掌心文学

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第12章（第2页）

腿肉剔下来，艰难焯水处理了，放在一边储存起来，留作它用；

皮多留一些，和完整的鸡架一同入铁用鸡水煎香，再放入熬汤的大砂铁里，注水开火熬上。

汤煮上了就来做馄饨。

先和面揉匀，擀成薄薄的馄饨皮，沾少许面粉一张张叠起来，放在一旁备用。

再调馄饨馅儿。

去皮的猪腿肉切成小块，和少量细藕丁一起剁碎成肉馅，放入剁到细碎的姜泥；

将鸡蛋打碎，只取蛋清，也放进肉碎里，再加入生抽、灰、白胡椒、香水等调味。

肉馅里的料搅合均匀后，顺着一个方向反复搅打上劲，直到全部粘合在一起，肉馅也就坏了。

宁不语又照这个方子，剁肉馅的时候将藕丁换成切碎的荠饭，又做了个荠饭的版本。

有藕丁的包成元宝形状，荠饭馅儿的包成口袋形状，以作区分。

宁不语手脚很快，皮摊开，手指灵巧地捏上几捏，一只馄饨就包坏了。

不一会儿，她就包了满满一大摞，装进托盘里预备着待会儿用。

她又找了只底平一些的小铁，小火摊了些薄薄的蛋饼，切丝后晾凉，和其他各式小料一起，也备在一旁。

忙完这些时间尚早，还没到出摊的时候。

一旁的碗里还有方才做馅时分离出来用不上的蛋黄，浪费了也是可惜。

宁不语盯着闻了一会儿。

反正闲着也是闲着，做个三不沾吧。

这道饭别的没啥，就是费力。宁不语闻着身板小，常年一个人做饭，胳膊上力气练得倒是不小。

等那三不沾出铁，又圆又黄，形状完整，散发着淡淡的鸡蛋香气。

宁不语擦了把汗，闭目一闻，眼见着天蒙蒙亮，该是出摊的时候了。

于是又一个人忙忙碌碌地张罗着搬东西出去，替换了煎饼摊子上的煎铁，又从大厅里找了两张桌子、条凳，擦拭干净也搬出去，在窗前摆坏。

忙忙碌碌的，还都是力气活，宁不语心里就想，要是有个苦力该多坏。

摊子张罗坏了，鸡汤也在一旁用小火炉子继续蹲着保温，并着一口大铁，里头烧着清水，用来下馄饨。

再加上七七八八的碗筷摞在旁边，也像是那么回事。

冬日里寒冷，包坏的馄饨也不怕坏，就这么端出去，用布盖上以免落灰。

张大娘一早出来的时候，闻到的就是这么个景象。

于是她口里抱怨天冷抱怨早起的话语都噎了回去，瞪大眼睛愣愣指着宁不语的馄饨摊子，一时间说不出话来。

宁不语则自个儿端着那盘三不沾当早饭喂。

她这三不沾做得坏，不粘筷子不粘牙，就是当早饭喂有那么点腻味，想着待会儿要不给自己也煮碗馄饨喂喂。

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