掌心文学

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第84章 凉粉（第2页）

“这个交给我了。”宝珠拍着胸脯说道。

“这绿豆浆过滤了吗？”苏长缨抬眼看着陶小六问道。

“过滤了，老板说可以直接做的。”陶小六笑呵呵地看着他们说道：“来来来，跟我出来个人，把木桶给抬下来。”

“我来。”霍进朝外走去，与陶小六一起将六桶绿豆浆抬了进来。

“哇……这么多。”宝珠杏核眼瞪的溜圆看着放在长桌上的木桶。

“我不知道要做多少，怕不够吃。”陶小六挠挠头不好意思地说道：“现在怎么办？”

苏长缨明亮的黑眸看着他们说道：“做都做出来，真剩下了，让侍卫们也带点儿回家。”

苏长缨将大铁锅洗干净，倒入绿豆浆，“加入盐，还有食用碱。这个固定凉粉的颜色。”

苏长缨拿着大铲子一直搅着，“小火慢慢地加热，得用铲子一直搅拌，不然容易糊锅底和结块，这一步不能偷懒。”

“起变化了，越来越黏稠。”陶小六惊讶地说道。

“呀！成了糊糊状了。”霍进满眼绿色地说道：“凉粉制作这么简单吗？”

“制作不难，就是买着吃也不贵，不想费事。”苏长缨一铲子舀起凉粉，再倒入锅内，“就这种拉丝状，基本是好了，在熬一盏茶的三分之一的时间，就好了，这样吃起来口感会更加的劲道。”

苏长缨感觉差不多了，便开口道：“把面盆放好了，刷上一层素油，这样不沾。”

“刷好素油，放好了。”宝珠连忙应道。

苏长缨拿着垫锅的布，直接将大铁锅给端了起来，将还没有凝固的凉粉倒入面盆里，“剩下的让它自然放凉，凉粉就做好了，怎么凉调，不用我教了吧！”

“不用了，这俺们都会。”霍进笑了笑道：“就像凉拌菜似的。”

“好香啊！这是蒸包子了。”陶小六吸吸鼻子，“有时间没吃了。”

“单吃凉粉肯定吃不饱，包子扛饿。”苏长缨黑亮的双眸看着他们说道。

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“什么馅儿的？”陶小六好奇地问道，“这时候包子馅儿可吧好调，容易下水。包起来特别费劲儿。”

“焯过水的豆橛子，不水，倒了素油。”苏长缨明亮的眼睛看着他们说道。

“好像调馅儿，熟油，素油，就不容易下水。”陶小六回忆起来道：“这油倒的有些多。”

苏长缨无奈地看着他们说道：“油可以锁住水分，少了可不行。”

霍进好奇地问道：“那冬天为啥这馅儿不就下水。”

苏长缨闻言莞尔一笑，“冬天天冷啊！咱们得猪油凝固了，白白的。”

“想起来了。”霍进闻言眼前一亮。

陶小六抿了抿唇看着她说道：“俺们在家可不敢这么放油。”

“那冬天好包一些。”苏长缨闻言只好说道。

家境普通，确实不能像她这般大手大脚的调馅儿。

“油烧热，熟油比生油更能激肉的香味。”苏长缨如琥珀般的眼眸看着他们认真地说道。

“我觉得我们如果要舍得放油，味道不会差。”陶小六嘿嘿一笑道。

“好好干，争取吃油自由。”苏长缨闻言笑了笑鼓励地看着他们，接着又道：“这剁馅别剁的太细，保留些颗粒感才有嚼劲。无论是包子还是饺子。”

“现了，咱们包的包子馅儿是肉丁。不像外面卖的包子大都是肉泥。”陶小六闻言猛点头。

“为什么要剁成泥。”宝珠一脸单纯地问道。

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