起来细腻滑润，薄皮爽口，令人回?味无穷。

只吃了一口，武兴就觉得浑身像是浸入了泉水，身心内外一片透凉。

几日来被暑意困住的嗓子像是重新打开了通道，一根根凉皮飞快地滑进?了肚子里。

武兴连话都?来不及说，整张脸埋在碗里，一顿风卷残云，不过片刻功夫，一碗凉皮就被他消灭得干干净净。

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