掌心文学

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第38章 新鲜小吃食双皮奶（第2页）

她先是淘米把大米饭煮了，然后洗干净大铁锅，准备做双皮奶。

锅中放入半锅水，上面放着一个大大的蒸架，上面放了八个小碗，每个小碗倒了大半碗鲜奶。

以前做双皮奶很简单，因为网上可以买到双皮奶粉，不过要吃正宗的双皮奶，还得自己费点功夫。

纯鲜牛奶加热十分钟后，把蒸后的牛奶端出来静置放凉，等待上面的奶皮形成。

每碗奶配两个蛋清，加入白砂糖，挤上几滴柑汁去腥，这去腥的效果用柠檬最好，可惜没有，只好用柑汁代替了。

热后的奶皮形成后，沿着碗边缘划开一个小口子，把里面的热牛奶倒入蛋清中打匀，再重新把牛奶从奶皮边上倒下，再放入烧开水的大铁锅中。

八碗拌了蛋清的牛奶放入锅中，重新再蒸十五至二十分钟，然后端出放凉便好。

如果觉得双皮奶的口感太单调，可以适当加点蜜豆或坚果，葡萄干等小零食拌着一起食用。

一个小时后，孙婶提着一篮子鸡蛋，扛着一袋吃食从外面回来了。

陆霜正好把蒸好的双皮奶全部出锅，看到孙婶，不禁又惊又喜。

“婶子，你终于回来了，我以为今天晚上回不来呢！”

孙婶闻言乐呵呵笑了起来：“我家那口子也让我在家里待一个晚上，我就是担心你一个人搞不完，所以吃了午饭后就赶紧回来了。”

她说着小心翼翼地把手上挎篮子放到了灶台边上，陆霜连忙上前搭把手，把背上塞得满满的背篓放下。

“哦，你带了多少东西？好重，一路很累吧！”

“还好，路上放在牛车上，倒不是很累，就是下了牛车后这一段路，走了差不多半个小时。”

孙婶坐在凳子上微微喘着气，陆霜连忙倒了一碗水给她：“婶子，先喝口水，歇歇。”

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孙婶接过碗喝了一口，终于缓了过来，满脸惊讶地看着桌上的双皮奶：“这是什么？蒸水蛋吗？怎么是白色的？”

“双皮奶，鲜牛奶加蛋清做的，下午去黑市转了一圈，看到有买鲜牛奶的，便买了小桶回来。”

陆霜解释了一番，端来一碗双皮奶放到孙婶面前：“婶子也尝尝味道如何？”

孙婶接过双皮奶，看到表面光滑的奶皮，一股奶香味从碗中散而出。

她不禁惊讶地啊了一声：“这牛奶没腥味？我们老家以前有户人家养的母牛产奶，都没人愿意吃，腥得很，喝了还拉肚子。”

“那是因为乳糖不耐受吧，要不，就是牛奶没煮透高温杀菌，只要煮透了杀了菌，一般不会有事的。”

陆霜说着，端起了另外两碗双皮奶：“婶子，我端过去给小祺小雨尝尝，你慢慢来。”

孙婶应了一声，舀起一勺双皮奶尝了一口，口感嫩滑像水蛋，却带着浓浓的奶香，甜度适中，一点也不觉得有奶腥味。

这个双皮奶，孩子应该会喜欢吃，放在学校门口或电影院门口，应该会卖得不错。

今天回老家一趟，听说乡下有家小媳妇不愿意种田，每回赶集便做很多小吃带到电影院门口，都卖得很好。

有时候在放学的时候带到中小学门外，一天也能赚几块钱。

她忽然想到，在江家跟小媳妇多学几道小吃，就算不要她做保姆了，她去做小吃的卖也可以赚钱呀，反正现在投机倒把没人管了。

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