掌心文学

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第214章（第2页）

幸好这会儿服务员又来上菜了。

“樟茶鸭，脆皮乳鸽。”

第186章

隔着一间包间，郝主任听完服务员介绍，就眼前一亮，迫不及待追问。

“樟茶鸭……用的是咱们青塘山的茶叶吗？”

新来的服务员点头微笑：“是的，鸭子先腌制后用樟木和茶叶熏，里面的茶叶是今年新一季的本地茶。等熏好之后再蒸，最后过油。”

做法复杂不说，光是熏制这一道工序，就从昨天忙到今天了。

炸好的鸭子切块，盘子里放着一点茶叶做点缀。

郝主任身边的办事员闻着茶香，忍不住感叹：“嘿，这温记真有意思，怎么想到的你说。”

青塘山脚的市场开了一年了，除了冬天三个月生意一般，开春之后一直都不错。本地的各色特产也总是推陈出新，游客们走的时候总是大包小包的。就连温记之前单单放在鲤鱼村的那几样，后来也如法炮制在青塘山脚开了一间门面。

除了固定的摊位和定期义诊，青塘山也辟出一部分地方用来做临时摊位，附近农户们自家种的都能拿去卖。

去年秋天，姚青琴和冯慧娟商量好，跟温母打个招呼，就把烧饼摊弄过去了。

桂花柿子饼卖了一个月，最后冯慧娟家的柿子愣是不够用，只好把周围几个村子的柿子都收了。

市场欣欣向荣，唯有一样叫郝主任觉得为难。

那就是青塘山的茶叶。

人们喝惯了毛尖普洱红茶白茶，对青塘山的茶叶并不感冒，临走时候各种特产都买，就是茶叶往往只买一小包，算个搭头。

郝主任早就愁，茶叶销的不好，村民们就不想种了，要把地空出种别的。今年好说歹说劝着不动，明年还不知道要怎么样。

可如今温梵的行为给了他灵感，是啊，茶叶不好卖，可以做菜嘛。

樟茶鸭油亮油亮的，表面金红反光，鸭皮脆，鸭肉嫩，这种嫩又不是那种水嫩，而是一种紧实带着烟熏的嫩香。咸鲜风味中，樟树和茶叶的清香混合烟熏气味，鸭子特意挑选的肥鸭，轻轻一撕，鸭油就从鸭皮下沁了出来，肥润的鸭油，酥脆的鸭皮，还有带着嚼口的嫩鸭肉。

郝主任越吃越上头，尤其是肉多骨少的鸭腿，干脆上手了。

“这鸭子好。”

也不知道是不是本地的……嗯，方家庄那边不是有好几个养鸭厂？回头看能不能跟温记牵牵线。

樟茶鸭吃完了，众人开始瓜分乳鸽。

说起来二者相似又不同，相似的是都是红亮的脆皮，不同的是，乳鸽的脆皮不知道怎么做的，竟然光滑如玻璃！“咔嚓”一声，脆皮在唇齿间破开，枣红色的外壳薄如蝉翼，玻璃壳入口即碎，酥脆拉满的脆皮后面，是鲜嫩锁汁的嫩鸽肉。双手轻轻一挤，汁水就从肉的缝隙中滴落。汁水四溢的乳鸽肉，每人只分到半只。

大家最后竟然是舍不得吃完了，一个个珍惜的把骨头上的肉都小心的剔下来。

“这东西怎么做的，怎么就能这么脆呢？”

那神乎其技的玻璃脆皮，简直是炫技和口味的巅峰。

同样的感叹在不同的包间上演，老饕们总是对美食颇多研究，这一只玻璃脆皮乳鸽，瞬间征服了不少人。

二楼最后一间包房，好久不见的陈家和也陶醉在这难得的美味里。

玻璃脆皮乳鸽带来的震撼还没退去，很快服务员就送上了新菜。

“花菇扣鹅掌。”

服务员把几个小盘子放下，花菇鹅掌是按人算的小份，每个客人面前一个浅盘，一朵花菇，一只鹅掌，一颗鲍鱼。鲍汁香味扑鼻，浓郁中带些粘稠质感的汤汁，用勺子舀起又倾泻而下，陈家和甚至能听到自己灵魂满足的喟叹。

曾助理动作极快，迅从旁边的柜子上找到餐具，每人面前放一个小碗，一个勺子。

“服务员，来一份米饭！”

好吃的吃多了，曾助理也有了心得体会，就拿这一份鲍汁花菇扣鹅掌来说，里面的鲍汁若是白白丢弃，那这顿饭就吃的不算到位。应该是先吃鹅掌，鹅掌卤的咸香醇厚，胶质满满，又在鲍汁中慢炖许久，鲍汁的鲜浓沁入鹅掌，酥烂脱骨的鹅掌，柔润又带着浓郁的荤香。

吃完鹅掌，再夹起鲍鱼，比起鹅掌，鲍鱼肉鲜美弹韧，曾助理吃了一半留下一半。正好服务员送来米饭。

“不好意思，主厨说配这道菜，最好不要用大碗装主食。”

服务员解释的话还没落地，曾助理就客气的道谢接过。

陈家和更是毫不犹豫把那比拳头略小的饭碗倒扣，米饭盖在盘子里，浓郁如琥珀状的汤汁略一翻动，鲍汁就把米饭和匀了。陈家和感叹温记这次升级店面着实有效，温梵竟然连吃这道菜的主食份量都考虑在内。

这么一点米饭刚刚好能盖住盘底的一点汤汁，鲍汁的鲜香融入米饭，来一筷子米饭，上面盖上鲍鱼，一口下去格外满足。至于那一直无人问津的花菇，此时和米饭在一起，花菇炖到柔软，鲜味却更胜荤香，口感饱满的同时，也贡献了这道菜的最后高潮。

愣是把盘子底扫的干干净净，陈家和这才有功夫跟曾助理交谈。

“不比港岛那几家老店差。”

尤其是环境上来之后，包间的灯光更加突出，盘子映进去的光，让这道菜从卖相到口味，一点都挑不出毛病。

曾助理接话：“倒是比那几家便宜。”

温记新开业，环境提升之后价格自然也有变化。但这点变化在陈家和曾助理眼里，依旧是十分厚道。

“anderson，我预备向公司辞职……”

趁着美味的缝隙，陈家和终于把自己犹豫已久的想法说出来。倒也不是为了一顿饭就要换工作这样矫情，只是综合了公司的各项情况，陈家和决定把自己的战场换到内地来。

曾助理静静听完，对自己的老板给予祝福：“……您一定会成功的。”

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