掌心文学

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风吹过，带来槐花的甜香。

当第一缕阳光爬上灶台时，言初莘已经站在了灶台旁边。深褐色的卤汁在铁锅里翻滚，五花肉在秘制卤汁中渐渐染上琥珀色，肥肉变得晶莹剔透，用筷子一戳就陷下去。

夏璐闻着味道，从隔壁的阳台里探出头来。一大清早就忍不住咽了咽口水：“好香啊……”

“早上我准备做卤肉面，要尝尝吗？”

听见言初莘这句话，夏璐迫不及待地点点头：“要！”

不到1分钟，言初莘的房门就被敲响，夏璐已经闪现到门口。

卤肉面，各地都有，也不存在官方的做法。

想要做出一碗好吃的卤肉面，核心还是两点——

汤，浇头

做了这么一大锅卤肉，里面的汤汁自然不能够浪费了。

卤汁用热水微微稀释，就成了这一碗卤肉面的汤底。沸水中落入手工面，面条在水中轻盈地散开，煮到刚好熟的时刻取出，在冷水里过一趟，再落入汤底中，能保证面条劲道的口感。

夹出一块卤肉放在砧板上，言初莘用刀身斜着往前推，炖得酥烂的肉块在刀下乖巧地分开，绽开的肉块露出分明的纹理。

滚烫的面条遇上卤汁，立刻发出“滋啦滋啦”的声响，最后再加上一把翠绿的小葱花。

这一碗卤肉面放到桌上的时候，夏璐迫不及待地拿起了筷子，夹起一筷面条，简单吹了几下，就迫不及待地塞到了嘴里。

“嘶——好烫。”

看着夏璐的反应，言初莘忍不住一笑：“慢点，又没有人跟你抢。”

看到自己的手艺获得喜欢，是言初莘最开心的事情。

夏璐咬住面条的时候，就意识到了不同。嘴里的面条格外劲道，明明她也买过类似的手工面，但是吃起来就不是这个口感。

每一根面条都带着卤汁，再加上一快卤肉，一起放入嘴中，卤肉的香气与面条的醇厚在舌尖交融，呈现出一种绝妙的平衡。

不知不觉，夏璐把一大碗卤肉面吃得干干净净，甚至连汤底都差不多喝光了。

吃完早饭，夏璐主动接过了洗碗的活儿，言初莘则拿出了今早从菜市场买到的新鲜黄心土豆和空心菜，开始准备剧场的盒饭。

今天早上选土豆的时候，言初莘特意挑了品相好的黄心土豆，炒好后会带着微微的淀粉甜，口感更好。

言初莘用左手指弓按住土豆，右手拿着菜刀，随着“哒哒哒”的声音响起，她的手带着刀，在空中几乎化成了残影。一阵“哒哒哒”结束，土豆变成了土豆片，再是一阵声响，土豆就已经变成了纤细的土豆丝，每一根土豆丝都纤细到可以穿过针眼。

她将切好的浸入掺了米醋的冷水，这样可以持续保持土豆丝的脆爽。

空心菜的处理方式比较简单，只是需要花点时间，每一根空心菜都要剥去老韧的外皮，露出翡翠色的嫩茎，然后再大刀切开。这样才能让炒出来的空心菜不老好嚼。

将菜处理好后，言初莘起锅热油，先做空心菜。

猪油热到锅里冒烟，菜叶快速下锅翻炒，加入调料和蒜末，猛火快炒，迅速出锅。碧绿的菜叶上油光水亮。

接着用滚烫的热油爆香干辣椒，当空气中弥漫着干辣椒的味道，放入土豆丝。

土豆丝进入锅里，发出“呲啦”的声响，言初莘手腕微微一抖，白醋沿着铁锅的边缘淋入锅中，酸和辣的味道瞬间交织在一起，随着滚烫的白烟升腾而起，传遍了整个空间。

五十个保温饭盒整整齐齐排列在一起。

最大的格子里装着米饭，米饭上还浇了一勺卤汁，将米饭都浸透了卤汁的味道；第二大的格子里装着切成片的卤肉，塞得满满当当。

左右两侧的中等大小的格子，左边盛着酸辣土豆丝，右边则是翠绿的蒜泥空心菜。

临近9点半的时候，言初莘才把50个盒饭全部都装好，并且放在了泡沫的保温箱里面，装了满满的两大箱。

言初莘和夏璐一人抬起一大箱子——

“出发！”

***

言初莘戴着口罩，和夏璐一起走进剧场，在门口遇见了交接的采购小张。

小张引着两人把泡沫箱放在了小推车上，在清点过盒饭的数量正好之后，便现场给言初莘结了款项。

“50个盒饭，每个25元，加上是你直接送来的，每个盒饭加2元，一共是1350元。已经给你转过去了。”

言初莘很快收到了收款提示。

“收到了。”

收完款后，言初莘就和夏璐以及采购小张告别，离开了剧场。

夏璐回到了剧场片场，而采购小张则在中午饭点的时候，准时推着一车的盒饭出现在了剧场里——

“开饭啦！”

当采购小张掀开第一个保温箱时，卤香的味道朝着旁边逸散开来，横扫了整个摄影棚。

灯光师小赵猛地转过头，鼻子像猎犬一般，猛地抽动了几下：“卧槽！什么味道！这么香！”

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