掌心文学

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第249章（第1页）

等到都贴完了，林芳照又指挥着老公和弟弟，一起把彩灯和大红灯笼都拿了出来，要挂到大门上。等这一套都整完，那真叫一个张灯结彩了。

三人正忙活着往外拿东西，大门外响起了洪亮的招呼声。正等在院子里的林大成一抬头，便立即笑着迎了过去，“他老李叔来了！”

林芳照一看，原来是村东头的老李叔，她婚宴的主厨大师傅。

随后三人礼貌地跟着林大成一起打招呼，“老李叔来啦！”

老李叔是过来帮着杀猪的，他不光做大席菜拿手，而且杀猪手艺也十分了得。

林大成连忙跑去邻居家，把桃桃叔给喊来帮忙。于是三个杀猪经验十足的长辈就凑齐了。他们很快就把大黑猪从猪圈赶了出来，几下按住，五花大绑地把猪给抬到了磅秤上。

等过完了称，林大成笑着朝正在挂灯笼的戴守峥喊道，“小戴，你猜这猪多少斤？”

戴守峥好奇问道：“多少呀？”

“480！”

“多少？”

“480多斤，快500斤了！”

“天！快四分之一吨！”戴守峥惊呼，“这都成了黑猪精了！”

看着戴守峥的反应，几个长辈也都哈哈乐起来。他们合力把猪抬到刚刚并排绑好的木凳子上，剩下的，就是老李叔的主场了。

他先是麻利地把猪脖子收拾了一下，之后指挥林大成拿好盆，做好接猪血的准备，桃桃叔则负责按住猪的身体，以防杀一半给跑了，那就不好再抓了。

所有都准备就绪了，老李叔手起刀落，在猪脖子的正中间处，直直地猛扎进一刀，又朝几个方向都使了劲，随后迅速拔出，殷红的鲜血瞬间便喷涌而出。

林大成把盆放在地上，正好接着血，手里不停地用一根木棍迅速搅着血，防止其凝固。

这大黑猪的嚎叫恨不得响彻半个村子，巨大的身体拼命挣扎，幸亏四条腿都已用绳绊住，再加上老李叔和桃桃叔二人死死地按住它，它也只是嚎叫挣扎，却跑不了。

直到血都放干，猪再也发不出一点声响，这猪才算彻底杀透。

戴守峥本来是和林英耀一起挂彩灯的，三个长辈开始杀猪时，他在大门口一时看呆了，都忘了去挂灯。这是他第一次见着农村杀猪，和网上电视上看的屠宰场电击杀猪，差别好大。

等到老李叔开始剥皮解猪的时候，贴对联小分队已经完成了所有“庭院装饰任务”。三个小字辈的，齐齐地围在老李叔的旁边，饶有兴味地看着他熟练地把整只大猪，按类分别变成一盆盆的猪肉、猪头、猪下水……

老李叔干活细致，又爱说话，他耐心地跟三个小字辈解释猪身上哪块地方肉最肥，哪块最香，哪块最难炖……戴守峥听得尤其入迷，这完全都是他的知识盲区。

老李叔解猪特别快，才半个多小时，整头猪就都分完了，他还贴心地把猪肠子都处理干净，之后收好了刀，就要走。

林大成留他吃饭，他说家里还有事。最后林大成给他兜里塞了200块钱，又装了一条上好的五花，让老李叔带走了。

屋里灶台这边，柳福慧早都架好了柴火，就等着猪肉下锅了。

林大成挑了一大盆最好的肉，洗好了直接扔到锅里，撒上盐，再加了些姜块和葱段，不用其他的，就足够保证最纯正的肉香了。

柴锅火旺，没过多久，香气就开始散出来了，真是越闻越让人馋。

柳福慧只管看着锅，这是最轻省的活儿。林大成则一直没闲着，他在刚才接的猪血里加了好些玉米淀粉，搅匀了之后又加了些凉水，之后就把这大盆端到了锅台上，开始往盆里盛肉汤。

一旁等肉的戴守峥看了不解，“爸，这是要做什么？”

林大成继续舀着肉汤，“这个啊，要做猪血肠。夏天不就让你过年回来吃血肠嘛，你马上就能吃到了。”

戴守峥一阵感动，看着大盆越装越满，“原来猪血肠要用肉汤呀。”

“对，这样的才好吃呢，外边卖的血肠为什么不好吃？因为他们直接就是水兑的猪血再加淀粉，那样的味儿当然不行，也就是名字叫血肠吧。”林大成站起来直了直腰，“你得用这种新鲜肉汤，然后再加足调料，这样才能做出来又香又嫩的正宗东北猪血肠。”

林芳照刚才一直坐在一旁嗑瓜子，此时有些坐累了，她站起身走到戴守峥身边，“我爸灌的血肠，全村一流。一会儿你就吃吧，保准你爱吃。”

“那啥时候能好啊？”戴守峥在林家特别自由，馋嘴就直说，一点也不用藏。

林大成大笑，“很快，别急，先灌好一根给你吃。”

回家过年喽！（下）

只见林大成熟练地把已经提前切好的一大盘葱姜末和香菜碎，一股脑都倒进了大盆里，又加足了盐、生抽、花椒粉等调料，随后拿起大勺子不停翻搅，直到肉汤、淀粉、猪血还有所有调味料，全都混合均匀。

之后，他把刚才已经被老李叔处理干净的猪肠子端了过来，拎起一根找到肠子一头，用一个精致的小漏斗插进去，再用勺子舀起大盆里调好的猪血，经过小漏斗一勺一勺灌进猪肠子里，然后对一旁等着打下手的柳福慧说道，“老婆，可以开始系了。”

随后，柳福慧在生血肠上每隔大约一尺就用撕成绺的玉米皮扎上一道，直到整根肠子都装满猪血，并被牢固地扎好。

另一口大柴锅里，准备煮血肠的水也已经烧开了。

“血肠比肉好煮多了，我先煮一根你们吃着，剩下的我慢慢灌，慢慢煮，就不着急了。”林大成一边动作娴熟地往开水里下血肠，一边宠溺地让孩子们先别馋嘴。他动作娴熟，下血肠时，会先拎着玉米皮把血肠绕着锅边转了两圈，不让肠子沉到锅底，防止薄薄的肠皮被锅边烫漏。而下进锅里的血肠表皮则迅速变白，没过多久，整根血肠就浮了起来。

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