掌心文学

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第72章 晒茄子干（第1页）

将篮子腾出来还给吴秀芳，便关上院门继续折腾她的蔬菜去了。

拉扒了一些新鲜的绿色蔬菜全部丢进空间，剩下的全部晒成菜干。

最多的是茄子和四季豆。

茄子是本地独有的一种茄子，虽然也是紫色的外皮，但是比起其他地方的茄子，这里的茄子更加细，更加长。

同样味道也比她之前吃过的任何一种茄子都要好。

吞了吞口水，岑柚打水上来开始清洗四季豆和茄子。

她打算将茄子也晒成干，记得她之前当店长的时候那家店的厨师最拿手的其中一道菜就是茄子干烧肉。

经过长时间的耳濡目染，对于茄子干烧肉的流程方法她熟记于心。

这具身体也好像有一些做菜的天赋在身上，对于各种调料佐料的把控更加得心应手，因此做出来的菜味道也好了不少。

并且随着时间的推移，她做菜的手艺是越来越好了。

她去年刚开始的时候就尝试过一次自己晒茄子干，意料之外的失败了。

因为用她用的是晒豇豆干的方法，晒豇豆的方法比较简单，把豇豆用水煮一下，然后晒干就行了。

但是按照这个方法做的一些茄子干，做出来的茄子烧肉味道和这个差远了，口感和饭店里吃的差别巨大。

后来又经过了两次的研究，也全都失败了。

一直到第三次的时候她才想到之前焯水的问题，原来晒茄子干其实不用焯水。

豇豆干是整条晒制，焯水是为了杀青，消灭细菌，并且去除表面的蜡质，这样水分挥更快，晒得也快。

如果不焯水，水分挥过慢，豇豆就容易霉而坏掉。

而茄子都是切开后晒制的，水分挥得比较快，所以无需焯水。

先把茄子用清水冲洗干净，沥干水分，再把茄子把、茄子尖切掉，切成自己喜欢的形状。

可以是茄子条、茄子块，也可以是茄子片，都行。

但不能太小太薄，否则一晒干就没啥了，口感很差。

岑柚将其宽度控制在了厘米左右，这也是她采纳的吴秀芳的建议，而事实也的确证明这样最好。

原本之前岑柚还会用淡盐水浸泡一下，因为如果不这样做茄子很快就会黑。

但吴秀芳告诉她晒茄子干不用，茄子一旦泡水，就会吸收更多的水分，如此一来晒干的度也就变慢了，更容易变坏，因此晒茄子干不要泡水。

依旧拿出一块大竹盘，清洗干净之后放在太阳底下晒干。

今天的太阳温度达到了三十九度，因此竹盘没一会就被晒干了，接着把切好的茄子直接放在上面，放到三十七度及以上的太阳下去晒，一直到晒干就行了。

等将摘下来的所有蔬菜全部收拾干净，现太阳已经西斜了。

看了看手表，时间已经到了六点半。

夏天的夜晚来的格外迟，要到八点半才会天黑。

然而第二天刚五点天就又亮了。

因此一到夏天岑柚即便很晚睡第二天也会很早就起床。

自从穿过来这两年她的精神一直是紧绷着的，尤其是学习方面的。

好在最后结果应该还不错，这次能够考上一所不错的高中。

如今在家里过着这种平淡悠闲的日子，岑柚觉得自己心情格外平静，甚至生出了几分眷恋，希望这样的生活一直这么持续下去。

草草的洗漱了一下，岑柚来到了厨房。

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