掌心文学

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荷叶鸡不可能空烤，内壁里还得塞东西，顾明筝往鸡肚子里放入了鸡枞瑶柱腊肉丁春笋。

这几样东西她是过油炒起来再塞进去的。

弄完后扎了孔，再洗了荷叶将鸡完整的包起来，最后抹上白泥，全部拿到烤炉中去焖烤。

卢明月的小厨房里有两个掌勺娘子，四个学徒打杂，还有几个看灶火煮点心之类的。

大家第一次见到顾明筝这做法，其中一个掌勺娘子还笑道：“娘子这道菜可是叫花鸡？”

顾明筝闻言笑了笑，确实是叫花鸡，可后来有人觉得这名字寓意不好，便改成了荷叶鸡，顾明筝摇了摇头笑说道：“叫荷叶鸡，这和叫花鸡不是一个做法。”

但顾明筝也没细说叫花鸡如何做。

她的事情还有很多，腊肉炖豆腐也不是随便放在一起炖上即可，如果只是这样炖出来，那汤就不会很鲜了。

炖之前还得先吊汤。

汤料有龙骨、虾干、瑶柱、以及腊肉片，顾明筝忙活着将汤熬上，这才去处理鸭子。

相比前面这俩菜，顾明筝觉得姜母鸭做起来就简单多了，主料是姜片，其他的药材配一些，顾明筝加入了麦冬来平衡上火，去掉了会活血的当归。

她们直接准备了八只肥鸭，顾明筝想着一桌就一盘的话估计吃不完的，但她还是全部做了，万一有人吃了还想吃呢？

炒完姜和鸭炖上后，顾明筝把鸭掌鸭翅和鸭头放到一处，配了个卤料就煮上了。

这些很多人不吃，但可以做了给身后这些小丫头吃。

这一波忙活完，已经快到午时了，大厨房那边派人来说午饭已经做好，是否现在送过来。

卢明月回了话，不过一会儿的功夫菜就送来了。

有清炖羊肉、清蒸鸡，红烧肉，看着是有些清淡，但味道应该也不会差。

卢明月看着这些菜皱了皱眉头，她这会儿就是想吃一些酸酸辣辣的东西。

但厨娘们并不擅长做重口的。

顾明筝带来的腊肉还有，她便给她炒了一个酸萝卜腊肉，卢明月就差要把辣椒都嚼了吃了。

掌勺娘子瞧着卢明月这模样，在心里倒吸了一口凉气。

这饭量，有些骇人了。

吃过午饭，卢府就开始热闹起来了，陆陆续续来了不少人。

顾明筝歇了会儿就去看烤炉里的荷叶鸡了。

她看着白泥膜在裂开，心想着也差不多成了，她全部弄了出来。

这鸡还不能这样端上桌。

贵人们吃什么讲究体面，自不可能像她们一样，可以直接拿着鸡腿开始啃。

那到时候满桌的人各个啃得嘴油手油，也忒不好看。

她将这些鸡全部带回了小厨房。

每一只鸡都得剥出来剔骨。

去掉泥膜后，香味扑鼻而来，顾明筝都觉得香，卢明月站在旁边直吸气，两位掌勺娘子也吞了吞口水，看着顾明筝的眼神都多了几分崇拜之色。

谢砚清看着这鸡，也甚是心动。

顾明筝拨开了荷叶，香味更浓了。

她刚才吃饱，但现在好像也能吃下一只鸡。

她将扎好的位置揭开，用勺子将藏在于鸡腹中的东西全都掏到了盘子里，再将鸡肉手撕下来。

她用撕下来的鸡肉摆盘，愣是摆出了一只栩栩如生的鸡，还将那些笋和鸡枞之类的东西都藏在了下面。

卢明月都能想到这道菜端上去，大家吃到下面的东西时候是何反应。

掌勺娘子道：“娘子，这鸡肉一会儿凉了上吗？”

顾明筝摇摇头，“先摆盘，准备上的时候要蒸热，还有最后一个步骤，到时候再做。”

掌勺娘子惊讶，这已经很香很精致了，还有？

十只鸡，顾明筝一个人弄要很久，两位掌勺娘子也净手后来帮忙一起弄，三人忙活了好一忽儿才把这十只鸡给拆完。

鸡肉拆完装盘放着，吊着的汤也差不多了，顾明筝开始放入豆腐进去炖，这豆腐需要炖半个多时辰，她估摸着等炖完，差不多也就可以上菜了。

豆腐炖上，姜母鸭的香气也四处飘散，把从院外路过的人都给香迷糊了。

但她们还以为是大厨房那边的，直到去了大厨房，才发现这香味不在这里。

三道肉菜都弄得差不多了，顾明筝才开始准备炸牡丹花。

她先将花瓣摘下来处理好，再调面衣，面衣里顾明筝放好了蛋清牛乳和少许的糖。

面衣调制的粘稠度正好，能够挂到花瓣上，又不会掩盖花瓣的颜色。

炸出来的花瓣边沿剔透中间粉，似那琉璃翡翠一般，极其漂亮。

卢明月看得目瞪口呆，她忍不住尝了一片，酥脆中还有花瓣的脆嫩，入口时是咸的，咀嚼后却有一丝回甘，卢明月差点就发出尖叫。

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