掌心文学

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第五十九章 蜜饯果脯（第1页）

北阳城的初秋带着一丝凉意，却丝毫没有影响聚香居的生意。

何青云站在后厨，看着案板上摆满的各色水果，心中早已盘算好新的计划。

市里的水果种类繁多，趁着秋果丰收，正好做成蜜饯果脯，既能长期保存，又能满足食客们对甜食的喜爱。

“平安，把那筐葡萄洗干净，挑颗粒饱满的。”

她扬声吩咐，少年应了声，小心翼翼地将葡萄倒入水盆。

李重阳从账房出来，手里拿着新的账本，脸上带着笑意：“城东分店的生意越来越好，昨天光荷叶饭就卖了三百多份。”

何青云将洗净的苹果切成薄片，用清水浸泡着，防止氧化：“秋果多，正好做些蜜饯。”

她从市取出白砂糖和麦芽糖，空气中立刻弥漫起甜腻的香气。

“葡萄做葡萄干，苹果做苹果脯，再试试橘子蜜饯。”

何小丫凑过来，手里拿着一根刚晒干的柿饼，吃得津津有味：“姐，我帮你剥橘子皮好不好？”

小姑娘的手指灵活地剥着橘子，金黄的果皮被剥成完整的一片，像朵盛开的花。

何青云笑了笑，将苹果片捞出沥干，放入锅中，加入适量的水和白糖，小火慢煮。

苹果片在糖水中翻滚，渐渐变得透明，散出浓郁的果香。

何平安好奇地盯着锅子：“这样煮多久才行？”

“直到水分蒸，果肉变得晶莹剔透。”

何青云用筷子夹起一片，对着光看，果然呈现出琥珀色：“然后捞出来晾干，撒上一层白糖，就成了苹果脯。”

李重阳在一旁帮忙准备容器，将玻璃罐清洗干净，烘干水分：“这蜜饯看着就诱人，肯定能卖个好价钱。”

他想起上次黄桃罐头的热销，对这次的蜜饯充满了期待。

“嗯，这次多做几种，”何青云将煮好的苹果脯捞出，放在竹筛上晾干，“葡萄干就简单了，洗净晾干就行，橘子蜜饯要去掉白瓤，不然会苦。”

她一边说，一边动手处理橘子，将一瓣瓣橘子肉剥出来，去掉上面的白筋，放入糖水中煮。

橘子肉在糖水中慢慢收缩，变得透亮，散出清新的橙香。

何小丫凑过来闻了闻，忍不住咽了口口水：“姐，这橘子蜜饯闻着好香，跟糖渍橙瓣似的。”

“好了，别闻了，快帮忙把葡萄干装袋。”

何青云笑着拍了拍她的头，将晾干的苹果脯撒上白糖，放入玻璃罐中密封。

没过多久，聚香居的门前又挂出了新的招牌：“秘制苹果脯，香甜葡萄干，橘子蜜饯，秋日解馋，可长期保存。”

玻璃罐里的苹果脯晶莹剔透，葡萄干紫黑油亮，橘子蜜饯橙黄诱人，立刻吸引了过往的行人。

“这是什么？看着好精致。”

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