掌心文学

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第35章 九转大肠（第2页）

王秋生这会儿看着李爱国，眼神也有些异色。

虽说他只精通川菜，但对一些基本功还是懂的，就李爱国刚刚那些架势，的确是能当师傅的样子。

“再看看。”牛国庆憋出这么一句话，只是看着灶台那边，不知道心中想些什么。

前面大肠的处理并没什么技术难度。

捞出来的大肠又用调料煮了约莫一个小时后，李爱国终于捞出。

简单沥干后，软而不烂的大肠被他放在案板上。

洗锅，放油。

又把大肠切成三厘米的段，然后改刀，用竹签穿着，这是免得大肠散开。

这个过程，牛国庆终于再度有了反应。

这刀工，很扎实。

牛国庆看的出来，丰泽园这边一些上灶师傅的刀工，恐怕都不如李爱国这么稳。

此时，锅中的猪油已经烧开。

李爱国很快下入大肠，哗啦啦。

油锅咕噜，没一会儿，大肠便被炸的金黄酥脆！

这个时候，猪油的香味以及大肠的香味已经开始弥漫。

后院这边，闻到味道的众人食欲都有些被带起来了。

“你还别说，真有些像模像样的。”

田大地在旁见状，中肯道。

王秋生也微微点头。

光是从现在这个样子来看，李爱国，做鲁菜的手艺还真不赖。

而此时，牛国庆目光却依旧灼灼的盯着李爱国。

刀工，大肠的处理，李爱国做的都很好，他也挑不出毛病，可接下来，也就是这道菜最关键的一步。

他做了九转大肠这么些年，前面的固然见功底，可这最后一步，调味的步骤，也决定着你这道菜的上限。

李爱国依旧是一副不紧不慢的模样，几人观看，对他来说一点儿影响都没有。

该调味了。

想着，李爱国把锅再度腾了出来，白糖小火炒至红枣色，迅速下入大肠上色。

葱姜末、料酒、酱油、米醋、白糖、高汤……

比例按照酸甜苦辣咸调出五味平衡。这一切，因为系统提升的缘故，就如同刻在李爱国大脑、肌肉记忆里一样，根本不担心出错。

这些调料下入的瞬间，激发的香味更加浓郁了。

栾学堂、王秋生等人脸上更闪过些动容。

这味道，已经不是上灶师傅能做出来的了。

倒不是说李爱国这道九转大肠能和牛国庆相比。

至少，丰泽园后厨鲁菜的上灶师傅，他们做出来的九转大肠要比李爱国做出来的味道，差一个层次！

正是因为感受到这一点，王秋生他们才会如此反应。

灶台前的李爱国依旧井井有条，转大火收汁，最后又淋上少许香油、香菜末。

一盘色泽红亮，热气腾腾的九转大肠就这么装盘完成。

“我来尝尝！”

不等李爱国说些什么呢，一直盯着看的牛国庆上前，拿起筷子就尝，仿佛有些迫不及待一般。

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