掌心文学

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第50章 凉面擂菜（第1页）

兔妈妈吃的时候，其他兔子闻到香味都凑了过来，夏清月动手拨开它们。

等兔妈妈吃完了，她才放它们过去。

看来以后得把兔妈妈跟别的兔子分开养。

其实她有意建造一间兔子房一间鸡鸭房的，到了冬季，用竹子围起来的栅栏四处漏风，很冷的。

去年冬天气温持续下降，大雪纷飞，原主他们养的家禽冻死了一些，后来还是把家禽圈到山洞的堂屋里养着，才熬过了冬季。

修家禽房子用土砖建造最好，但是烧砖得要用到窑洞，到秋季她还想外出找大量木材回来烧制木炭的，也需要用到窑洞。

原先朱二娘烧陶制品弄了个小窑洞，空间不大，用是可以用，她想着既然要烧土砖木炭，那肯定是窑洞面积大，一次烧多一点好啊。

大窑洞势必要挖，不过池塘还没弄好，她干事不喜欢东一榔头西一榔头，等把池塘弄好了再考虑弄窑洞。

想着这些事情，她出来到厨房里。

早上洗了一些嫩豇豆，对半切开的茄子放着沥干水，这会儿沥好了，她把它们塞进一口可容纳十五斤左右东西的坛子里。

这口坛子还是朱二娘去年烧制而成的，略有瑕疵，不漏水，能用。

野生黄色小米椒别看只有两棵，它们结的辣椒还不少，坠满了枝条，她摘了十几个，一并放到坛子里，还有干的青花椒一把，姜块蒜瓣少许，放凉的盐水倒进去，要没过食材，最后倒一些白酒，盖盖封存酵。

这么做出来的泡菜过几天就能吃，泡出来酸酸脆脆的，无论是佐粥下饭，还是炒菜都是极好的。

姜种了大半，吃吃用用没剩多少，蒜用来炒菜做酱，消耗了一半，剩下的一半她决定攒起来，等到年底了全部种下。

晚上她想吃凉面，还有一道她想了许久的菜，擂辣椒茄子。

面加水，一点盐和好，放至一边醒着，灶里的炭还是热的，颜色火红。

她拿火钳掏了一些出来，把青辣椒放到上面炙烤，细长的小茄子则是放到灶膛里的炭火上烤，专门挑的嫩的，不然不容易烤熟。

擂辣椒茄子她喜欢吃这么烤出来的，水煮或者蒸的做出来总感觉差些味道。

前世她很喜欢吃这道菜，里面加上皮蛋或者烤过的番茄，那滋味，香得很，光是就着这一个菜，她能吃两碗干饭。

要是有皮蛋就好了，如果有材料，她会做，就是缺少石灰米糠。

唉，真是可惜。

烤青椒茄子要勤翻面，稍不注意就烤糊了。

烤了十多分钟左右，青椒最先烤熟，外表黑黑皱巴巴，沾上了灰色的草木灰，把灰拍掉，黑色的地方撕扯了，手撕成条备用。

茄子还要再烤一会儿，她坐在灶前翻啊翻。

烤了二十多分钟，茄子也熟了，趁热拍掉灰，撕掉烤糊的黑皮。

面醒好了，揉搓几下成圆，掌心拍平，拿干净木棍擀。

棍子没有擀面杖好擀，挺费劲儿的，不过她有耐心，一点点慢慢擀大擀匀，擀成一张厚薄适中的面皮。

面皮切成筷子粗细的，她喜欢吃宽面。

切完的面条摆在案板上，锅里的水烧开了，下面条开煮，煮到漂浮起来，熟了，捞起来放到有凉白开的两个海碗里过凉水。

黄瓜切丝，加到面条里面一起，放适量酱油，一勺子半的山胡椒酱，充分拌匀，一道清爽好吃的凉面就做好了。

凉面里加点香菜更有灵魂，可惜没有。

生的葱她不爱吃，只有炒熟了的才能接受，香菜倒是没那么多的顾忌。

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