掌心文学

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第78章 做粽子五花肉炖豆角（第1页）

吃完午食，又歇息了一会，李月眉把吊在井里的五花肉提上来，准备腌制。因为准备做几条大肉粽家里吃，就切了几条长条的，剩下的切成块。切好后放入盆中，加入酱油，盐，白糖，草果粉，搅拌均匀，李月眉把五花肉放在院中，用簸箕盖上，起码要腌制三到四个时辰，等彦哥儿回来就可以做了。

家里没有板栗，现在也不是板栗成熟的季节，就只能做肉粽和豆沙粽。

还好这边的人都是喜欢吃肉粽，豆沙粽反倒少吃，也不知道做了卖不卖得出去。

下午李月眉在家做腐竹，赵启铭则上山砍柴，煮粽子需要的柴火多，家里的怕是不够了，多准备点总没错。

现在腐竹的生意慢慢淡下来了，每天能卖两筐左右，林彦寻思着是不是去别的酒楼找找合作，只不过他现在不太方便，铺子生意也过得去，暂时就先放下了。

“阿么，我们回来了。”林彦推开门，看到院中一个人都没有，扬声喊道。

李月眉在豆腐坊做腐竹，听见声音赶忙回话：“哎，我在这呢。”

林彦探头一看，“那你忙你的，我去包粽子。”

“我这锅快做完了，等会我来帮忙。”

林彦让赵时云把绿豆，糯米，粽叶，豆泥，五花肉都搬到院中，拿了个小板凳坐下就开始包起来。

“你坐半个时辰就起来活动活动，别抻着肚子。”赵时云提醒道。

“知道啦，你去房里帮我把红色和白色的棉线取来。”

林彦取三张粽叶，并排错开摆放，先放两勺糯米，摊匀底部，然后铺上一层绿豆，用筷子夹一条腌制好的五花肉，再铺上适量绿豆，最后加入两勺糯米，把馅料盖住。

将粽叶的底部折起来，折好一头后调过来，把尾部的糯米整理一下，防止糯米漏到尾部。然后把粽叶折起来，形状出来后给它拍几下，确保糯米不会漏出，最后用粽绳把粽子捆紧实。

一个肉粽就做好了，林彦先做家里吃的，他看了下盆里，有十条左右的五花肉，这五花肉，买的时候是一条长的，切的话可以切成六小条左右，先平均分成三份，再横着切薄，不然太厚了不好熟。

林彦手快，十条大肉粽很快就做好了。他又开始做三角粽，三角粽比较好做。

将两张粽叶叠在一起，形成一个漏斗状，先放入一层糯米和少许绿豆，然后放入腌制好的一块五花肉，再盖上一层绿豆和糯米，用手指捏紧粽角，使之紧密粘合，最后用绳子将粽子绑好。

豆沙粽同理，只不过是把五花肉换成豆泥，然后不放绿豆，绿豆只做肉粽的时候放。

李月眉很快忙完了，赶紧过来帮着一起包，铺子今天收得早，雨哥儿没有一起回来，早上的时候他已经跟林彦打过招呼，不用等他。

两个人手脚麻利，很快就包了一大半，林彦站起来活动了下，就听赵时云再灶房问道：“彦哥儿，今天想吃什么？我来做。”

李月眉才想起来自己留了块五花肉，赶紧交代赵时云，“灶房有块五花肉，已经切好了，今晚吃那个吧。”

“炖个豆角吧，菜地里的豆角应该能吃了。时云哥，你去浇地的时候摘点回来。”

“成。”

进入五月份，菜地里很多菜都熟了，番柿，豆角，蕹菜，黄瓜，茄子，蒜薹，蚕豆之类的，赵家只用了一亩地种菜，什么都种了点。保证一年四季都有菜吃。

雨哥儿回来的时候，林彦他们已经把粽子包好了，大肉粽个大均匀，三角粽分两种棉线缠着，肉粽用白色，豆沙粽用红色，现下堆在盆里，挨挨挤挤。

“哇！都做好了。”雨哥儿凑过来用手指头挨个戳了戳。

“等做好饭就开始煮。”林彦笑着说道。

他现在精神还不错，起身来到灶房准备煮菜。

“不是说我来吗。”赵时云正坐在灶房摘豆角，不让他动手。

“我帮你摘豆角，这个我总可以做吧。”林彦无奈的说道。

赵时云帮他拿了个凳子，林彦拿起一条豆角，掐去两端的蒂头，去除两侧的筋丝，丢到篮子里。等全部摘好后，赵时云把豆角洗净，切成小段；葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末。

锅中加入适量的水，水开后放入豆角段，焯水几分钟，至豆角颜色变深，捞出沥干水分。

热锅凉油，将切好的五花肉片放入锅中，小火煸炒，直至五花肉出油，表面微微金黄。加入葱花、姜丝、蒜末、干辣椒，炒出香味后加入酱油，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

“给。”林彦把焯过水的豆角段递给赵时云，赵时云倒入锅中，继续翻炒一会，使豆角和五花肉充分混合，豆角吸收肉香。

加入适量的清水，水量以没过豆角和五花肉为宜，放入白糖和盐，大火烧开后转小火炖煮一刻多钟。

炖煮至豆角熟透，汤汁浓稠，就可以出锅了。

“好香啊”林彦称赞道。

赵时云一边盛菜，一边说：“我现在啊，要多做点菜，练练手，省得以后你需要的时候我做不利索。”

“那行啊，以后都交给你。”林彦微微一笑，抚了抚肚子。

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