掌心文学

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第48章 展现厨艺（第1页）

萧瑶离开了怡红楼，走在大街上，她抬头看了看天上的太阳。太阳已经快到头顶了，说明中午快到了，摸了摸自己的肚子，还有点饿了。于是她便找了个小点的酒楼吃中午饭。

萧瑶来到一家酒楼，里面没啥人，掌柜的正在后台打着算盘算账一边算一边摇头。而小二哥却坐在桌子处有一下没一下地打着盹儿。

萧瑶走进酒楼对掌柜的道：“掌柜的，有饭吃不？”

掌柜的抬头一看，一个天仙般的姑娘站在大堂中央。他连忙从柜台后面出来道：“有，有！”

这时打盹儿的小二哥也精神了，赶紧站起来擦了擦桌子和凳子，热情地请萧瑶坐下。

萧瑶道：“有啥好吃的？”掌柜的上前报了报菜名，萧瑶让他把店里几个特色菜都上一份。小二哥听了，连忙下去后厨，吩咐厨师赶紧做菜去了。

萧瑶等了大概一盏茶的功夫，菜就开始上了。一共上了五道菜，一道红烧肉，一道清蒸鲈鱼，一道青菜肉丸子汤，一道红烧鸡肉，还有一道白灼虾。萧瑶看了看菜色，一般般，她拿起筷子夹了一块红烧肉放嘴里，嚼了几下，有点硬，不够烂。她又夹了一块鱼肉放嘴里，有点腥，而且肉蒸太久了，老了。她又喝了一口肉丸子汤，肉丸子有点酸，估计肉不新鲜，变味了。连续吃了三个菜，都不是很满意，她也没有继续吃剩下的两个菜。不吃也知道应该好不到哪里去，难怪这饭店没有客人，菜这么不好吃，确实难留住客人。萧瑶摇了摇头，放下了筷子。

掌柜的见状，便上前问道：“姑娘咋不吃了？是饭菜不好吃吗？”

萧瑶道：“掌柜的是要听真话还是假话？”

掌柜的：“当然是真话了，姑娘尽管说，我保准不生气！你能给我提建议我高兴还来不及呢！”

萧瑶见状也就没有隐瞒了，一个一个地给掌柜的说出了每道菜的不足之处。掌柜的听了直摇头道：“哎！我也想把菜做好吃，可惜没这个能力，请不到好的厨师，这都是我自己家儿子做的，酒楼生意不好我也着急呀！”

萧瑶道：“只要找到一个好的厨师就可以了或者让你儿子去学学厨艺。”

掌柜的：“可是请厨师工钱高，请不起。去学厨艺的话人家也不会真心实意教呀！”

萧瑶眼珠子一转，有主意了。她对掌柜的道：“要不掌柜的先尝尝我做的饭菜再说。”

掌柜的一听道：“姑娘，你会做菜？”

萧瑶：“略懂一二！”

掌柜的一听，赶紧带着萧瑶来到了厨房。厨房里掌柜的儿子正看着一大堆没动食材，皱起了眉头。他见自家老爹带着一个漂亮的姑娘进来了，连忙走上前去喊道：“爹，你咋来了？”

掌柜的道：“这位姑娘想做几道菜，你先让让，帮忙打下手。”

掌柜儿子道：“好的，爹！”

萧瑶来到案板前，见上面有一条杀好的草鱼，还有几颗老坛酸菜。有一块上好的五花肉。她心里便有了主意，她打算做一道酸菜鱼和一道米粉肉。说干就干，她挽起袖子准备了起来。

不一会儿，草鱼被她分开了，鱼骨头剁成一块一块的，鱼肉弄成了薄薄的鱼片，放入一个碗中，放入少量淀粉，一个鸡蛋，少量盐，搅拌放一边备用。酸菜也切成块小块状放一边备用。

先做粉蒸肉，五花肉切成一块一块的薄片放入一个大碗里。做米粉肉先要先炒米，她便让掌柜的儿子给她拿点粘米放入锅中，再放点盐，小火慢慢炒，不停地用铲子炒动，以免米烧焦。一直炒到米粒两边泛黄了再盛出来放一边晾凉。

等炒米凉了以后放入捣碎盅里捣碎，炒米捣碎了以后倒入五花肉的碗里，放一点点清水，放点生抽上色，不停地搅拌，直到每一块五花肉上都裹上了炒米才停下。再拿出一个大圆盘，圆盘底部铺一层土豆，再把裹了炒米的五花肉一层一层平铺在上面，铺好后，把盘子放入蒸笼里，盖上盖子，烧火蒸半个小时即可。

萧瑶又开始在另外一个锅里做酸菜鱼。起锅烧油，油热后放入鱼骨头鱼头煎一下，盛出放入碗中，再放油，油热放酸菜爆炒，最后加入清水，盖上锅盖。待水煮开后，放入鱼骨头和鱼头，放盐，味精调味。鱼骨头和鱼头煮熟后，用一个大漏勺把这些捞出放入大碗中，锅里留下汤汁，再下去腌制好的鱼片，不能搅动，待鱼片熟了轻轻地用铲子铲匀，确保每一块鱼片都煮熟了。接着把汤和鱼片用大铁勺子舀入碗中，再放入葱花。最后一步就是洗锅烧油，油热后放入干辣椒，花椒籽爆香，再铲出淋到酸菜鱼上。一道美味的酸菜鱼就做好了。这时粉蒸肉也好了，端出粉蒸肉，在上面撒上一层葱花即可。

两道菜做好了，直把掌柜的和他儿子看傻了眼，两人闻道这霸道的香味，不停地咽了咽口水。

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