掌心文学

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一大盘的锅烧鸡送上桌，不用贺明国招呼，草原的客人们已经自觉下筷子。

鸡肉撕成了条，每一条都裹着亮晶晶的油光，吃起来丝毫不干，口味咸香，让人越吃越香。

草原上很少养鸡，大概是因为黄鼠狼、狐狸还有老鹰太多，人类养的鸡就像是野生动物的免费饲料，不知什么时候就会被叼走吃掉。

阿布日古大爷平时很少吃鸡肉，总觉得鸡肉吃起来干巴巴的，还塞牙，没有羊肉的肉汁丰富。

可这盘锅烧鸡却让他有了不同的看法。

炸过的鸡皮焦黄酥脆，吃起来一点也不腻；没有直接油炸的鸡肉却奇异的有种湿润的口感，像是鸡肉本身的水分被牢牢锁在了肉里，一丝一毫都没有流失，这才能造就这种鲜嫩滑腻的美妙滋味。

他吃得香，同行的牧民们吃得更香，胃里像是有个无底大洞，不管多少食物都填不满。

田润花又来到后厨门口，冲贺明珠喊了声：“小老板，锅烧鸡也吃完了！”

贺明珠有些惊讶：“吃得还挺快啊。”

幸好她的动作也不慢，这会儿下一道菜刚好出锅。

贺小弟乖乖吃着碗里齐家红给他夹的鸡肉，小声地说：“大嫂，下一道菜是什么呀？”

齐家红和他说悄悄话：“大嫂也不知道呢，你饿了吗？”

贺小弟摇摇头：“我有点饱了。”

烧茄子、白煮肉、锅烧鸡这三道菜都是大油大肉的硬菜，测一测卡路里都要爆表，过于充裕的油脂和蛋白质，减脂人光是看着都受不了。

一桌子的人吃饭，亏了谁也没亏了贺小弟，每道菜上来后，齐家红都给他夹得小碗满满当当。

这小子以前胃里还藏了头吃不饱的饕餮，可不知从什么时候开始，他不再嘴馋，也不再饿死鬼似的贪吃，反而还有了点小美食家的范儿，注重食物的味道，而不仅是饱腹。

但贺家的教育是不能浪费粮食，贺小弟艰难地把碗里的食物都吃干净。

“大嫂，下一道菜你只要给我夹一点点就好～”

齐家红逗他：“为什么是夹一点点，而不是不夹呢？”

贺小弟纠结地皱着小眉头说：“姐平时不会做这么多好吃的大菜，要是今天不吃，下次不知道什么时候才能吃到呢……我要每道菜都尝一尝！”

说着话，田润花端着新菜来了，笑着对众人说：

“瓦块鱼好了，各位慢用～”

北方的江河少，一个城市也没有几条称得上是“河”的水域，所谓河流，在非雨季的时候，只是一条干涸的小土沟。

没有南方那样密集的河流，相应北方的渔获也很少，鱼肉不算是日常饮食。

因此，贺明珠很少做鱼，一是没有新鲜食材，二是本地人不习惯吃鱼，鱼菜在大多数情况下，只是宴席上“有头有尾”的标志而已。

但她今天去集市时，正巧碰到村里清塘时捞出的大鱼，躲过了渔网和钓杆，吃得肥壮极了。

贺明珠见猎心喜，挑了几尾活蹦乱跳的大鲤鱼，用草绳串着拎回来，做了一道瓦块鱼。

依旧是杨冬梅负责杀鱼，挥着菜刀背砍晕鲤鱼，去腮放血，开膛去皮，没多久，一条光溜溜、没鳞片的白条鱼就送上了案板。

贺明珠将鱼的头尾去掉，只留下肉质肥厚的鱼身，避开鱼刺所在的位置，将鱼切成厚片，再裹上一层蛋白芡粉。

锅中倒油，油热后滑入鱼块，中火炸到鱼肉两面焦黄，鱼刺酥软。

炸好的鱼块一半做成糖醋口味，一半做成香辣口味，最后一齐放入店里最大的盘中。

阿布日古大爷没吃过这样的鱼，但看在前面几道菜的份上，他还是夹了一块准备尝试一下。

鱼块炸得焦黄微弯，形似瓦块，上面裹了一层红亮浓稠的的糖醋汁，一口咬下去，鱼块酥而脆，细小的鱼刺已经被炸软了，嚼一嚼就能吃，剩下的大根鱼刺也很容易剔除。

糖醋汁调得浓郁黏稠，味道酸甜可口，即使是不爱吃甜的人，也忍不住被这酸中带甜、甜中带酸的口感勾得一尝再尝。

吃完一块的糖醋瓦块鱼，阿布日古大爷意犹未尽，又夹了一块香辣鱼块。

与糖醋的不同，香辣口味的鱼块上撒着细细碎碎的青红椒，没有了糖醋汁的浸润，炸过的鱼块吃起来更加酥脆，几乎能听到牙齿咬下去时“咔嚓”的声音。

鱼肉沾了青红椒的味道，吃起来有一丝丝的辣意，但又不会辣到让人满头大汗，只会引诱食客吃下一口，接着再来一口。

贺小弟吃饱了，就让齐家红从碗里给他分了一小块鱼肉尝尝味儿。

他吃完糖醋味的瓦块鱼，唆着筷子头，表情很纠结。

齐家红注意到他的表情，关切道：“怎么了？想上厕所？”

贺小弟抬头看看大嫂，从嗓子眼里挤出一句话。

“我觉得，我应该还可以再吃点。”

齐家红失笑，拍拍他明显凸起的小肚子，劝道：“吃饱了就不要勉强再吃，不然吃多了会消化不良，你肚子会难受的。”

贺小弟认真地想了想，坚强地说：“没关系，我可以吃乳酶生！”

当贺小弟还在争取多吃点时，下一道菜又上来了。

一道又一道的菜流水似的送上桌，都是舍得下料的硬菜，每一道都能在宴席上作为大荤登场。

牧民们从口外赶着羊群来到矿务局，一路吃着干巴巴的馕饼肉干，风餐露宿，此时见到这一桌子的大菜，甩开腮帮子吃得飞起。

有酒有肉，还有久别重逢的故友之子。

一群大肚汉放开了吃喝，吃得尽兴，喝得也兴起。

有人用蒙语唱起了酒歌，有人呼起了麦，小小的隔间关不住音乐和欢笑，将整间店的空气都搅得火热。

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