掌心文学

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第94章（第1页）

曹飞霞告诉丁小甜，省里的比赛实行淘汰制。

第一场相当于市里比赛的第二场，主菜由市里的组织方制定，参赛单位的厨师们围绕主菜做出一桌宴席，比赛时间是一天。

第一天结束之后，按照得分高低，直接淘汰四十家单位。

南川省一共有二十个市，每个市的前三名进入决赛，那么就有六十个单位参赛。

初赛淘汰四十家单位，就剩下二十家单位进入复赛。

复赛是用组织方提供的除了配料外的十二种食材，做出一桌八个菜，比赛时间也是一天。

结束之后，按照分数高低，淘汰一半的比赛单位，剩下十个单位进入决赛。

决赛在第三天进行，这一天的比赛组织方提供主菜食材，让各单位抽签，抽到哪种主菜食材，就用这种主菜做出菜来，请评委评分。

评委评分之后，再把十个单位厨师做出的菜编号，让各单位再次抽签。

当抽到别的单位做出来的主菜时，就要用这个主菜来配出三个拿手菜，拿手菜自由发挥。

最后把前一环节做出的主菜分数，还有后面的拿手菜分数，两两相加，得出的最后分数进行排序，前六名都有奖金发放，七到十名会获得荣誉证书。单位则是获得锦旗。

听了曹飞霞对省级比赛的介绍，丁小甜觉得比市级比赛难得多，真是要看临场发挥。

当然厨师平时的积累也是必不可少的，否则临场你根本发挥不出来。

丁小甜实话实说：“曹姐，听了你对省级比赛的介绍，我只能说，我可以帮忙的地方是在尽量在每一种食材上想出两三种稍有创新的菜，然后这些菜你需要让去参赛的主厨们做一做，尽量做到心里有底。其它的我就帮不上了，你可以去对华经理说，我答应帮忙想的菜谱并不能保证咱们单位去参赛进入前十名。如果他觉得不能进前十名也无所谓，那我可以试着努力一下。如果他认为进不了前十名，是我没有尽力的话，那我就不接受他的提议。”

曹飞霞听完点头：“好，明天我就去跟华经理说。”

丁小甜又问曹飞霞有没有省级比赛的资料。

曹飞霞说有一些，也不全，因为她带领的团队这些年从来没有去过省里比赛，缺乏第一手资料。

丁小甜便建议她去弄一些最近几年省级比赛的资料，包括各个环节，几家排在前面的单位都做了些什么菜。

有了相关的资料，再有的放矢，打有准备的仗，胜算会大一些。

曹飞霞听了就说：“那我下个星期去省城一趟，见一见我师傅去，他所在的单位年年都进前十名的，只不过他退休几年了。要拿第一手的资料，还要找我师兄他们。”

丁小甜点头：“有门路搞到第一手资料就好。”

两人又聊了几句，曹飞霞就告辞回家了。

丁小甜领着女儿去刷牙洗脸洗脚，然后上床睡觉。

第二天上完早班，吃饭的时候，曹飞霞告诉丁小甜，华经理说，他还是希望丁小甜能帮忙，不进前十名，他也不会怪丁小甜的。毕竟省里比赛强手如林，红星饭店又是第一次参加省里的比赛，允许失败。

丁小甜：“那我就答应帮忙了，等曹姐你从省城带了第一手资料回来，我就立即着手来帮忙。”

曹飞霞：“行！”

这一周一上班，曹飞霞召集自己手下的三个主厨开会。

她明确对齐延波和方远说:“现在虽然丁小甜同志已经晋级为主厨，可她怀孕了，我呢，暂时不让她跟你们一样做带班的主厨的工作。所以，目前来说，我希望你们继续当带班主厨，丁小甜就做副手，做一些辅助的工作。现在我就来把接下来两个月我们饭店一个带班主厨，一个副手主厨的工作安排一下”

不得不说，曹飞霞安排得很周到，完全让丁小甜没了后顾之忧。

接下来的一段时间，她都是上早班，不会做切菜和炒菜的工作。

基本上都是负责后勤的管理以及调制凉菜。

周五的时候，华经理派车送曹飞霞去省城见她的师傅，以前益州饭店的总厨唐大鹏。

唐大鹏八年前已经退休，现在益州饭店的总厨是他的大弟子孙建泽。

她去见了师傅把来意一说，唐大鹏很高兴，因为这是他最小的弟子所在的饭店第一次杀入省城厨师大赛。

他下午就带着曹飞霞去见了孙建泽，让他帮忙给小徒弟收集下最近几年省城厨师大赛的一些资料。

孙建泽也是慨然应允。

有了孙建泽帮忙，曹飞霞很容易就有了一手资料，并且得到了孙大师兄的指点。

星期天她一回家，就带着资料去找丁小甜了。

丁小甜翻看着手上的资料，大致上对于这个省级比赛有了一些了解。

她对曹飞霞说：“这个资料能不能给我看几天，我才能心里有数，开始着手做一些准备工作。”

曹飞霞：“没问题，最好你能够把你的心得写下来，我们大家好交流下。”

丁小甜说可以。

接下来，她在工作之余，认真地看曹飞霞从省城拿回来的关于省级比赛的一手资料。

很快，她发现要想进省级比赛的复赛，最后夺得前六名，关键点还是要创新，并且是基于传统上的创新。

看看冠军厨师团队的介绍，无论是谁都有十几年的从业经验，在好的饭店工作，有好的师傅带领，本身又勤快又有悟性。

一句话，省级比赛是跟强手过招，丁小甜推测，如果做了充分的准备，抽签的运气非常好，临场发挥也非常好，那么进入前十名并非不可能。

但要把这三点都占全，概率很小。

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