掌心文学

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第39章 三十九 烤兔肉串（第1页）

第39章三十九烤兔肉串

兔皮清洗只是第一步，之後还需要浸泡硝制。

周言等着身上暖和了，就将背篓里的兔皮都拿了出来，放入木盆用井水浸泡了起来。

浸泡需要两天时间，木盆就放在了屋檐下搁置着。

今早宰杀的兔肉很新鲜，周言看着竈里烧过的木柴剩下的火子，一下就动了心思。

他先看了安阮一眼，然後才转头问朱莲花:“娘，您想吃烤兔肉吗？去岁不是烤过一次，味道还是不错的，正好家里有新鲜的兔肉，阮哥儿也没吃过。”

安阮闻言惊讶的擡头，有些受宠若惊。

知子莫若母，朱莲花哪会不知道周言是什麽个心思？她暗暗翻个白眼，想做给安阮吃就明说，何必拿她来做借口？

她看破没说破，只是横了周言一眼:“你说起来我还有些惦记了，正好才买了些石炭回来，那就烤吧。”

周言笑了笑，将小土炉拿了出来。

火子铺到炉子底部，石炭放在上面，用蒲扇使劲扇一会儿，石炭就燃了。

石炭的气味不好，十分的刺鼻冲人，需要洒入些许盐巴消味。

生了火後，周言让周旭看着点炉子，拿着柴刀就出了门，准备砍一根竹子回来做串兔肉的竹签，而安阮跟着朱莲花留在厨房之中腌制兔肉。

砍竹子用不了多久，用柴刀将竹子破开成竹片，再次破开成半指宽的竹签，刮掉渣子清水洗净。

兔肉被切得薄而均匀，用竹签一片片串起，一家人便拿着桌椅板凳坐到了院中。

原本朱莲花说是要在堂屋里的，但石炭的味道实在不好闻，就算是用盐巴掩盖了一下，在空间有限的堂屋里还是会很明显，况且石炭有毒，一不小心就中毒了。正好今日停了雪，院中的积雪都清除过了，最後就选在了院中。

周旭最是积极，一手抓着一串兔肉放在火上灼烤，听着油脂爆开的滋滋声不停的咽口水。

安阮戴着手套，原本想要摘下来烤肉的，但周言没让，亲自烤了递到他手中:“好了，吃吧。”

安阮脸一红，见他只烤好了一串，便强忍着馋意推拒道:“你先吃吧，我等等，不着急的。”

周言不由分说的给他脱了一只手套，将兔肉串塞进他手里，转而继续烤下一串。

周旭在一旁酸溜溜的来了一句:“哥，怎麽没见你给我也烤一串？”

朱莲花嗤他一声:“你自己手里没烤着吗？要抢你嫂子的？脸还要不要了？”

周旭灰溜溜的低了头，周爹在一旁哈哈大笑。

安阮没忍住，也跟着勾起了嘴角，然後觉得自己偷笑的行为像是在嘲笑周旭，赶紧掩饰性的低头咬了一块烤兔肉吃。

兔肉腌制得很入味，带着微微的炭火焦香，由于加了花椒和八角桂皮粉末，香与麻和油脂充分混合，好吃得舌头都要掉了。

他微微睁圆了杏眼，眼底闪过一丝惊艳，而後想也没想，将烤串递到周言的嘴边道:“好好吃，你尝一下？”

周言侧头，就着他的手，低头咬了一块:“嗯，好吃。”

安阮一下就笑了开来，心里甜滋滋的将空了的竹签放到一边，擡头时才看到朱莲花几人的带着调侃的目光。

他顿时觉得很是羞耻，只是不等他尴尬的假装无事发生，第二串烤兔肉再次塞进了他手里。

安阮完全抵抗不住烤兔肉的美味，安安静静的吃起了兔肉。

小土炉的炭火烧得很旺，一家人围坐着，欢声笑语之中阵阵兔肉香味飘散，倒也不觉得外头冷了。

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兔毛浸泡了将近三日，倒干净了水後就可以开始硝制了。

做一件兔皮短袄通常要二十五到三十张的兔皮，周言之前上山只掏兔子窝，一天下来抓了十五只，加上之前硝制好的，一共有三十二张。

清洗了血水又浸泡过的兔皮只简单的刮了一下油脂，硝制之前还需要将剩下的油脂和筋膜去除掉。

周言将兔毛都放进了木盆之中，浸着水用小刀再次刮掉未清理干净的筋膜。

这一步就用了三天时间，还是在周爹和朱莲花的帮助下才这麽快刮完。

等处理完了所有兔皮，周言便用木梯爬上了阁楼，取下小半袋皂角，用小土锅熬煮。

等皂角水熬煮得差不多了，兔毛重新过一道清水，倒入皂角水又浸泡了一日。

浸泡过後，还需要用草木灰鞣制，软化皮毛的同时梳去浮毛，最後浸泡进芒硝和黄米面调的水中浸泡三日，这批兔皮才算硝制完。

冬日没有太阳，直接晾晒恐怕还没干就要发臭，最後是专门烧了柴火烘干的。

硝制完的兔皮就可以开始缝制了，安阮没有经验，怕缝坏了，专门请教过了朱莲花後，在她的指点下缝制的。

一件兔皮短袄缝了将近六天，也幸好冬天地里没什麽事要忙，否则也不会这麽快做完。

这件短袄最终用了二十八张兔皮，浪费的不算很多，剩下的四张，两张给安阮做了个兔毛帽子，还给朱莲花和周旭一人做了一个兔毛围脖。

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