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“好呀!”苏长缨笑着点点头,拿着冲洗过来的槐花串,甩甩上面的水,放进嘴里,“口感鲜美,清甜,清香,好吃。”
“鲜嫩多汁,脆嫩爽口。”宝珠杏眸亮闪闪地看着她说道,“小姐打算做什么?”
“清蒸,生吃,凉拌,做包子。”苏长缨掰着手指数道:“吃法多着呢!”
宝珠闻言满眼期待地说道:“明天咱们吃槐花饭。”忽然想起来又道:“有些人不喜欢吃甜的怎么办?”
“做别的呀!”苏长缨简单轻松地说道:“又不是只吃这个,到时候喜欢吃什么?咱就吃什么?”
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转过天,苏长缨到了膻堂,先将槐花淘洗一遍,放在柳条编的笸箩筐,沥水。
槐花炒鸡蛋不用说,跟韭菜炒鸡蛋,榆钱炒鸡蛋一样。
槐花饼,新鲜槐花洗净沥干,与面粉、鸡蛋调成糊状,可加入少量盐或五香粉调味,用铁锅小火煎至两面金黄。
“品尝一下。”苏长缨将煎好的槐花饼放在盘子里,“自己夹。”
周厨拿着筷子,将槐花饼给分成小块儿,夹了一块送进嘴里,眼睛亮晶晶地看着她说道:“外酥里嫩,花香与面香融合。好吃!”
“我来摊煎饼。”周厨自告奋勇地说道。
苏长缨将位置移开,将铲子递给了周厨,“那我来蒸槐花。”
沥干水的新槐花,拌上面粉,使得每朵花均匀的裹上一层面粉,铺在蒸笼中,大概一炷香,一刻钟左右。
出锅之后,淋上蒜泥,醋,辣椒油,芝麻香油调拌。
“就凭苏大厨放的这些调料,这蒸槐花就香着呢!”吴小刀嘿嘿一笑。
“这样吃着香。”苏长缨眉眼弯弯地看着他们说道。
“这醋比外面卖的好吃。”陶小六咂吧、咂吧嘴。
“买来的酱油和醋,我重新熬煮一遍,复合醋。八角、桂皮、香叶、花椒等香料。”苏长缨黑亮的双眸看着他们说道:“酱油也差不多。”
“难怪好吃了。”周厨惊讶地说道。
“凉拌槐花也这样吗?”高明黝黑的眼眸看着他们说道。
“对!”苏长缨明亮的黑眸看着他们点头。
“那我来。”高明卷了卷袖子说道。
“我来包槐花包子。”苏长缨眸光清亮的看着他们说道。
“我来剁馅儿。”吴小刀拿着大片刀开始剁肉馅儿。
苏长缨先将猪肉馅儿,虾仁熟油,然后将槐花和鸡蛋放入油汪汪的肉馅儿中,加入适量的盐,姜末、香油、五香粉等调料拌匀成馅。
现在的调料瓶里,就是她调配的五香粉:花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽!磨成粉做的。
十三香不好配齐,这就是古代生活不太便捷真实写照。
苏长缨调好了馅儿,面也醒好了,包起。
这些日子,包包子,包饺子,一回生,二回熟,熟能生巧。
现在包的正经不错咧!
槐花饭不够,苏长缨又蒸大米,炒了个些菜。
蒜苗炒肉片,蒜苗最为新鲜好吃的时节。
肉片要选上好的里脊肉,切得薄薄的,用酱油和淀粉,盐,五香粉抓匀腌一会儿。
蒜苗是这道菜的灵魂,白茎部分用刀轻轻拍一下,斜切成段,青绿的叶子另放一旁。
起锅,锅里油烧热,先下肉片,刺啦一声,香气就窜出来了。
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