掌心文学

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11第11章 好香（第2页）

当时卓春雪还想着毕竟是炖菜，一顿吃不完第二顿还可以吃，但没想到她和顾明筝一顿就吃完了那条羊腿。

想到那锅羊汤，那些羊肉，卓春雪一句多余的话都没有，只是默默地给顾明筝打下手。

五花肉炖土豆这道菜，顾明筝喜欢吃炖得软烂的，更入味而且土豆口感绵密。

只不过做起来会稍微费时。

饭刚蒸上，等饭熟也要好一会儿，趁着蒸饭间隙，顾明筝准备把肉也给炖上。

先把肉热油下锅翻炒，让卓春雪搅拌着，她去切了土豆，切了葱姜。

葱姜香叶必不可少。

虽说料都是这些料，可放少了没味儿，放多了会让食材失去原来的味道，把握好调料的多少也是做好一道菜的关键。

等着肉翻炒到金黄，顾明筝把肉捞起来，放下切成块的土豆翻炒，土豆块炒变色后，顾明筝把土豆扒拉到一旁，放入葱姜翻炒，最后才将肉倒回去。

肉和土豆一起翻炒后加入水，水量没过食材刚刚好。

顾明筝将香叶八角等香料放下去，又放了点盐和酱油。

都妥当后盖上盖子开始炖煮。

炖肉和蒸饭都要等，中午还没有汤，顾明筝准备做个萝卜肉丸汤喝一喝。

她拿了俩萝卜过来，削皮切丝，放盐腌制出水，等萝卜出水的过程中她割了点肉来剁肉泥。

肉泥剁好，刚才腌制的萝卜丝出了许多水，顾明筝用手捏去了萝卜丝里的水分，再将丝剁碎放入肉泥里，加入少量的面粉，放入盐，搅拌均匀，捏成团。

卓春雪跟着顾明筝一起做，二人做着做着便笑了起来。

顾明筝说：“等过两日天晴了，咱们去集市上买几只鸡鸭，再把后院的杂草锄了，翻出来做菜园子。”

卓春雪点了点头，随即道：“后院荒废许久了，翻地估计要找几个人帮忙。”

“嗯，化雪后看。”

灶上的甑子开始冒热气了，顾明筝捏完萝卜丸子，去看了看米饭，可以倒出来弄了蒸第二遍了。

顾明筝拿来了簸箕，将甑子里的米饭倒了出来。

蒸饭不似直接煮，比较容易夹生，避免夹生中途倒出来打散继续蒸，能把米饭蒸得更软一些。

弄好了米饭，锅里的肉也开始散出香味。

顾明筝揭开盖子搅拌搅拌，瞧着汤汁有些少了，她猫着腰将柴火拿出来了一些，小火慢炖汤汁不容易流失。

等了一刻钟后，肉炖好了。

顾明筝把炖肉盛起来，洗锅后开始炸排骨。

薄荷炸排骨是顾明筝很爱的一道菜，但末日来临后她找不到薄荷了，细算起来她已有十几年没吃过这道菜。

排骨还没下锅，她嘴里就开始疯狂分泌口水。

炸排骨需要大量的油，热油后倒入排骨。

这排骨炸好了表面金黄外焦里嫩，没炸好就是外面糊里面生。

第一遍炸排骨的油温不能过高，炸个半刻钟后将排骨炸到六七成熟，需要迅速将其捞起来。

第二遍复炸，顾明筝往灶里添了柴，等油温到顶时候倒入排骨，随即放入薄荷等调料。

鲜嫩的薄荷叶放进去的一瞬间味道便被激发出来，整个厨房都飘着浓郁的香味，卓春雪站在身后吞了吞口水，她不爱薄荷，觉得这个东西臭臭的，也只有那些故作风雅的人会拿来当茶引泡了喝。

她从未想过薄荷还能这样炸了吃。

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