掌心文学

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第67章（第1页）

四个猪耳朵，陆衍仔细留着了，家里的之前晒的那批豆豉已经晒干了，猪耳朵用豆豉炒特别好吃，他也很多年没吃过了，留到今晚再做。

猪脑花煮姜也很好吃，有酒就好了，可惜陆衍还没把糯米酒研究出来。

猪蹄都拆解下来了，陆衍打算用来卤或者红烧也行，猪肉和排骨先放到一边一会吃完饭开始切肉和晒腊肉。

剩下的都是一些猪杂，猪肝今年依旧拿来晒腊猪肝，还有一些猪肺猪心，猪大肠依旧拿来晒腊肠，剩余一些猪杂直接用葱姜焖，还有家里三个成年雄性喜欢的血肠。

丰盛的一顿猪肉早餐，陆衍还炒了个青菜，还有一碟子酸酸，这么大清早吃这么油腻，还是吃点酸酸开胃。不过在兽世，估计只有陆衍觉得不开胃了，毕竟在没有炒菜之前，这里的兽人早上都是吃烤肉的，或者水煮的炖肉。

一家人美美吃了一顿丰盛的早餐，开始干活。月和星星现在已经是家里的小帮手，每天都抢着洗碗，现在家里除了晚上，早上和中午很多时候都是两个小家伙在帮忙洗碗，有时候家里的大人都在忙。

像今天，陆衍家特别忙，除了晒的排骨还有一些猪大骨，腊的猪大骨不管是做汤还是火锅都特别鲜美。

猪肉还分全瘦和半肥瘦的，还有一些比较肥的都拿来晒成腊肉了。就只剩一些纯肥肉，陆衍拿来炼油。

阿离去砍了不少竹子回来，院子里都是肉，还好就是油滴到地板上也没事，用水就能冲洗干净。

一家人一天都是在晒肉和做腊肠、咸蛋黄猪肝中度过，陆衍决定做一顿丰盛的晚餐犒劳大家。

猪耳朵、猪脑、猪蹄，这些都是比较脏和荤腥的，陆衍清洗地很认真，猪蹄也用火去烧过，去去荤腥味。

泡了一把豆豉，蒜末和姜末备着，还有拍过的姜块。

先来做点卤猪蹄，猪蹄用火烧过，刷洗干净，再倒入锅里焯水，放一把葱姜，焯完水捞出备用。

先把桂皮、八角、香叶、花椒炒出香味捞出，再来炒个糖色，把猪蹄倒入锅里翻炒，让每块猪蹄裹上糖浆，倒入水没过猪蹄，小火慢煮。

猪蹄慢慢炖，陆衍喜欢吃软烂脱骨的。

猪耳朵焯水后切成条，锅里放葱白蒜片炒香，放豆豉，陆衍特别喜欢豆豉，可惜他不会做豆豉鲮鱼，他从小就很喜欢吃。豆豉下多一点，用水泡过也不怕苦涩，把豆豉一起爆香，下猪耳朵，香料经过爆炒十分诱人，猪耳朵下锅立刻就能闻到肉的香味，翻炒一下加入少量的水闷一会。豆豉带着咸味就少放一些盐，加入酱油调味，出锅后陆衍都忍不住夹上一筷子，就是这个味，太香了！

猪脑花清洗过程比较麻烦，要洗掉面上的那层膜，把血丝清洗掉，不然会很腥，再用清水泡一下。热油下锅，陆衍把拍扁的姜片下到锅里煎，把姜味煎出来，再倒入猪脑花，用铲子把锅里的油淋到猪脑上，撒入盐、酱油还有青红辣椒，加上水盖盖子焖，焖到差不多了要大火收汁，再撒上一层葱花。

猪脑口感是入口即化，不过陆衍妈妈的做法稍微不一样，只是简单的猪脑花、姜、酱油和盐还有白酒。就像煮姜酒鸡一样去煮酱酒猪脑，陆衍特别喜欢用这个酱酒猪脑的酱汁拌饭，再加上软滑入口的猪脑，吃过就难以忘记，陆衍一个不太喜欢姜的人都爱上这样的风味。

除了猪耳朵和猪脑，陆衍还搞了点青菜，今晚主食打算吃粉条，把粉丝泡发开来，这是之前晒的那批土豆粉，当时做了粉丝还有像河粉粗细的粉条，然后下到开水锅里煮熟，再烫些青菜，阿爹和阿爸还有阿离的是大碗，雄性胃口大，能吃上一个脸盆大小的分量，月虽然还是幼崽，也能吃上一小盆，星星和陆衍的大碗，家里人口多又能吃，所以在前些日子，家里三个兽人把地窖重新捣鼓下，开拓了空间，不然都不够一家六口造的。

烫好的粉和蔬菜只加了一点点盐，还有一半的水，陆衍从卤锅给碗里都浇上一勺勺的汤汁，还有猪蹄莴笋等等一些配菜，简单的粉条变成卤味粉条。

等陆衍做完饭，天已经快黑透了，一家人忙活着把院子里晒的肉都拿回屋里来，秋天夜晚露水多，会把东西都打湿。

把吃食都搬到茶室，下个月就不能在茶室吃饭了，要回屋子里去吃，兽世的冬天伴随着冰雪，只能躲在屋子里猫冬了。

今晚的猪蹄炖得十分软蓝，香甜软烂，鸡蛋淋上酱汁，陆衍吃了三个。猪耳朵的软骨筋道加上豆豉，陆衍感觉这一盘子都有些吃不够，猪脑花容易腻，他只吃了一点，倒是阿爸很喜欢这样做法的猪脑花。

比起宽粉、河粉、宽面这些面食，陆衍更喜欢细细的粉条，就像家乡的濑粉，跟桂林米粉差不多，连大小感觉也是差不多，只是很难追究发源地，比较叫法也不同，也许是各有各的特色，只是陆衍也没吃出来。还有像米粉那么细的，他像来偏爱炒米粉，三丝炒米粉之类的，倒是很少会吃干炒牛河。还有比米粉更细的，在陆衍家乡，这种粉就叫粉丝，通常会做成各种菜，像虾米粉丝，清蒸红枣鸡下面也会铺一层粉丝。

或许只是因为陆衍口味偏咸，很多时候他会觉得粉条没有均匀裹上酱汁，这样吃起来他会觉得很难受。

说起来，他忽然想念肠粉了。

阿离看着陆衍在发呆，还咽了咽口水的模样有些好笑，伸手过去轻轻掐了掐他的小脸蛋，“在想什么呢，都流口水了。”

“嗯？”陆衍有些震惊，他流口水了吗？赶紧用手擦一下，结果没有，还听到阿离轻轻地笑。

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