掌心文学

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第51章 做干粉条（第2页）

天气不错，不做干粉条可惜了，一次性多做一点，能吃到年底去，做好后想吃了泡水一煮就成，还能做成炒的。

粉丝由木薯淀粉为主，少量豌豆绿豆淀粉为辅。

几十斤木薯剐蹭完，得了一大盆的木薯蓉，用纱布加水反复过滤，放至一边让粉沉底。

接着处理豌豆绿豆，它们前一天晚上泡下，已经泡软了。

碗里用水泡着豆子，抓一把放进石磨的凹槽里，手上按圈转动。

不一会儿，磨碎的豆液顺着磨盘往下流淌，最终汇聚于出口，再流到下面接着的木桶里。

石磨不大，她用着刚好合适，几斤豆子磨了一会儿。

磨好照样用纱布过滤，把豆渣留着，可以喂兔妈妈，滤好的豆液放到一旁沉淀。

弄完，她把晚上要吃的绿豆黍米粥煮上，让它自然冷却，晚上好吃冷稀饭。

挖了两个多小时的池塘，又累又热。

木薯淀粉水沉下来，还是有点脏，她把水倒了，重新弄了水进去，继续沉淀。

晚上她随便拌了个黄瓜，蒸了一条咸鱼，一点风干虾。

简单吃完，豆液滤出一层脏水，新添了水进去再滤一遍。

洗漱完，她穿上背心短裤，那个轻便啊，瞬间产生了以前穿的长衣长裤是厚重枷锁的想法。

凉快是有一点凉快，但没有那么夸张。

穿着背心短裤睡的这晚，她没有被热醒，一觉睡到第二天早上。

沉淀了一晚上的木薯粉豆液总算没有脏东西了，把水倒掉，底下的淀粉白白的，连盆端起放去晾晒。

这么做出来，木薯淀粉约有十斤左右，豌豆绿豆淀粉加起来两斤多一点。

晒了一上午，中途翻过几几次，吃过午饭，晒干了，粉一捏，细细腻腻的。

木薯粉跟豌豆绿豆淀粉按照：的比例倒进一个木盆里备用。

另外倒几碗木薯粉一碗豌豆绿豆混合粉，放点盐，倒水搅匀，倒进锅里小火煮，煮的同时筷子不断搅动，随着温度上升，锅里的淀粉液逐渐变得稠，直至最后成为像面团一样的粉团。

这一步是把它的黏性筋性搅了出来。

粉团丢进那盆混合粉里，少量多次加水进去，根据揉搓的手感判定还要不要继续加水，将它们揉成稍软，比较光滑的状态就行了，跟和好的面团差不多。

锅里烧起水，煮到微开，她把面团揪成长剂子，塞进一个比手臂粗一些的竹筒里。

这个竹筒是她提前做好的，专门用来做干粉条的，竹筒长约四十多厘米，底部用尖锐的匕刀尖弄成了密集的小圆孔。

除了竹筒，还找来一根比它小一号，能整根怼进去的竹子手把。

圆孔竹筒对着锅，要留有一定距离，她另外一只手手持竹子手把塞进竹筒里，用力怼里面的面团，大力挤压，面团顺着圆孔挤出来，成了一条条大小均匀的细条。

细条出来的那一刻，她拿圆孔竹筒的那只手顺着锅缓缓转动，防止粉条煮到一起成了一坨。

粉条煮到锅里的热水里，遇热变色，颜色稍微变深，是淡淡的灰色。

一口气吃不成胖子，她挤压了两竹筒便停下来，把锅里的粉捞出来放到一旁盛满了凉水的三个木桶里降温，用手抻着它们，挂到能晒到太阳的竹竿上。

如此反复反复。

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