掌心文学

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第57节（第2页）

偏偏他们还什么?都不肯要，说唯一的要求就是梅源记快点儿开?起来，他们就可以早点儿来吃好吃的了！

梅娘只好化?压力?为动力?，一心扑在?新店的开?业筹备上。

新店开?张三把火，梅娘知道梅源记的位置不临近最繁华的大街，所以必须要靠品质取胜，她抓紧时间研制菜谱，经常做一些?菜让家?里人尝尝，最好提出意见?。

比如今日她想起被誉为“天下美味”的北京烤鸭，就想做给?大家?尝尝。

取一只五六斤重的肥鸭，取出内脏，切掉鸭脚和鸭翅，然后把鸭子内外清洗干净。

饴糖按照一比六的比例加滚水，用?饴糖沸水浇烫鸭身，从上至下浇烫三四次。

已烫皮挂色的鸭子挂在?阴凉通风处，使鸭皮变干。

晾干的鸭子放入烤炉，烤制一顿饭的功夫。

烤鸭出炉后，马上在?外皮刷一层香油，让鸭皮变得光亮无比。

红褐色的烤鸭一出炉，就吸引了全家?人的目光。

第045章锅贴

眼前的烤鸭色泽红润油亮，阵阵香味扑鼻，让人一看就?挪不开眼睛。

武大娘把制作全程看在眼里，这会儿忍不住问道：“梅儿，这鸭子不用放盐么？这么着……能?好吃吗？”

这还是武大娘第一次质疑梅娘的厨艺，主要是这鸭肉本就?又腥又硬，平日里做鸭子都?是使劲加各种调料，才能把鸭肉的腥味掩盖住，这鸭肉方?能?入口，而梅娘只?浇了饴糖水，连酱油都?没放，这么做出来的鸭子能?好吃吗？

梅娘笑道：“娘别急，您尝尝就?知道了。”

她拿出一把短刀，先片下来几块鸭皮，在武大娘和娟娘面前放上一碟白糖，让她们蘸着吃。

武大娘看着红艳艳的鸭皮面露怀疑，娟娘先夹起一片，蘸了些白糖，把鸭皮放在嘴里。

鸭皮被?烤制得又脆又酥，皮下满是鲜美浓稠的油脂，上头粘着一粒粒白糖，随着鸭皮入口，香、酥、甜、脆，数种味道立刻在口腔中爆开，还未等咽下，齿喉间便?满是浓香。

娟娘简直不敢相信自己的舌头，又夹了一片鸭皮吃了。

这次她慢慢咀嚼，细细品尝，不由?得满足地闭上了眼睛，满心?只?剩下一个字。

香！

武大娘见娟娘的第二片鸭皮居然没给自己，显然完全沉浸在美食之中，连忙也夹了一片鸭皮，蘸上白糖吃下去?。

没想到鸭皮居然这么好吃！

武大娘自己吃了两片，才?想起来武月和小石头来，忙把蘸了白糖的鸭皮喂给两个孩子吃。

武月吃得小嘴油汪汪的，一双眼睛满足地眯了起来。

“好香哦！”

小石头还有些咬不动，可?嘴里里又香又甜的，他又舍不得吐出来，鼓着小嘴咬啊咬的，连口水流出来了都?不知道。

武鹏见她们爱吃，便?没有动筷子，武兴则很怀疑没有盐只?有糖的鸭皮不会好吃，也就?犹豫了片刻。

梅娘趁着他们在吃鸭皮，又把方?才?烤鸭子的时?候蒸的荷叶饼拿了出来。

她摊开一张荷叶饼，放上两三片烤鸭肉，用筷子挑一点甜面酱抹在饼上，再放上几根葱条、黄瓜条，将荷叶饼卷起。

卷的第一张荷叶饼，她先给了小石头。

小石头跟鸭皮奋战了片刻，终于心?满意足地吃了下去?，才?打?了个嗝儿，面前就?多了一张饼。

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