掌心文学

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“好，那我就开始了，你要看仔细啊——”

费立广左手摁着猪肉，右手操起尖刀，熟稔划开肉皮，像是热刀切黄油，手腕轻巧转动，便从猪脖剜下一块血糊糊的肉来。

“这是血脖，又叫槽头肉，在杀猪时下刀放血的位置，这块肉里有猪的甲状腺，还有淋巴结，吃了对身体有害，最好不要吃。”

小记者问道：“为什么甲状腺和淋巴结不能吃呢？”

费立广一派严肃地说：“里面有毒嘛，有那什么病原体，还有什么寄生虫，总之吃了对人身体不好，能不吃就尽量不要吃。”

当费立广在接受小记者采访时，陆陆续续的，有路过的人凑过来看热闹。

听到费立广的话，围观群众中有人就说：“槽头肉怎么就不能吃了？我家做粉蒸肉时都是特地买了头刀血脖，做出来的肉有肥有瘦，嚼起来又弹又脆，好吃得很啊！”

不对着镜头和记者时，费立广说话就随意多了。

“好吃啥，那肉里咯嘣脆的东西就是淋巴结，一串小疙瘩，嚼吧嚼吧，把猪身上的细菌和病毒都吃进肚了。”

有人听得起了一身鸡皮疙瘩，怀疑地问：“师傅，没这么严重吧？”

费立广也不废话，就说：“淋巴肉要是好东西，屠宰场能不卖吗？正规屠宰场出来的猪肉都是剔掉血脖那一块儿，就怕吃出问题。但也有那些丧良心的，专门收血脖，剁吧剁吧做成肉馅儿，混进包子饺子里便宜卖。你想想，俗话都说好肉不做馅儿，都拿来做馅儿了，这肉能好吗？”

他的解释通俗易懂，比什么淋巴结里含有病原体寄生虫之类的科普容易理解多了，现场围观群众听明白了，立刻意识到淋巴肉不是什么好东西。

要是淋巴肉没问题，屠宰场能把好端端的肉剔除丢弃吗？外面卖的槽头肉能这么便宜吗？

有人又问：“师傅，您再给大伙儿说一说，这淋巴肉要怎么和好肉区分啊？”

费立广从善如流，割下两条肉做对比，示意人们上前细看。

“看到了没？右边这块肉上面有一颗一颗的小疙瘩，这就是淋巴肉；左边的肉就很光滑，是正常猪肉的纹理，没有疙瘩。”

众人左右对比着看，啧啧称奇，这淋巴肉长得就疙疙瘩瘩，看着就不健康。

费立广又割了一块肉，这次，他示意大伙儿都来摸一摸。

“有时候这淋巴结长在肉里面，光看表面分不出，得上手摸一摸，摸着不平整、有疙瘩的，十有八九也是淋巴肉。”

当费立广给众人讲解淋巴肉的分辨要点时，被挤到人群外的小记者不仅没生气，反而举起相机，抓拍了好几张在场群众的照片。

有人说：“怪不得有的包子铺卖的肉包子特别便宜，算下来比自家做的成本还低，原来用的是淋巴肉啊。”

又有人说：“我以后再也不出去买包子吃了，还有饺子馅饼……凡是带肉馅儿的都不能吃了。”

还有人问费立广：“师傅，您给说说，这猪身上还有哪个地方的淋巴结多啊？”

费立广被人群簇拥着，兴奋得一张老脸红润，嗓门都洪亮起来，一边分解着猪肉，一边向人们讲解淋巴结主要分布的位置。

他也没忘了正事，在打开猪肚，提溜出一串内脏时，三下两下把花冠似的猪肠油割了下来，举起来向在场众人展示。

“别看这块肉肥，做的时候要注意了，上面全是淋巴结，吃之前必须要剔干净。要是没剔干净，里面藏了绦虫，那就坏事儿了！”

小记者眼疾手快，拍下了费立广提着猪肠油的照片。

他已经想好了报道标题——《警惕！食品安全新隐患，淋巴肉流向餐桌》

人群边缘站着几个隔壁从乌全年代出来的客人。

听完费立广的科普后，几个人面有菜色，胃里不断翻滚，几欲呕吐。

刚刚……

饭店免费赠送的烤肉，看形状就是猪肠油，他们吃得还特别的香，咬到颗粒状的小疙瘩时，还特意用力咬开，咯嘣咯嘣的，吃起来有些弹牙。

一想到自己之前咬开的疙瘩肉就是藏着病原体和寄生虫的淋巴结……

终于有人忍不住了，扶着路边的行道树，哇地一声吐了出来。

受他影响，另外几个人也接二连三地吐了出来。

随着一篇关于淋巴肉的报道见诸报端，越来越多的人关注起了食品安全的问题。

普通人开始注意起淋巴肉的问题，并按照报纸上写的分辨方法，在购买猪肉时检查有没有淋巴结。

乌城的工商所也开展了一场关于食品安全的专项执法行动，突击检查餐饮商铺、食品加工企业以及农贸市场，对发现的淋巴肉当场进行了查扣。

在这场风波中，受到最大影响的一是用淋巴肉做肉馅儿的小饭店和部分单位食堂，另一就是乌全年代了。

先是有客人质疑：“你们送

的烤肉是用什么肉做的？怎么上面疙疙瘩瘩的？是不是淋巴肉啊？就是报纸上说的那什么猪肠油？”

服务员慌忙解释：“不是不是，我们用的是鸡冠油，不是同一个东西。”

客人又问：“鸡冠油？我怎么没听说过这玩意儿？在猪身上哪个位置？”

服务员磕磕绊绊地说：“就、就……就是猪肺上的……”

客人怀疑：“猪肺上还长了这么大块的肥油？”

又有人喊服务员：“你这烤肉上怎么都是疙瘩？报纸上可都说了淋巴结不能吃，你们厨师怎么都不剔干净啊？”

乌全年代内此起彼伏的都是对免费烤肉的质疑声。

服务员急了：“免费送的，哪来这么多要求？！不想吃就拉倒，显得好像是我们店求你们吃似的，不花钱的肉还这么多事儿，惯得你们！”

有的客人听了这话有些生气。

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