掌心文学

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第14章（第1页）

她越信任，夏晴越要认真对待，先跟她商量菜单：“红烧肉炖鹌鹑蛋、葵羹肉片煲、炙鸡配凉拌水晶菜，至于那道鹅……”

“不如制成乾坤两吃鹅——一半煎黄后加豉油烧成金黄酱香色，一半用荷叶包裹盐焗，保证雪白如月，再捏一盘雪白鹅蒸角儿配这一盘鹅，又热闹又看着喜庆，您说好不好？”

“那敢情好。”主人家喜上眉梢，“听你这菜名，都觉得是桌好宴！”

她倒额外还有个要求：“除此之外倒是有个不情之请，孩儿的夫子今日也请来坐席，夫子是县城里的大儒，我想要做些风雅的菜式……”

夏晴一口答应：“包在我身上。”

风姐儿今日休沐跟着过来凑热闹，听说有这么个奇怪的夫子顿觉好奇，偷偷从后厨跑去前院偷看，回来后总结：“羊角胡，侠义传奇里的老夫子一般都长这样，事儿多！他旁边还有个青布衫小白脸，

好白！”

“我的姐！”夏晴赶紧捂住她的嘴，幸亏灶娘们在院里摘菜聊天没听到，否则恐生事端，“你可要谨言慎行，平日里还好，去了神机营还这么没遮拦，爹娘都护不住你。”

风姐儿不耐烦点点头：“嗯嗯。”，但态度明显好了许多，接下来都认真帮妹妹打下手，只不过夏晴坚决不让她靠近风箱——风姐儿大力气又急性子，将风箱拉得飞快，没一会锅底就烧得通红，若让她拉风箱，只怕菜都得焦糊！

她将五花肉切成大小均匀的肉丁后放铁锅里烙去腥味，这才又起锅烧了糖色下入肉丁——要是前世她肯定将五花肉烙出来的肥油倒出来大半更健康，可如今人们肚里没什么油水，自然是多多益善。

眼看着五花肉裹了好看的糖色，又在热水和各色酱料中慢火咕嘟，夏晴才做起了其他菜。

秋葵此时被称做“黄葵”，她去蒂切星，与粥米熬煮成粘稠状后滑入清水中煮好的肉片，摆上桌后借助秋葵星状，格外好看。

再将菜园里刚割出来还带着露水的萝卜缨洗净切节，与米醋、茱萸酱、蜜饯酸橘条一起混合搅拌，搭配着炙烤出炉的炙鸡撕片。

小妹看着惊叹：“二姐这可像一幅画，怪俊哩。”

萝卜缨鲜绿、炙鸡焦黄，还有雪白芝麻、橙色蜜饯条，看着就色泽丰富。

眼见菜式差不多好了，风姐儿赶紧提醒：“莫忘了羊角胡。”

夏晴偷笑：“忘不了！”

锅里熬煮的羊骨汤已经醇厚，她将头刀春韭切得细碎，眼看羊汤熬成，就撒一把春韭。

再将山中野菌、香蕈、嫩笋、木耳，配以自晒豆酱，加以爆炒，油热之时锅里腾起的热气卷着香气充满厨房，就连厨房外帮闲的人都凑进来好奇问：“什么菜这么鲜？”

菜式好了，当家夫人看这菜式有色有香，微微点头，夏晴则指着那两道菜说：“这两道菜一个春韭羊出自夜雨剪春韭的诗句，一个野蔌杂熬出自《醉翁亭记》中山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也的句子，想必符合清雅之说。”

当家夫人不曾想非但有菜，还有这么多来处，一时喜上眉梢，不过她拉着夏晴：“那么一串话我可说不出来，可否请你上菜？”

夏晴自无不可，理了理衣冠，在风姐儿的陪同下出去。

走到前头，她一道道介绍菜式，又说了一遍那两道菜的来历。

那位老夫子频频点头，他旁边坐着的主家见状也满意笑起来。

夏晴心知今日的任务就算完成了，唱了个喏告退到后头。倒是风姐胆子大，临走还悄悄打量了羊角胡小白脸一行人。

祝酒礼毕席开，夫子先尝了尝那春韭羊。

羊汤浓白顺滑，里头春韭虽是生的，但被高温羊汤冲散后立刻消去了本身的辛辣，但又没有像炒韭一般软塌塌丧失风骨，融合了两种好处，看着就让挑剔的人很满意。

至于喝起来嘛，韭菜清冽，切得精致细碎，正好冲淡羊汤喝多了的腻歪，咀嚼美味羊肉，搭配上清爽的韭菜，顿觉嘴巴里都清淡了不少。

夫子点点头：“说也奇怪，韭菜也是辛辣之味，但与羊汤一对比却忽然觉得韭菜清爽，莫非这就是一句古话……”

他身边的得意弟子顾玄卿点点头接上话茬：“《吕氏春秋》里讲的‘调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起’。”

“正是正是。”夫子很满意。

“对！”地主虽然听不懂，但连连点头，给他夹菜，“您说得对！果然有学问。”

又正色吩咐自家正埋头干饭的儿子：“以后多跟你们夫子学，就像你这位师兄一般，你若什么时候出口成章，做父母的就是睡梦里都要笑醒。”

又忽然想起什么一般问话：“不如当众背一段书如何？”

做娘的嗔怪看丈夫一眼，不便发言。

那位顾玄卿笑道：“师弟平日里用功刻苦，我们都有目共睹。”

做娘的立刻打蛇随棍上：“小衙内说得是，今日坐席，还有夫子尊长，哪里有他孩儿家显摆的道理。”

孩子面露感激，大口吃饭。

夏晴从侧院瞥见，不由得会心一笑：原来古往今来的孩子都很怕在饭桌上表演。

作者有话说：

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1：《皇都积胜图》

眼看前头顺利她们三姐妹才在后厨坐下开吃，要盛饭时风姐儿抢在前头干活：“你俩赶紧坐下休息，我来。”

这一幕好熟悉。

夏晴没来由想起游野，上次他也是这般不由分说按自己坐下端饭倒水。

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