掌心文学

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第24章（第1页）

江弥杉：“好的，老伯稍待片刻。”

说完，江弥杉拿来茶杯，为老伯倒了杯热气腾腾的香茶，才走进厨间。

炖菘菜、红烧晶肉都是现成的，兰香与方万宜拿齐就端出去。

江弥杉拿出个圆圆的铁盘放至小炉眼上，到些许香油，当油滋滋做响时，江弥杉接着又加一勺稠糊的辣酱，辣汁沾油即可爆出浓郁的香辣味，香辣的热风冲袭鼻息。

江弥杉又夹起浓绿的青蒜叶、焯水后软嫩的黄豆芽、土豆丝先后翻炒至软，在加热间，蔬菜沁出多余的添汁，酱汁又增添几分粘度。

江弥杉再从一旁砂锅中舀两圆勺已经裹着亮棕辣衣的鸡块放上铁盘，在翻动间，辣酱逐渐裹上鸡块，香辣之中，鸡肉的香攀升而起，从鼻息钻进，吊动起唇舌一起参与热辣的鼓舞。

油亮的鸡块在板上跳起红光，红纱一般的随着油风轻轻在眼前飘晃。

滋滋香响在板底灼热环绕在鸡块表皮，这时，蔬菜夹裹于鸡块间，香气的欢舞达到最高峰，她这才又倒入一勺鲜香的高汤，搅拌。

江弥杉将鸡块别道一旁，流出一小半空地，稠稠的酱汁还在冒着小泡，还未反应及时，一层金黄的蛋液随之研磨。

不断由内而外搅动，在鸡蛋蓬蓬弹弹时，江弥杉夹起铁盘，放上提前备好的石板，撒一层白芝麻、绿葱，金黄焦脆的熏蒜片，装点红光粼粼的鸡块正中，更令人食指大动。

铁板送出去时，热气还在继续烫着皮肉，江弥杉端上桌：“铁板鸡，您慢用。”

喷香辣意，亮红的肉块间点缀着尚还留着几分本色的黄白豆芽、青绿蒜苗、淡黄土豆丝。

花易仟深吸一口气，满意地点两下头。

适才的炖菘菜，被炖的耙烂，看着平淡无奇，不过是一卷菜叶子，甚至有几分粘稠，可等入了口，又别样滋味。

炖煮的汤底应是骨汤，用的是筒骨与鸡骨架、先中火炖煮，菜的筋条感在汤中慢慢消融，随后大火收汁勾芡，火候、时辰都把控的极为精准，因此入肉几乎不用费力咀嚼，鲜甜的菜叶就融化在了舌尖。

再有入口即化，香意醇浓的红烧晶肉，晶肉，的确，肉如其名，从呈色上来看，棕而不黑，红而不妖，塑出了这抹精美的棕红。

肥而不腻，在舌尖一抿，皮脂就轻轻融化了，瘦肉软嫩，毫无干柴之意，唇舌生姿。

甜中带咸，似琴瑟相合，乐曲动心，一下就能抓住人味蕾，两味多少一分都突兀平淡，偏偏这里肉就抓住了关窍，实在令他找不出一丝错。

如此精益求精的口感，比起某些打着御厨的头衔、挂着御膳的幌子，更让人无可挑剔。

花易仟嘴角的皱纹更浓。“姑娘师从何门啊？”

江弥杉笑回：“师从中外，无门无派。”

中外美食，她都会。

花易仟哈哈笑两声，又带几分探究：“中外是何人？”

江弥杉笑眼盈盈：“是……位隐姓埋名的高寿老人，我也不知晓他真名为何、当下所在何处。”

江弥杉再编不下去，岔开话题：“您食用几块前记得拌匀，有何吩咐，只管伸手叫我就好。”

说完，江弥杉溜去柜台，又有食客来麦买碗碗香，她又笑着招呼。

花易仟暗暗感叹可惜，拿起筷子拌均匀鸡块，先尝一口鸡块。

鸡块裹着棕红酱汁，日光下，有如静池洒上阳花，亮晶晶的，甚是诱人。

鸡肉该是嫩的，因而筷子夹起的一刻，能够感受肉与筷的挤压间弹缩。

入口，辣是极好的催化剂，释放出最烈的能量，感染着原本单调的口舌，丰富又单纯，在舌尖热烈地绽放出精彩的味美，缤纷又热烈，接踵而至的是轻轻咬开肉块后溢出的汁水。

微微染着辣意的肉软嫩又饱富弹性，醇香之中，滋滋果甜有的恰到好处，缓和着内外两种辣意热辣的攻略，又解了多食生腻的问题。

鸡蛋蓬松软嫩，入口即化，也甚是美味。

花易仟嚼了许多下，感受口舌间各位融洽地的精彩演绎，才心满意足地挑口饭。

不一般呐，不一般！！

花易仟又接着尝了炒在其中的素菜，吸足了酱汁的辣、鸡肉的香、又有抹鲜意，兴许是有了蒜片与芝麻，味道中又多了其他滋味，引得人像再大吃一口饭。

这其他滋味，应该源于蒜片，幸辣的蒜香带有果木的熏香，又含鲜与香料的多味，将幸辣之意削弱，因而吃起来香而不辣，又为素菜增添了一抹趣味，有如画龙点睛，少之可惜。

几块下肚，辣衣在舌尖越演越烈，一口炖菘菜如久旱逢甘霖，浇灭舌尖团团升起的辣火。

走来时的寒意早已被热辣而产生的暖意驱散，此刻只想沉沦于美味。

一碗米饭早在不知不觉间见底，花易仟抬手。

江弥杉结了一桌账，又赶过去。

花易仟：“再添一碗饭。”

江弥杉端着碗底，介绍：“今日还有糖浆米团，里间夹了红豆沙，饭后做小食，正好适宜，老伯可想尝尝。”

花易仟笑点两下头。

糖浆米团，听起来到也是热乎乎的。

又吃完一碗饭，餐碗中已经只剩底层油纸，江弥杉刚端上糖浆米团，就听外面传来一声慌忙地叫唤：“爹！您怎么跑这来了！”

话音刚落，走进一位高挑壮硕的青年男子，他着急地走上前，眼底又是担心，又是责备。

江弥杉自觉退至一旁，听那人道：“好容易回来，天寒气冷的，你还跑出来吃饭！”

花易仟拿起勺，轻轻从雪白的米团上刮下，四周环着一圈红褐色的粘稠糖浆，米团中缓缓流出沙绵绵的红豆。“哎呀，我这不是好好的吗？”

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