掌心文学

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第49章（第1页）

没想到，这种堪比煮猪食的方法，居然味道会这么独特！！！

还有点上瘾。

已经多年没有半夜用餐的晚香捞完碗里的菜，矜持又难以克制地喝了两口汤，这才念念不舍地放下筷勺：“······莫小姐，明天我能不能跟您一块儿去酒楼？我也想参与火锅的制作，这样可以尽快在家里做给大家吃。”

莫林知有些惊讶。

和这两人相处这些日子，双方几乎是井水不犯河水的存在。尤其是晚香晚玉两人，知道她其实不耐烦私人住处有外人存在，一直恪守着尊卑低调行事，从不逾矩一步。

别说提要求了，就差没直接让自己隐身了。

美食的诱惑这么大的吗？

莫林知感慨了一句“吃货的力量真伟大”，然后爽快点了头，并且补了一句：“挺好的，你学到手了还可以顺便教教府内的厨子，让王爷王妃他们都体验下。”

“是！我一定幸不辱命！”晚香高兴地起身行礼，然后等大家都吃完了，开始麻利地善后。

吃饱喝足的莫林知自己打水泡了个脚，舒舒服服地睡了。

第二天一早，她和晚香两人在北定路的酒楼前下了马车。

北定路相对横贯主城的安定大街相对要冷清一些，档次也稍微低一点。但是这条路是萧衍划定的交易所范围，专门负责对外的一些贸易往来，所以客流也很不错，且人群会更聚焦——大多都是走南闯北的商人。

说实话，对火锅这门生意，比起在安定大街和白玉京打擂台的那家酒楼，莫林知更看好这家。

酒楼今日虽然没有营业，但两位掌柜都是在门口等着的，见到莫林知，立马堆满笑容就迎了上来。

莫林知简单寒暄了两句，带头走在前头，推开了紧闭的大门。

门内，两家店共计123名员工都按照各自的工种列好队伍，像在等候领导视察的方阵。见门被推开，123双眼睛顿时齐齐聚焦在莫林知一人身上。

见到是一个难掩稚气的小女孩，不少人没有掩饰住脸上的惊讶之色。

莫林知简单做了个自我介绍，然后直入主题：“先将后厨的器具和食材都搬到大堂中间来，然后厨师团队站在内围，其他人站外围观看，半柱香的时间，快！”

在场众人虽然不知道她想做什么，但早就得到过掌柜的三令五申，顿时立马行动起来。

因为这个响应力，莫林知心里的好感多了一点。

众人很快按照她的要求准备好，然后站成圆环形。圆环中心，莫林知架起一口大锅，随手点了个人生火，自己则拿起一柄刀，缓缓站在了案板前。

“我只说一遍：从今天开始，两家酒楼都改做火锅。火锅有三大要素——锅底、食材、蘸料。”

“所谓的锅底，就是用来涮食材的汤水。比如我现在随手做的一种，就是锅底。”莫林知说着，随手拍了几颗蒜，然后把大蒜切段，开始片五花肉以及其他的食材。

她演示的是日常下班随手炒制的一种五花肉番茄汤锅底。

先将五花肉炒制正常可盛盘的程度，然后捞出一部分，再随手丢进去番茄、土豆、冬菇等食材，加水烧开。

当然，现在是把番茄换成了洋柿子的。

随着她的动作，五花肉焦熟的香气在室内弥漫开来。

且大家见她架势熟稔，顿时收了那不该有的轻视，全神贯注地看着她的动作。

莫林知将随手捞出的五花肉盖在了一份早就准备好的米饭上，用筷子拌匀，然后示意大家可以随意品尝，紧接着自己开始片鱼肉这些食材。

“火锅是一种自由度非常高的食物，比如我现在做的五花肉火锅，在加水之前，我可以先用部分五花肉做一份猪油拌饭，剩下的再加高汤，用来涮菜，搭配这碗拌饭。”

她一边说，一边自己盛了一小碗，然后夹了几筷子菜扔到锅里，涮了几下，捞起来，送到嘴里。

带皮五花肉软糯的口感伴随着猪油的香气在嘴里化开，整个人幸福指数瞬间升高。

尝过了这一种口味，她又抬手从准备好的蘸料那里舀了一勺剁椒酱拌进去，再吃了一口。

舌尖被那一丝鲜香的辣味刺激得，顿时口水直冒。

但这毕竟只是一个演示，两口过后，莫林知就放下了碗筷，再次示意大家自行动手。

这一次，那几个大厨终于动了。

在他们自己尝试同时，莫林知继续讲解道：“同样的，我也可以煲一份猪肚鸡汤，先喝汤，然后再加入高汤涮菜，捞出来的菜蘸上酱料一起吃。甚至说，我不用汤，而是用粥当锅底——这些，后续大家感兴趣可以自行开发味道，我就不一一赘述了。”

“食材的首要要求是新鲜，美观，当然，做生意嘛，还得考虑成本，所以，怎么在固定重量内让食材看起来量多，也是你们需要考虑的。”

“最后就是蘸料。甜咸苦辣酸全都要有，最好能固定出几种搭配，方便我们在客人拿不定主意的时候做推荐，同时也给到客人自由发挥的余地。”

“至于其他的小食酒水饮料这些，你们参考我这份菜单看着办吧。”莫林知将让人抄写的几份菜单草稿递给他们，“3天时间，我要这份菜单的最终版。有问题吗？”

两家店的几个主厨仔细看着手中的菜单，没敢第一时间给出回复。

三天时间，对于开发一个新菜来说不算长，但是火锅这种东西，确实从她刚才的演示来看，不算难，而且是一种全新的体系。

这就有一个好处，那就是大家都没见过，所以也就难以有一个固定的评判标准，相对好达成一些······e好像不对，莫管事一看就是见过的。

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