掌心文学

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第1章 避风塘炒蟹（第1页）

“唉，真是倒霉啊…”冈本克典有些垂头丧气得走在街上。

作为一名美食家兼电台节目制作人，他今天专门亲自跑来为下一期节目取材，可惜虽然谈好了拍摄事项，但因为那家预约制的怀石料理店今天已经约满，让他谈工作的同时顺便品尝一顿美味的心思落空了。

“去吃点啥呢？这附近我还真不太熟悉啊。”摸着下巴上一撮小胡子的冈本最后放弃了思考，认清方向后向着电视台走去，打算在路上顺便能不能路过家值得一吃的饭店。

“哎呀，真的是太好吃了！不管来几次你永远都能带给我惊喜啊！”路边突然传来的声音吸引了冈本的兴趣，他顺着声音看去，只见一个有些秃顶的大叔正站在一家小饭店门口，一只手揉着肚子一只手用力拍着面前一位青年人的肩膀。

青年人苦笑着送客：“行了行了，您再拍几下我这胳膊可就连炒勺都拿不起来了。”

冈本克典抬头看了看小店的招牌，继续摸着小胡子：“中餐店？倒是很久没吃中餐了，看那位顾客的态度应该味道还不错，要不然试试？”

眼见送走客人的青年要转身回到店里，冈本快步走了过去：“小哥，你是这家店的服务员吗？”

青年人愣了一下，随后回答道：“也可以是吧，毕竟这家店就我一个人在经营，所以从主厨到服务到收银都是我。”

“这么年轻就当主厨了？难道是远月学园的学生放假经营的小店？”上下打量了一下沈墨，冈本克典开口问道：“你这都有些什么菜啊？”

青年推开门让开半个身位，指着墙上一张手写的菜单说道：“您进来看看菜单吧，或者您想吃什么也可以提要求，我能办到就给您做。”

冈本克典原本都要进店点菜了，听到青年人的后半句话突然站住了脚步：“年纪轻轻胆子不小啊，还敢让我随便提要求？”

说着他四下看了看，指了指街道斜对面的一家水产店：“我今天很想吃螃蟹啊，至于怎么做，萨普莱斯密！”

“萨普…哦，您是说surprise吧…”青年人有些无语得扶了扶额头，虽然穿越过来之后他已经自动学会了日语，但这群小日子说英语总是能出他的认知。

是的，这个青年名叫沈墨，是穿越来这个世界的。

原本的他已经是一名小有名气的厨师，没想到就在事业即将走向辉煌的时刻，却因为一场意外的事故穿越过来，继承了这家落魄的小店。

凭着自己的手艺，渐渐这家小店也获得了一些忠实顾客，沈墨也从这些顾客口中打听到这个世界原来是动漫《食戟之灵》的世界。

他对这个世界倒是并不陌生，前世虽然工作很忙，但闲暇时的一大爱好就是复刻这些美食番里的食物，虽然未必很好吃，但那些作者的脑洞却总能给他带来一些灵感。

而他也现，这个世界的人貌似对美食有着极度的追求，而这似乎是因为他们的味觉极其达，他承认这个世界的食材似乎品质更好，但也不至于让这些食客尝一口就满脸潮红，扭来扭去，呻吟出声吧。

很快，沈墨就提着两只个大肥美的河蟹走回店里，见到刚才那位顾客已经自顾自落座，喝着茶四下打量。

沈墨走过去问了一句：“您有什么忌口吗？”得到了否定的回答后，沈墨回到了后厨忙活了起来。

他的动作很快，分分钟已经剥好两头蒜，剁成蒜泥，过水清洗一下蒜泥后沥干，用厨房纸将多余的水分吸去，这样炸蒜的时候比较不容易炸糊。

锅中下了半锅油，片刻后伸手悬在油上空试了试油温，刚好五成油温，赶紧将蒜泥下锅炸熟，待蒜泥呈现漂亮的金黄色时，关火过滤，蒜油留在一旁备用，将滤干的蒜泥平铺在了旁边的盘子里。

看着这一盘金蒜，沈墨微笑一下，虽说好久没做这道菜了，看来自己的手艺没丢啊。

换了把刀，飞快几刀就已经将蟹拆好，切成适合炒制的大小，将螃蟹块和蟹黄分别洗净，螃蟹加盐和胡椒粉，最后撒上生粉拌匀。

起锅加热刚才留下的蒜油，螃蟹下锅炸熟炸干后捞出，又用提前盛出的一小碗加热，加入姜末蒜末、一点豆豉、一根青辣椒切块、两根干辣椒切段、葱节、蟹黄，一起炒香，随后放入刚才已经炸过的蟹块，放入适量咸盐、鸡精、一点点糖翻炒均匀。

最后加入刚才炸熟的金蒜和市买来的面包糠，最后大火翻炒几下便出锅盛盘了。

原本面包糠也应该自己做的，但这个落魄小饭店连烤箱都没有，只能去市买现成的，幸好味道不错，对最终的风味影响不算很大。

传菜上桌，冈本微微有些惊讶，在他看来做螃蟹，不管什么做法都肯定会花不少时间，而这个青年，虽然花了点功夫，但也并不算很长时间便端出菜来，不禁有些担心：“不会是其实不怎么会做螃蟹，随便糊弄了一下就端上来了吧…”

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但目光落在这道菜上时，他不禁有些呆，这是他从未见过的一道菜，金黄色的面包糠和金蒜像秋天的落叶一般点缀在蟹肉上，让他顿时眼前一亮。

先扑鼻而来的是浓郁的蒜香，接着是炒制的辣椒、葱段的香气混合着中餐炒菜特有的一股烟火气，只是闻了一下口水就已经不自觉的开始分泌。

这时沈墨端着一碗米饭放在了冈本克典面前：“您的菜齐了，请慢用。”

冈本赶紧趁机问道：“这是什么菜？可能确实我对中餐不太熟，并不认识这道菜。”

“哦，这个叫避风塘炒蟹，是一道粤菜，因为我爱吃辣，本来按我的口味应该再加些红油的，不过因为你们这边的人吃辣都一般就没加，您尝尝味道吧，要是有什么需要改进的可以跟我说。”说罢，沈墨转身走进厨房去做打扫了。

冈本克典小心翼翼夹起一块蟹肉，它的外壳在筷子的触碰下出轻微的脆响，仿佛是酥脆的面包糠在诉说着它的美味。一口咬下，蟹肉的鲜美汁液在口中迸，与蒜蓉的浓郁、辣椒的微辣交织在一起，形成了一种难以言喻的美妙口感。

“呼…”长出了一口气，这道菜已经让他今天原本有些烦躁的心情彻底平静了下来，甚至还诞生了一阵自内心的愉悦，就仿佛在暴风雨中颠簸前行的水手，突然看到一处避风港，岸边小小的灯塔上闪烁着令人心安的温暖黄光。

“原来这就是避风港啊。”冈本克典一边吃一边在心中暗暗下定了一个决心，“我可不能让这个小哥的天赋浪费在这小小的店铺里面！”

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