掌心文学

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026 再次平手（第1页）

“二嫂是有什么菜想要展示一下吗？”

方雩昨天吃过了叶映雪做的红烧肉，虽然那红烧肉里面加了萝卜，但是在他看来，比今天在酒楼里点的红烧肉并不差，甚至味道还要好那么一丝。

他相信叶映雪既然这么问，那一定是有信心的。

叶映雪点了点头道：“对，想试试。”

恰好有伙计在不远的桌子那边点菜，带着听了一耳朵，等那边点完菜路过叶映雪这一桌的时候，突然开口：“这位小娘子，我们厨子擂台欢迎任何人上去挑战，就算是没有赢我们的大厨，经过我们大厨点评合格的，我们酒楼同样也有东西奉上。”

说完这一句，似乎觉得自己这番话有点不妥，伙计还笑着补充了一句：“毕竟咱们酒楼的厨子是专门做菜的，想要赢也不是那么容易。”

方雩也很支持叶映雪去挑战：“二嫂，想去就去，我们都支持你，是把，山哥？”

李山不由得想到了昨天吃到的红烧肉，明明已经吃饱了，口水却依旧有不断分泌的趋势，连忙道：“对的！”

埋头苦吃到撑的大壮摸了摸肚子愁眉苦脸，“哎呀，等会儿婶子做了好吃的，我吃不下了怎么办？”

于是叶映雪站了起来，走到擂台前，“这位涂师傅，我姓叶，有一道葱烧鲫鱼想要挑战一下。”

涂烈虽然没吃过葱烧鲫鱼，但是听名字，这道菜的配料大概以葱为主，稍一思索便道：“我有一道酱焖鲫鱼，应你这道葱烧鲫鱼。”

“可。”

于是叶映雪走到先前张宗有用的那个灶台前。

灶台已经被伙计清洗干净了，她先检查了一下案板上的调料。

盐，糖，酱油，醋，料酒，胡椒粉都有，菜籽油和猪油都有准备，至于辣椒，这也是原长于美洲的农作物，比玉米传入中国还晚，如今玉米在这里尚无人认识，更别说辣椒了。

随后叶映雪分别尝了一下盐、糖和酱油的味道，胡椒粉和料酒只是闻了闻，心里便有了数。

涂烈见到叶映雪这一系列的动作，便知叶映雪不是那寻常家庭妇人，心里的重视也提了起来。

随后叶映雪对跟在自己身后的伙计提要求。

“我需要十条鲫鱼，两斤小葱，腌的酸咸菜两棵，酒楼里有泡姜吗？有的话也给我一点，然后老姜两大块，豆酱一碗。”

很快伙计就把叶映雪要的食材都送了上来，毕竟这是食客吃饭时间，当众杀鱼怕有些人吃不下去，因此这鲫鱼是杀好了送上来的。

叶映雪检查了一下酸咸菜泡姜和豆酱，果然同她所想不太一样，不过她也不纠结，检查完食材之后就拿着刀开始处理鲫鱼，先把鲫鱼内部的黑膜，鱼鳃里面清理干净，用清水反复清洗。

再在鲫鱼背部打上一字花刀，葱姜捏出汁水，和盐料酒一起加入盆中，把鲫鱼内外涂抹均匀，开始腌制。

擂台上的叶映雪在有条不紊的处理食材，这酒楼里不少人的目光都落在叶映雪身上，想看看她做的这道葱烧鲫鱼到底是什么样的。

而且原身的容貌身材都不差，站在擂台上神情自然，动作流利，对眼睛来说也是一种享受。

叶映雪掂了掂铁锅，幸亏原身干惯了农活力气也不小，这铁锅她还能掂得动，

锅里下菜籽油，烧热之后撒上一层盐，然后下鲫鱼去煎，这么做可以防止鲫鱼粘锅，煎好鱼之后捞起来，洗锅擦干，重新烧热，下菜籽油和猪油各一半，然后把准备好的辅料放下去炒香，加水煮开后把鱼放下去煮，再次煮开之后就开始调味，等煮到快熟的时候把葱白放进锅里烧，煮好之后把鱼捞出来摆在盘中，再把剩下的葱绿全部下锅去煮，收浓汤汁之后浇在鱼身上，一道葱烧鲫鱼就做好了。

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