掌心文学

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第26章 黄豆焖猪蹄麻婆豆腐（第1页）

陆嫣这次出完朝食的摊子，买肉的时候多买了几个猪蹄，又拎了一筐黄豆。

黄豆可是好东西，能做的太多了。

陆嫣回去就先处理上猪蹄，猪蹄洗净砍成段，焯水备用。锅里下糖炒出泡泡，再下猪蹄上糖色，直到表面炒出焦糖色，再加酱油盐和酒，以及准备好的各种香料和黄豆，盖盖焖一个半小时，也就是半个时辰两刻钟。

焖猪蹄只用了一小盆黄豆，还剩一大筐，陆嫣是打算磨豆浆做豆腐以及各种豆制品的，但黄豆需要泡，鲜黄豆也是需要泡的，所以陆嫣就先把黄豆泡上了，等到了下午再做。

炖猪蹄黄豆的时候陆嫣也没闲着，手脚麻利地准备着晚上暮食摊子的食材。一个半小时很快过去，黄豆焖猪蹄也能出锅了。

黄豆焖猪蹄

这道菜是真的好吃，猪蹄软糯弹牙，鲜香入味，一入口满满的胶原蛋白，黄豆吸饱了汤汁，韧中带脆，好吃极了，全家人加一个太子都吃得十分满足。

齐渊也不知道自己是怎么回事，他一直觉得自己并不重口腹之欲，宫里御厨做的菜对他来说也就那么回事。可在陆家村这几天，他除了躺着养伤也没什么事干，每天闲的没事就在想下一顿吃什么。

吃完午饭，陆嫣接着准备晚上要卖的串串，等到全都准备好，黄豆也泡的差不多了。

家里有磨也有驴，磨个豆浆还是很容易的事。一会儿就磨出来一大缸豆浆，剩下的豆渣都给了驴。

那豆浆陆嫣分出了一盆，准备家里人自己喝，剩下全晾在院里，一会儿就结出一层皮，陆嫣把皮揭下来晾在院里，一张一张晾了七八张。晾干后卷起来，这就是腐竹了，可以给串串添个菜了。

剩下的豆浆，陆嫣全点成了豆花，一半留出来做豆腐脑，一半压成了豆腐。陆嫣暮食卖完出摊回来，豆腐正好压成。

陆嫣很久没吃麻婆豆腐了，正好今天做一次解馋。

麻婆豆腐本来是要用牛肉沫，但现在朝廷不允许杀耕牛，牛肉不好买，所以陆嫣就用了猪肉沫代替。

先炒出猪肉沫盛到一边备用，用辣椒面和酱料炒出红油，下入切好的豆腐块，再加上调好的料汁和肉沫，勾芡三次，出锅后再撒上辣椒粉与花椒粉。整道菜麻辣鲜香，香飘十里，做的时候整个院子里都是这霸道的香味。

麻婆豆腐

麻婆豆腐就要热着吃，一入口味道麻、辣、烫、鲜，豆腐口感又细又嫩，吃两口汗珠就从鼻子上滚了下来，能多吃一倍的干粮。陆晟和陆老大吃的大汗淋漓十分过瘾。

齐渊不能吃太辛辣的东西，只分到一小碟。就这一小碟下肚，一向不怎么说话的齐渊都忍不住表了一番感想。

“这菜该配米饭，我能吃三碗。”齐渊略带遗憾地感慨道。

陆嫣赞赏地看了齐渊一眼，难得跟他搭了一次话：“说的太对了，麻婆豆腐就是要配米饭。但你知道为什么我明知道应该配米饭还是没有做米饭吗？”

齐渊一愣，不由自主地问道：“为什么？”

“因为家里没有米。”陆嫣说，“我们也很少买米，粮铺里米也少，价还贵，是白面价钱的五倍。”

齐渊万万没想到是这个原因，不可置信：“怎么会这样？”

“你是京城来的，你当然不懂，京城么，哪里的食物吃不到呢？京城就是不种地也多的是商人把全国各地的东西带去卖。”陆嫣继续说：“大爻山可不是啊，我们不种水稻只种麦子，外地的商人也只有麦收的时候才能看到影子，他们来收我们的麦子，再带一些别的地方的粮食过来。所以我们吃的用的，大多还是本地自产的东西，水稻这种本地不种的东西，可不就成了稀罕物？”

齐渊若有所思地缓缓点头：“我大概明白了。”

陆嫣想继续给他解释大爻山的问题所在，上面应该怎么精准扶贫，又怕自己说了反而让他提起警惕心怀疑自己，还是不要给自己惹事了，干脆什么也没说，端着空碗走了。

很快到了第二天，陆嫣朝食新加了豆腐脑。热腾腾的豆花加上熬好的卤汁，两文钱一碗，主打的就是一个薄利多销，一如既往卖的很快，很多平时早上舍不得吃饭的都来买了一碗吃。

陆嫣回家，现养了这么几天，齐渊果然好的很快，已经能扶着墙慢慢走了。

因为齐渊没作过妖，陆嫣对他的态度也改善了很多。齐渊和陆晟尤其有的聊，俩人平时都不是话多的人，但凑到一起能聊挺久。

“京城来的就是见识广。”陆晟都忍不住感慨。

陆嫣心想，这不废话么，他可不只是京城来的，他还是太子呢！

陆嫣也不管他们这奇怪的友情，每天依然是做吃的、出去挣钱、把家里几个人当猪养、逼陆晟出去锻炼。

陆晟经过几个月的投喂，身高真的窜了不少，已经从宋博文的下巴长到宋博文的鼻子了，再窜几个月没准就过宋博文了。

但距离太子还是有很大差距。太子不愧是言情小说男主标配，个高腿长，陆嫣好几次见陆晟眼巴巴盯着太子的大长腿看，忍不住笑了。

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