掌心文学

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第91节（第2页）

“要不，我去后?边看看？”

反正他们来的名?头就是?监视武家人，听见后?面有动静，还是?有理?由去看一眼的吧？

万一，咱就是?说万一，梅娘的确是?在给他们做饭呢？

王猛和魏三等人虽然觉得这种可能性微乎其微，还是?默许小吕子去了。

小吕子故意装出一副若无其事?的样子，走到后?门前探头探脑地张望。

只见厨房内外一片欢笑声，众人齐心协力，不是?在腌菜，就是?在剁肉，显然都是?在准备吃食。

“二妹，你这主意好，咱们吃不完这么?多肉，扔了还怪可惜的，要是?做成了香肠，那就不怕坏了！”

“云儿，我把青菜都洗干净了，二姐当初怎么?教你腌泡菜的，你还记得吧？”

“还有这些肉，一会儿卤上一锅把子肉，再加上豆干卤蛋，明早正好当早饭吃！”

听了这些话，小吕子只觉得心如死灰。

他一脸绝望地回到了桌旁，王猛和魏三等人一看到他那脸色，就知?道?他们的希望破灭了。

不过一会儿的功夫，把子肉的香味飘了出来，煮香肠的香味也?传出来了……

苍天啊，大地啊，他们上辈子是?造了什么?孽，现在要受这么?可怕的惩罚！？

吃不上也?就算了，还要摆出那么?多美味佳肴诱惑他们！

吃一顿也?就算了，你们都吃饱了，还要再把别的肉做了留着明天吃！

就没人考虑过他们的感?受吗！？

这种只能看不能吃的心情，家人们，谁懂啊！

第064章烟熏红肠

梅娘自然无暇顾及王猛等人的心情，此刻她正忙着做香肠。

干肠衣用温水泡上，放在一边备用。

猪瘦肉切碎，肥肉切成肉丁，肉馅中打几个鸡蛋，加入葱姜水拌匀，再?倒入盐、糖、酱油、胡椒粉等调料搅拌上劲。

肉馅放一旁腌制一会儿，把泡好的肠衣取出来，内外冲洗干净。

没有灌香肠的工具，梅娘让四九找个细长口的酒壶，轻轻敲掉壶肚，只留下壶口，把肠衣套在壶口上，用擀面?杖往里面?塞肉馅。

塞的时候需要将肉馅儿均匀地推压到肠衣中?，大概灌至八九分满。

一根肠衣灌完，用棉绳分段打结，拿细竹签扎几下，排出里面?的空气。

如?法炮制，直至所有的肉馅都灌完。

锅中?倒水，煮沸到微开的时候，放入香肠，煮一顿饭的功夫，捞出来控水晾干。

烤炉底部铺上白糖和茶叶，里面?挂上煮好的香肠，用小火烧出黄烟来，盖上炉盖进行熏制。

用白糖熏出来的香肠上色比较明显，看?起来更?有食欲。

这一步看?起来简单，实际上对火候的要求非常高，传统的烟熏法很难控制温度，温度过低上不?了色，温度过高味道?会发苦，颜色也不?好看?，梅娘亲自看?着火，终于把香肠都熏好了。

熏好的香肠挂起来风干，这样既容易储存，又可以让外头晾出一层带褶皱的外皮，更?增加香肠的口感。

做完了香肠，梅娘就让大家收拾收拾，各自回房睡觉去了。

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