掌心文学

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第518章 过个好年－宴非鸿门宴（第1页）

听得俩位小姐与自己姐妹相称，胡兰澜与郭晓诗吓得忙跪下叩头道：“主人真折杀奴婢了，你们的身份是何等的珍贵，奴婢受不起。”

其时，尊卑有别的礼教极严，朱安香朱安溢虽对这不以为然，也不敢过份谦让。

当天夜里，朱员外生意回来，意气风的，听说朱舌尖他们改天去王家酒楼，连声赞道：“好，这招大气，不愧为我的儿子，明天为父也跟你们一起去。”

转天中午，胖心酒楼一伙人一起往王家酒楼而去。见到仙居县的富朱员外也一起过来，王氏兄弟吓得一哆嗦。自个兄弟可以与他儿子比一比手腕，这尊大神可得罪不起，自从得了釆石矶军需生意后，跺跺脚都地动山摇的。店小二特机灵，一溜烟似的把信息报给老掌柜。王老掌柜得信，不顾年迈体弱，急叫桥夫抬他到了王家酒楼。

客人已经入席，菜却还没上桌，兄弟俩急得团团转，不知该怎么办才好。

“笨蛋，有没眼力见？朱家会在乎我们王家烧烤的方子吗，朱家生意中，酒楼只占了微不足道的小份额。”老掌柜看出两个儿子的担忧，急忙指点道：“快去上最好的烤鸡与烤串，另外，后厨有海鲜什么的，给搞几个，为父去敬个酒陪个不是。”

“老掌柜客气了。”朱员外见他来敬酒，不轻不重地回应道：“听犬子说你这出了几道新菜，特来尝尝，想不到惊动了你们。”

“得朱员外大驾，小楼蓬壁生辉，还请多多指点。”老掌柜哈着腰道：“老朽有个疑问，为什么不在胖心酒楼而选择老朽的酒楼？”

朱员外知道言外之意，放下筷子答道：“天天吃，换个口味。胖心酒楼菜如春花之初放，味新鲜但香不浓，口味也淡。王家酒楼菜如晚春花之怒放，味重香浓，更适合我这牙齿都开始掉了的老人。”

说完哈哈大笑道：“花各有所美，园丁各有所长，不必非要移到一个花园里。多几个花园多几分吸引南来北往客的名声，岂不更好。”

原来，不是来踢馆的，而是先放下身段真心捧场的。老掌柜的心放了下来，迎合着哈哈一笑道：“酒楼里另有几样新菜，也请朱员外点评。”

后厨新到一条大鱿鱼，吴布食正在做炒麦穗花鱿，他先将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾部刻斜纹，把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距指节长铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。将上汤、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍洒，用芡汁勾芡，最后加猪油拌匀即成。

《木兰花慢·炒麦穗花鱿》

鱿鱼洗且净，竖刀刻，头至尾。令斜纹均布，长如指节，形如麦穗。香菇辣椒切块；笋肉儿、刻花切片。上汤鱼露胡椒，芝麻油儿淀粉。

水调，芡汁浓如蜜，但把鱿鱼拌。炒锅火旺时，再把油倒，热至五成。放入鱿鱼过油，葱笋香菇辣椒略炒。绍酒芡汁勾芡，出锅猪油一拌。

菜上来了，外观上看，细致刀工，形似金麦穗，极为漂亮。朱员外细品了一下，只觉得爽脆鲜美、味馥气香，果然是道色香味俱全的好菜。

“朱员外慢用，我去后厨看看。”王掌柜借口去后厨看看，走了出来。两个儿子随后跟上问道：“父亲，与朱员外谈了些什么，儿子半句也听不懂。”

“朱员外说了，他们家不做烧烤，不抢我们家生意。我们也得记住，不做火锅与煮天下，大家各自把自己的菜做精做好。”老掌柜摸着冷汗，吩咐道：“切不可为一时生意而降价拉客。”

朱员外这么说了吗？兄弟俩面面相觑。老掌柜道：“你们啊，察言观色还得向杨博士学一学，这就是我当年看重他的理由。”

兄弟俩笑着点头，可还是不清楚父亲说了些什么。

后厨，周着久正在烧着椒盐皮皮虾。只见他把一只只形似蜈蚣的皮皮虾用刷子清洗干净，然后放入热水中氽一下，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。

《玉楼春·椒盐皮皮虾》

是虾是虫道不清，

初食难免胆心惊。

脚比蜈蚣多几对，

貌比蝎子丑几分。

清洗干净热水氽，

裹上生粉油锅滚，

复把椒盐青葱撒，

外脆内嫩勾馋魂。

椒盐皮皮虾上桌了，味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。

朱员外尝了尝后道：“菜烧得入味，只是年纪大了，吃着有些扎口。”

说完，抬头往大厅方向望了几眼。皮皮虾四周都是尖尖的鳞刺，朱员外说的属实，可他吃这虾时，都是婢女给剥好后再进食的，为什么出这感慨呢？王老掌柜一见他的目光所视，立即心领神会。

半个时辰后，朱员外等一行吃好离开时，抬头一看，万食可烤的牌子已经摘下。老掌柜已备好文房四宝，对朱员外道：“令公子书法精妙，能否叫他给我们题个匾？”

朱舌尖的字虽说不错，但也只能春节写给家人写写春联什么的不丢份的水平，至于题匾嘛，肯定是不够格的。对方意思很明显，撤下招牌万食可煮，表明和好之意，这份善意不可不理。朱员外想看看儿子如何处理，不置可否地嗯了一声。朱舌尖见状道：“原来的牌匾就很好，小侄怎敢在大家面前谢丑？这样吧，我叫人去胖心酒楼拿印章来，在下角盖上，再写个赏字吧。”

这方法好，王家的匾朱家已欣赏过了，免了一些不怀好意的人从中挑拨的口实。朱员外点了点头。

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