掌心文学

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第16章 这厨师可太了不起了（第1页）

一食堂，

后厨。

何雨柱拍拍手，将一堆处理好的食材给码放到了一边。

看着他这副气定神闲的模样，刘岚忍不住笑道：“你可真沉得住气，当真就不怕吃完饭之后这姓刘的给你穿小鞋啊？”

何雨柱笑道：“咱们厨师这个行当那就是凭手艺说话，本事不到家，到哪儿也白搭。换句话说，兹要我把自己份内的工作给完成好了，那就是谁都挑不出理来！姓刘的能污蔑我跟你打情骂俏，但可埋没不了我的手艺！”

闻言刘岚小脸一红，好半天才瘪嘴道：“你够厉害的！”

说着话她又皱眉道：“哎！？不对啊，我记得你以前不是这么个脾气来的啊！按照之前你的作风，这会儿许大茂少不得已经又被你给按在墙角打了一顿了。”

何雨柱撇撇嘴：“嗐！都是一个院里从小长到大的邻居，有时候想想，我和他差不多也算是同道中人了，得饶人处且饶人，老这么掐来打去的多没劲儿啊。”

刘岚竖起了大拇指：“真没看出来，你还有这种境界！”

没一会儿的功夫，杨厂长的秘书小王就一路小跑过来吩咐说客人已经到了，后厨可以准备开伙了。

何雨柱应声道：“行，约莫半个小时菜就齐了，王秘书您掐着点儿把人领到咱们食堂的包厢内就成，我这儿保准儿不掉链子。”

王秘书点点头：“那就劳烦何师傅您多费心了，这些可都是远道而来的贵客！”

何雨柱笑道：“您放心，我就是干这活儿的！”

因为后世遍地都是粤菜馆子、再加上自己也切身实地在两粤旅游过好几趟，何雨柱认为在对粤菜的理解上，自己甚至要比原身更深刻上几分。

更何况这些食材刚才已经都被系统给加工过了，眼下他更是信心满满，手掌翻飞间就有条不紊地开始烹饪。

一道炒菜出锅，边上的马华人都看傻了：“师傅，刚刚炒这菜炝锅的时候里面怎么不放大蒜和辣椒啊？您以前不是说，炝锅的时候辣椒和大蒜是必备的吗？”

“不懂了吧？人家是搁粤城来的，那地儿不能吃辣，今儿个要是还照着川菜的路数来，你师傅改明儿就真得去扫厕所了！”

指点完徒弟，何雨柱赶紧端起边上的搪瓷杯喝了一大口菊花茶。

这大热天的炒菜实在是遭不住，好在以后这大锅菜他不用操心了，要不然这个夏天自己可有罪受了！

唔，炒小灶也不是个事儿，回头还是要给刘利民这老小子多下下套，争取早点能把他这个食堂主任给掰下来！

马华“啊”了一声：“还有这么多讲究呢？”

何雨柱指点道：“学问多着呢！甭听人说什么做菜一定要按照什么什么路数来，那都是胡说八道！菜终究是要做给人吃的，别人喜欢吃什么口味，咱们就尽量改良一下，这才叫本事呢！”

“当然了，开馆子就另说了，什么口味招牌上都写着呢！好比说我开个川菜馆，要是有客人挑理说我辣椒放多了，那我就敢指着他的鼻子骂娘！”

边上一圈人听了他这一番话顿觉茅塞顿开，好家伙，这厨师行还真不简单，难怪老话常说看人下菜了！

何雨柱抿嘴吐掉嘴里的菊花叶子又开口道：“粤菜最注重食材的新鲜，口味调料也以保证还原菜品原本的风味和营养，所以像大蒜和辣椒这种刺激性的食材用的相对来说会比较少一些。”

说着话他冲在边上一个劲儿伸着脑袋想要偷师的胖子吩咐道：“行了，改天再专门和你们讲讲这里面的门道。胖子你和马华赶紧把准备工作都做好，用不了多久车间里的工人们就该来打饭了，以后有小灶的时候刘岚专门负责给那边端菜，你俩多分担点。”

刘岚“哎”了一声，这事儿办的那叫一个地道！谁说傻柱傻了？瞧瞧人家这大道理说出来都是一串儿一串儿的，比那些老夫子都耐听！

马华则是一个劲儿地点头：“好嘞！师傅！”

今天是自己头一天掌勺，他这会儿还真怕被那群工人给挑刺儿，自己丢脸是小，要是牵连师傅被那个姓刘的王八蛋给抓住了把柄那才叫坏菜呢！

.......

一食堂包厢内，杨厂长、李副厂长、支部孙书记正笑意盈盈地将四个客人迎进了屋内。

看着满桌子的菜肴，杨厂长满意地点了点头：“这一食堂的效率很高啊！这么会儿的功夫菜就都备得差不多了？”

王秘书笑着解释道：“后厨的何师傅让我掐着点儿领你们过来，为的就是让几位领导能用餐愉快！”

后边儿站着的食堂主任刘利民脸色有些不大好看，他扯着嘴角补充了一句：“几位贵客远道而来，想来他们也不敢马虎。”

但凡这菜有一点儿不合客人的心意，那就是他何雨柱失职！

一位来自粤城的客人看着满桌的菜肴、闻着包厢内饭菜的香气，顿时惊讶道：“李副厂长，刚刚你还跟我说你们这食堂师傅做不惯我们那边的菜肴，可我怎么觉着他的手艺比我们那边国营大饭店里的师傅还要地道啊？”

其余人纷纷附和道：“对啊！李副厂长，你可太谦虚了！你瞧瞧这白灼菜心的颜色，我不用尝都知道一定好吃，还有这白切鸡，橙黄油量的，就连骨头上面还带着血丝儿呢，一看就是咱们老广的特色啊！”

李新民一脸的莫名其妙，好家伙，刚刚他看着那道鸡血渍拉乎的还想着一会儿吃饭的时候要借题发挥呢，合着人何雨柱是为了迎合客人口味特地搞的这一出？

还不等他开口，那边刘岚已经捏着两块白布端着一个砂锅走了进来：“这是最后一道黄豆猪脚汤，菜都齐了！”

说着话，刘岚就将摆好的砂锅盖子给取了下来。

顿时房间里面便弥漫起一股扑鼻的汤香味。

看着粘稠的猪蹄汤上面还飘着几颗鲜艳的枸杞，领头的那位客人忍不住开口道：“杨厂长，麻烦你帮我把这位做菜的师傅给喊过来，这可真是太用心了！走南闯北出差这么多回，我还是头一次见到这么为我们着想的大师傅呢！”

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