掌心文学

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第19章（第1页）

看得夏姥姥咋舌：“以后你们姐俩卖吃食，老婆子我也跟着打下手。”

她算了利润做出个结论：“给朝廷做工虽然体面安稳，但到底比不上自家有爿小生意利钱高。”

有了夏姥姥帮手，夏晴也能腾出手研究新品。她又在摊子上增加了如今民间流行的“渍春盘”。

这道菜是用米糠腌渍蔬菜，有点像后世的泡菜，豆角、芹菜、胡萝卜、仔姜清洗后与淘米水、米糠、粗盐、酒糟一起腌渍入陶瓮多日即可。

捞出后微酸脆爽，正好是搭配炸酱面和肉酱饭的绝佳下饭菜。

这道小菜刚一推出就很快就受到了欢迎，一碟一文钱，许多买不起肉酱饭和炸酱面的百姓都愿意买一道渍春盘端回去下饭，说也奇怪，一样的手法甚至讨要了夏家的母水回去，就是做不出夏家一样口味的腌渍菜。

这玩意儿吃起来脆生生，就白粥或者白饭都好吃。

夏姥姥一开始还嫌弃：“那腌菜才能卖一文钱，不如不卖，将闲功夫留着多做几碗肉酱不好么？”

可她收账时就哑口无声：渍春盘的利润比肉酱还要高！

夏晴笑眯眯：就算现代素菜的利润率始终比荤菜高，这是心照不宣的行业秘密。

夏婆子当天就去砖窑买了个陶罐，请孙女把那许多陶罐都腌满。

夏晴摆摆手：“哪里就卖得了那许多？一户人家要吃的腌菜总量是不变的，再说多吃腌菜对身体不好。”

夏婆子只好作罢，见孙女在捣鼓生火架烤炉，又好奇了：“这是何物？”

“我想搭个烤炉，多做些菜式，不然日子久了客人总归会吃腻。”

这却简单。夏婆子去河边挑了一扁担黄土河泥来，亲自将里头杂物挑得干干净净，再活成泥加了稻草，按照孙女的构想砌成了一座大炉子。

夏晴看着炉子干透，就照着本土做法做了“箸头春”1，其实就是将鹌鹑用花椒盐和石蜜腌渍一遍，之后上果木炭烤，因着吃起来外脆里嫩，柔软若春，故而被称作“箸头春”。

她现在要逐渐升级商品，而且还得适当增添些本土食谱，毕竟人或许会一时新奇于新口味，但时间久了还是会惦记从小吃惯的味道。

鹌鹑非常柔嫩，外皮甜滋滋的，酥酥脆脆，可见烤得到位，吃进嘴之后内里的鹌鹑肉粉色微微含汁，很是柔嫩。

作者有话说：

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1“箸头春”韦巨源《烧尾宴食单》

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出售的菜品多了，原先每日里提篮转悠就不再现实了，夏晴寻摸了附近一处旁人卖早晚饭的摊位，跟人家商量自己想要租赁店铺中午到晚上的时间：“不知这位姐姐可愿意？”

商铺掌柜思索了起来：这个时间本是她补觉的时间，平日里空着也是空着。

商铺本来下午都空着，租赁出去还能减轻她的租金负担……

夏晴见她犹豫，就知道有戏，又抛出另一个条件：“我看您店里出售酥儿印、玉糁羹、炊饼做早膳，晚上出售糖醋瓜、三鲜汤、桂花酒酿软酪做晚食，像这酥儿印、烧饼、桂花酒酿软酪1都可以寄卖，我赁了你家店，还能替你售卖，售卖出去的钱我一分不拿。”

这不就是免费多了个看店的吗？

反正她一个人也无法全天不眠不休使用这家店。

掌柜欣然，一口就答应，还给夏晴一个优惠的折扣：“你赁半天就收你15文每天，不，10文每天”，还允许她免费使用自家桌凳。

她现在反过来担心夏晴不赁自己家，去赁隔壁，这跟给自家赁个卖货小工有什么区别？

两人谈好条件，夏晴也就开始筹备。

要在商铺开店还需要装饰一下，桌椅板凳都有现成的，夏晴在自家翻了半天，找了几个破陶罐，还翻出几张蓝布印花布想做桌子盖布。

“这是什么？”夏婆子眼尖，一眼就看见了篮子里的一抹蓝色。“这不是家里的几张包袱皮么？”

不怪夏婆子心疼，古代不似现代布料泛滥，有些穷人家祖传一条体面裤子，谁出门见客谁穿，夏天其余人就裸身在田里耕种，就连卢沟桥边的纤夫拉船夏日里也是脱了衣裳，宁可任由纤绳磨破皮肤也不舍得穿衣服。

夏晴想的是桌椅板凳简陋，蓝花布铺在桌面上能显得整齐，也醒目好看，能吸引顾客眼球。

她满脸赔笑：“我一定小心使用，等以后赚钱了给姥姥买好大一车布！”

夏婆子板着脸无奈叹气，眉梢的笑意怎么藏也藏不住，最后索性放弃，对着两个贼兮兮的孙女笑：“也罢，反正我也去店里帮忙，我留意着就好。”

再就是外头买了些彩纸，菜地垄头摘了些野花，得亏现在的县城与乡野并无严格分界线，否则要在现代县城还真是采不到野花。

等到店里的桌凳统一铺上蓝花印染布，摆上陶罐，插上清水鲜花，顿时焕然一新。

夏婆子拍手赞：“好个心灵手巧的人儿，不愧是我乖孙。”

“这还没完呢。”夏晴没听过亲人称赞，耳朵都红了，不好意思故而转移话题，“还要挂彩纸。”

瑶琴手巧，帮女儿将彩纸剪出了花草人物，夏晴就将这些彩纸连带着野花干花挂在了食肆门头。

大明的酒店都有“彩楼欢门”装饰的习俗，类似现代的霓虹招牌，夏晴没有钱购买半人高的彩扎欢门，但简单装饰还是可以的。

果然装饰完之后就比原先光秃秃的门头更吸引人。

掌柜在旁也连连点头：“我怎么早没想到这么好的主意！”，人人唤她安娘子，此时打着哈欠告辞：“我去睡觉了，晚上再见。”

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