掌心文学

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第一章 油泼豆腐皮（第1页）

初秋的午后，站在屋檐下的李素素指挥着下人磨豆子。

一勺泡好的黄豆放进磨盘里，加一勺清水，膀大腰圆的婆子卖力地推磨，白乎乎的豆浆慢悠悠地流进木桶里。

穿进这个世界后，李素素是个十四岁的花季少女，能重活一世重返青春，她开心，每天都积极生活。

她的父亲是个不大不小的官，为从五品朝散大夫，家中有一妻一妾。

她是妾生女，她亲娘因貌美被纳入府中，她容貌似母，也出落得婷婷玉立，娇俏可人。

家中主母是高门贵女，为人端庄大气，并不为难她们母女。

她的一应吃穿用度跟嫡姐妹是一样的。

最近主母因名下的饭馆生意不好，很是苦恼，所以她想弄些这个朝代没有的菜式，为其分忧。

眼下正是豆子收获的季节，父亲的俸禄就有许多豆子，她让家中的粗使婆子取了一些来。

“三小姐，豆子磨好了，你这是要点豆腐吃吗？”张婆子用衣袖擦了把汗，等待小姐下一步的吩咐。

“今天不做豆腐，咱们做豆皮。”

“豆皮？”张婆子豆腐倒是常吃，豆皮却是第一次听说。

“没错，把这些豆浆倒进干净的大锅里，然后烧开……”李素素细细地教张婆子如何去做这个豆皮，听得张婆子一脸崇拜。

她家的小姐真厉害，小小年纪就能研究吃食，开新菜。

李素素让张婆子弄这个豆皮主要是因为，馋辣条了。

平时主母并不拘着孩子们，只要带上丫鬟婆子，她隔三差五能出门逛逛。

当然，这得等家里婆子丫鬟把负责的活干完了，才能出门。

去年出门，她在集市现有金碧眼的胡人卖盘栽，赫然是辣椒。她花大价钱买下，还买到了大半袋干辣椒，足有十来斤。

又说服主母分了两亩地种这个辣椒，经过家里农庄管事的培育，如今家里已是不缺辣椒吃了。

主母会同意栽种这种未曾见过的食材，是因为她把自己多年存下的月银，还有当时所带的金银饰全都摘下来买这个辣椒。

当时主母王氏又好气又好笑，没见过这样胆大包天的女孩子，竟敢学神农尝百草，还是花大价钱买来的。

虽那胡人说能吃，也不能用自个千金之躯去试啊！

当时李素素抢着试放了辣椒的菜肴，张婆子是提心吊胆的，既怕不拦着小姐就得自己试，又怕小姐吃了出问题。

对当时的张婆子来说，这是早死晚死的送命题。

还好夫人不知道这一出，夫人一直以为先试吃的是张婆子，张婆子吃了没事，小姐才吃的。

也多得当时在厨房的只有她们主仆二人，小姐好像也并不知道她当初的纠结。

张婆子按照小姐的说法，把豆浆煮开，不一会豆浆表面就结了一层淡黄色的豆皮，用长筷子挑起来，放锅边横着的竹竿上。

忙了半个时辰，厨房外面的院子里，架了几排晾着豆皮的竹竿。

终于可以进行最重要的一步，先用小铁锅把油烧开，然后倒进装着辣椒粉的海碗里。香辣味把烧火的小丫头呛得咳了起来，泪眼汪汪。

接着把半干的豆皮在滚水里过一趟，放凉，卷起来切成适中的条状，拌上刚做好的辣椒油。

张婆子先取来一个小碗，装了些让三小姐尝尝味儿，看见小姐满意地点头后，取来两个好看的碟子，拌了碟微辣的，并一碟正常辣的。

然后放在食盒里，等小姐去给主母请安，自有小丫鬟提着跟上。

“就是这个味儿。”李素素擦了擦嘴角，笑道：“这豆皮多做一些，给家里人都尝尝。”

平时她们这些主子都是在自己院子吃饭的，只有节日才会凑一起，去主母院里吃。

“好哩！”张婆子一拍大腿，高兴地回应。

烧火丫头也咧开嘴，偷偷地笑了起来。

主家向来大方，像这样不太名贵的菜式，府中的小丫头也能每人分到几口。

李素素先是回自己屋里换了身衣裳，梳洗一番，才领着两个小丫鬟去主母院子里。

她院子里有粗使婆子一个，小丫鬟两个，是府里标配，家中兄弟则多一个书童。

家里主仆加起来几十口人，一个月开销不少，家中主母管着家里运作，还有家中的铺子田庄，在她看来也不是轻省的活计。

人与人相处就是你对我好，我对你好，她家中并没有前世小说那般尔虞我诈。

或者是因为她姨娘是个不争不抢的人，凡事按着主母的规矩来。

或许是主母也是个心善的人，从未曾亏待丈夫的妾室庶子庶女。

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