掌心文学

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033 炖大肘子（第1页）

方田氏是晌午时分回来的，她背篓里背着东西，手上还提着个篮子，里面传来稚嫩的唧唧叫声。

“娘，这是？”

“正好遇到那孵了小鸡崽的人家，就干脆买了一窝回来，两文钱一只鸡崽，就是不知道好不好活。”

随后方田氏把背篓交给叶映雪。

“切了一大块前腿肉，板油也买到了，肘子也割回来了，我还买了点骨头回来，炖点儿骨头汤，桂香她到底伤了底子。”

方田氏一边嘱咐着叶映雪一边在翻出旧布给小鸡做窝。

叶映雪自然应了。

上午她在家也没闲着，把用来做馅料的红豆沙熬上了，又把核桃和芝麻在锅里炒熟，这会儿正打算把它们弄碎。

那边方桂香已经拿出一个石臼，把炒好的核桃一起加进去，开始捣碎。

叶映雪见这里不用自己操心，便拿了方田氏的背篓过去处理。

首先把骨头汤炖上，随后叶映雪就开始熬猪油。

随着锅里的水分蒸发，油变得越来越多，板油也变成了金黄酥脆的油渣，整个厨房里弥漫着的都是香气。

叶映雪觉得今天中午比较适合来个猪油渣拌饭。

好在叶映雪还记得今天中午李山一家会来吃饭，不能这么简便，这才忍住了搞一份猪油渣拌饭的心，把猪油渣装了起来，往里面撒了点盐，简单翻拌一下，就往正在锅底烧火的方桂兰嘴里塞了一个。

说到方桂兰，叶映雪由衷的觉得这个才十二岁的姑娘真的太能做事情了，从早上起来到现在几乎就没歇着。

一大早的上山去砍柴，砍完柴火回来家里又是整理柴火又是劈柴，然后过来给叶映雪烧火，杂事抢着干，这会儿她都把核桃碎给捣好了，又来帮她烧火。

“好吃吗？”

方桂兰总是用头发垂下来把大半的脸遮住，此时抬起头来，露出惊喜的笑容，让叶映雪目光微微凝滞。

这样的笑容，却被那丑陋的胎记破坏了。

“二嫂，很好吃。”

于是叶映雪眼疾手快的又给方桂兰塞了一个，然后才起身准备炖肘子。

两个大肘子用火烧猪皮去腥，然后刮掉表皮烧焦的部分，再清洗干净下锅飞水，然后洗锅炒糖色，等肘子均匀的裹上糖色，加入水和香料包，烧开之后就把肘子连汤一起转移到砂锅里面，用炉子开始小火炖。

方家的菜园子被牛伟糟蹋过两次之后，到这会儿能剩下的只有菜苔，不过方田氏回来路上在邻居家割了几根莴笋一把韭菜回来。

叶映雪想着韭菜除了做韭菜盒子炒鸡蛋以外，加点肉丝和粉丝一起炒应该也挺好吃的，随后就想到一件令人忧伤的事情。

历史上，土豆、红薯、花生、玉米和向日葵这些都是差不多同一时代传入中国的，因为它们都是原产美洲的农作物，在玉米还没有大规模种植的这会儿，其他东西估计都见不着。

甚至土豆和红薯这两样农作物还是本书前期男主被发配到南部边境小城的时候见到有人种植，然后推广开来的。

在没有红薯的地方，自然也就没有红薯粉丝了。

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