掌心文学

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第290章（第1页）

看似十足血腥又毫无慈悲心，但这却是老道的厨子?才明白，想要做鱼生，想要鱼肉鲜甜，鱼片鲜甜，放血是第一步。

那?大哥挥刀似有影，刷刷几下，薄鱼肉便片了下来，薄如蝉翼，半点没破。

江盈知收回视线，感慨於他的技法，这鱼肉比她片得好，她都已经能想像到入嘴的弹和鲜，像糯米纸一样沾到舌头就化?开。

又感慨於他的别出心裁，大冷天?的叫人家吃鱼生，说不准还真有好这口的，毕竟他确确实实突出了鱼肉的口感。

她另一边那?个大厨，手法很老道，自己用小鲫鱼熬成浓汁，再把那?汁倒进豉油里，顿时香飘整个灶房，双倍的鲜。

他再把这个倒在剖好的鱼上，上锅蒸，蒸出来的鱼是用其他调料都难以匹及的。

江盈知在剥虾的时候，估摸了下她周边人的手艺，有点压力?的同时，也有了动力?。

她开始做蓑衣虾球，这道菜只用鸡蛋和虾仁，做法看似简单，只需要先腌虾仁，再把蛋液搅好，往里面倒上水淀粉和盐，搅成糊状。

虾仁过蛋液再下油锅。

可是要把鸡蛋液炸的薄，蓬松，弧度要好看，挂在虾仁身?上，一层层淡黄色叠开，像是紧凑的花瓣。

勾丝丶拔丝，装盘，最後成型，江盈知做的一气呵成，这菜讲究的是卖相好看，口感酥脆咸鲜。

不过江盈知觉得这道菜欠佳，主要食材限制得多?，肉一点不能用，她会的夹心虾糕必须要猪肉和虾混合才好吃，椒盐虾仁阻碍了虾的味道，红梅虾朵没有红梅椒，松子?虾仁没有松子?和枸杞，虾丸太普通，乾锅大虾卖相不好。

所以她在等蜡烛燃完前，把自己的菜做好了，跑去另一头的食材摆放区，把里头给的食材，挨个给记了下来。

辣椒丶醋丶鱼酱丶豉油丶豆瓣酱这些都有，甚至还有胡椒，至於食材就要寡淡的多?，鸡鸭蛋丶各色面粉丶各种米，还有就是蔬菜和鱼，以及她不会用的水果。

她默默盘算着，而在她出神的时候，小吏敲着锣过来，「收菜了，收菜了，没做好也不许动了。」

每个灶台边的小吏拿过长方盘，把每样四盘的菜端走，送到早就等候在那?的食客同行们。

每八人一个长桌，总共有九桌，每三?桌吃相同十一个人的菜式，而上席的几位最高评委，则有三?十三?份，每样都得尝过。

这些菜卖相都很不错，管食行的老行长说：「今年的也是各有千秋啊，这道石榴虾，味道虽然一般，可胜在新奇。」

这道石榴虾确实新奇，割了上面的一层，留下完整的石榴壳，把小虾腌制後，挂了薄浆，再塞到石榴壳里，混着石榴籽，上锅蒸熟。

蒸出来的味道一般，没有保持好酸味与虾味的平衡，不过确实让人耳目一新。

镇长说：「这碗虾汤面也不错。」

煮出来红彤彤的，因为?用虾捣成了虾泥，混合面粉，再手擀面条成了一碗红汤面，大冷天?吃着又暖和又鲜。

蓑衣虾球也被夸了几句，不过後面就被略过了，味道好，卖相好，但是大家都觉得欠缺点东西。

而今日得票最多?的，倒不是那?个鼻孔里看人的御厨，而是另一个默默不起眼的老师傅。

他做的是改良版的山海兜，本来山海兜是用绿豆面做外皮，他改用虾泥来做外皮，里面包笋和雪菜，还有完整的大虾，味道好又让人带着能吃到什麽的心情?，拔高了期待感，虾味浓郁，又捏的特别讨巧，像是个小福袋。

江盈知输得心服口服，她真诚地跟老师傅道喜，老人家说：「哪有，我这就是讨个巧。」

在大家的恭维声，道喜声里，江盈知慢慢走出了食行的大门。

让她惊讶的是，送她来的一伙人，周巧女丶小梅丶王逢年丶陈强胜都在门口等她。

江盈知身?上都是油烟味，她等着散散味，心软但嘴硬，「等我干什麽，都不知道什麽时候出来，不如在食铺里烤着火等我。」

「哪里等得住，小满啊，」周巧女拍了拍她的肩膀说，「这胜败啊，是人生常有的事情?是不是。」

「对啊，就像顺子?老找别人打?架，别人把他打?趴下了，他依旧能站起来，再去讨打?，」陈强胜笨拙地安慰江盈知，「这也不是挺厉害的。」

小梅只顾用自己的手搓着她的手说：「天?冷了，手都冻僵了。」

王逢年看了眼，他说：「输一场而已，你还可以赢。」

当然赢不了也没关系，金勺子?而已，他也能给。

江盈知倒没有太失望，只是有点小小的失落，不过在大家努力?的安慰下，大餐的抚慰中，深度复盘後。

她雄赳赳气昂昂，准备第二日的比赛。

有了第一日的轻车熟路，她开始抽号次，这次可以，往前了许多?，是七号，她後面是那?个御厨後代。

跟她又抽到了一样的东西，只不过江盈知是黄鱼肚，他是

米鱼肚，其他人这次抽的也很正常，鱼虾蟹类，反正都不错。

她这次没有关注别人，哪怕对面那?个大姐在做酸辣乾鱼仔，那?股酸辣的香气一直往她鼻子?里钻，又或者是她旁边换了那?个御厨後人，各种工具和花样都很多?，她也只管自己手上的东西。

江盈知这次做的菜很麻烦，叫作绣球鱼肚。<="<hr>

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