掌心文学

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第40章 猪皮冻（第1页）

陆沉霖走近，手动给他闭麦，“好了，跳过这个，一会回去了我们就可以做猪皮冻了。”

宋清筠点头，“想吃。”

“那你乖乖的，我们这边吃完了，回去我就给你做，好不好？”

这边小两口在角落里嘀嘀咕咕的，落在几人眼里，就是小两口一会儿都分不开，一有空隙就挨一起。

“这陆小子和筠哥儿倒是好。”李云霞用胳膊肘捅了捅自家汉子，示意他去看。

刘大壮抽空看了眼，“筠哥儿乖巧懂事，人家疼自己夫郎不是应该的，我不也疼你。”

李云霞说人家的，她觉得没什么，反而觉得有趣，这说到自己身上，她就臊得慌，在刘大壮胳膊上狠狠一拧，刘大壮疼得直叫。

宋清筠听到了，还直勾勾的看过去，“大壮哥挨打了，清筠看热闹。”

陆沉霖掰过他的脑袋，把他往灶房里带，“看什么热闹，小心我打你屁股！”

“沉霖说了不打，骗人！”

这小祖宗今天话那么密，陆沉霖摸了摸他的头，轻声哄道：“还没打呢！肯定不骗你，去帮溪哥儿烧火，乖。”

陆沉霖把他交给溪哥儿就出去帮忙了，要是动作慢，猪皮冻今天是做不出来了。

吃了饭，陆沉霖就带着宋清筠走了，陈汉要买猪肉，留在最后。

“沉霖，现在就做吗？”才踏进门宋清筠就忍不住问了。

本来憨憨傻傻的就对吃的没有抵抗力，结果陆沉霖还提前那么久告诉他，可是盼了一段时间。

陆沉霖也乐意宠着，当下就同意了，宋清筠乐呵呵嚷嚷着要在旁边打下手。

这个还是他以前在同学家吃到了，觉得好吃特意学的。

宋清筠要帮忙，陆沉霖让他在灶边烧水，一会要用，他自己在一边把分好的猪肉拿出来割皮，天气冷，吃不完还可以放着，陆沉霖就打算多做一点，割了好几块皮。

下了雪，缸里的水都结了一层冰，不易热，陆沉霖几块猪皮割完，才堪堪冒热气，陆沉霖把处理好的猪皮倒进去煮，一边煮还要人一边翻。

陆沉霖有时候也把握不好这个时间，只知道煮开了之后再多煮两分钟，他就在旁边一边翻一边默数。

煮好的猪皮捞出来后再将上面粘的血沫和杂质冲洗干净，洗过的猪皮再处理一下，用刀将上面多余的油脂都刮除干净，表皮的这些油脂是腥臭味的主要来源，将这些油脂刮干净了，到时候做出来的猪皮冻既没有腥味，才会更加的晶莹剔透，这样的干净卫生，吃了不会坏肚子。

加点料酒去腥味，还是要继续加大火煮开，然后经过两次焯水后就完全不会有腥味了。

陆沉霖一边做一边逗宋清筠，不然这时间太长了，两个人光干活，不说话，哪有两口子这样的？

锅里煮开后再煮两分钟左右熄火，然后将煮好的猪皮控水捞出来，用热水将猪皮冲洗干净。

接下来将洗干净的猪皮全部切成细条，这样处理好的猪皮到时候做出来的皮冻才不会有任何的腥臭味。

然后切好的猪皮倒进一个大点的盆里面，再倒入多一些的水进去，加入葱段和生姜片，再加入八角，香叶，桂皮，加点料酒进去，陆沉霖不想要颜色，他就没有按之前的加东西调色，然后再加入盐进去搅拌均匀，让皮冻入个底味。

烧一大锅水，直接上锅，隔水蒸盖锅盖，大火蒸一个小时，中途陆沉霖都有些担心，他用铁盆蒸过，木的是第一次，生怕弄坏了。

做这些费时间，眼看着时间不早了，陆沉霖在旁边的灶里还蒸上了饭，到时炒两个菜，直接开饭。

蒸好用布隔着把盆端出来，把盆里面的葱姜香料都挑出来不要。

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