掌心文学

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第28章 豆腐宴(第1页)

清代林兰痴曾说“莫将腐乳等闲尝,一片冰心六月凉。不曰坚乎惟曰白,胜他什锦佑羹汤。”

豆腐这个好东西被无数文人骚客夸赞过,好不好吃,毋庸置疑。

先是将豆腐切块,倒油下锅,煎得表面微黄,捞出。

倒入切得细碎,红红绿绿的辣椒翻炒,炒出香味来,将煎好的豆腐倒入,撒入各色调料,适量。

一顿翻炒,加水。辣椒的香味和豆腐的味道完美融合,调料锦上添花。

潘金花夹起一块豆腐,吹了几下散热,随后放入口中。

辣,辣椒的辛辣初一接触便冒上头来,唾液随即分泌。

香,豆腐表面微黄,带着豆味的焦香,咬下去,汁水从豆腐内部泵了出来,嫩滑,香辣,丰富的口感在嘴里碰撞。

“好吃!”

潘金花好久没吃到豆腐,一口下去,忍不住赞了一句。

李青若早被这香气吸引,见祖母尝过,赶紧把手边的大碗递过去。

“祖母,这个豆腐,真这么好吃?”

“当然好吃,这些给你们姐妹尝尝,剩下的可别动。”

“祖母”李青若皱起鼻子,她可不贪吃。

潘金花笑笑,逗她的呢、

方才做了红烧豆腐,接下来要做麻婆豆腐。

这是道辣口的快手菜。

水嫩的豆腐切成正方形小块,猪肉剁成肉沫,再准备好辣椒,蒜末,花椒。

潘金花先将肉沫放锅中翻炒,待肉沫变了色,将调好的调了酱汁倒入锅中,紧接着将辣椒,蒜末,花椒加入锅中,随后便把豆腐倒入,焖煮几分钟,便可出锅,再撒上小葱装碗。

李青若尝了一块。

“麻辣鲜香,豆腐嫩的入口便化,肉味和豆腐的味道水乳交融,祖母,这个好好吃!”

一入口,李青若便被这碗麻婆豆腐俘获,比起红烧豆腐,她倒是更喜欢这道菜。

“又麻又辣,又鲜又嫩。祖母,这道菜叫什么?”李青菲也被这道菜惊艳,慌忙问道。

“麻婆豆腐。这豆腐能做的好吃的不少呢,你们切瞧着吧,以后就要你们做给祖母吃喽。”

银铃般的笑声响了起来,几个女孩儿连连说好。

潘金花今日准备用豆腐做四道常见菜色。

方才切了不少小豆腐块,潘金花只用一半做了麻婆豆腐,剩下的一半便是要用来做小葱拌豆腐的,豆腐加工一番弄成小丁。

热了油,潘金花倒入切好的葱段,葱油香乍然而起,充斥整个厨房。

“好香呀,祖母。”

李青竣从外面跑进来,哥哥们跑地里去了,他惦记着今天喝的咸甜豆浆,又拐回了家里。

“哼,馋猫!”

李青芝不屑,一点都不矜持,大馋猫!

“我是小人,要吃多多长高高。”

李青竣并不在意姐姐的话,祖母说要我吃多点长高嘞。

潘金花无暇在意两个小朋友的话,她拎着一个木勺,舀了两勺酱油淋入锅中,又拿一个水瓢往里加了一点点水,差点被油溅到,眼疾手快,赶紧端锅离火。

豆腐放碗里,葱香酱汁倒入碗中,又拿糖加了点水化开加入碗内,再把剩余的葱末倒进碗内,搅拌。

小葱拌豆腐,完成!

“尝尝吧,保准你们一吃一个不吱声。”

李青若作为大姐,拿着筷子一人夹了一小块,就尝尝。

“清爽可口,那葱油香味,点睛之笔。”

“这豆腐跟这葱一拌,竟也能这般好吃。”

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