掌心文学

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第121章（第1页）

旁边立即有熟客搭腔，“头一回来吧，你现在只是觉得好?吃，等你回去后吃到旁的，那?是真吃不?下别的东西了。”

“不?然你瞧瞧，我们何苦大热天的，从里镇，从那?边那?么老远的巷子?里走过来，就等着吃这一口啊。”

熟客又喝一口粥，长叹一声，大夏天宁肯冒着汗都得喝一碗海鲜粥，那?是真好?吃啊。

他喊：“小满，再来一碗，冷了能不?能喝啊？”

江盈知细心嘱咐道：“冷了回去晚上热一下，不?然不?好?喝的。现在这些海鲜都是早上赶海的时候捉来的，鲜的时候下锅煮了，放久一点难免有腥气，热热再吃啊，”

其实倒不?是她想大热天的熬海鲜粥，实在是那?滩涂上的蛏子?，在天热后潮水的冲击下，钻了出来，一只只的肉都比她手指头大。

蛤蜊更肥了，墨鱼吃不?完，腌都腌了很多，虾每日一桶，连江珧柱都有很多，就算晒成干贝仍然有不?少?。

捞汁小海鲜每日都做得特别多，她想着换换口味，正好?酒楼进米便宜，给?她也买了点，干脆烧了海鲜粥。

没想到，这么烫的粥，吃的人还挺多，吃得满头大汗也不说热。

大伙叫她明天再来卖海鲜粥，江盈知指指那?桶大黄鱼，“对不?住了，明儿怕是不?来了，得回家弄鱼去。”

但是她没有想到，那?桶黄鱼都上不?了小对船，最后还是另外找了条船给?运回去的。

小梅看着那?桶大黄鱼说：“怎么还哦，船老大这么客气的吗？”

“先剖了再说，还也要等人回来，”江盈知不?再纠结还什么东西，只是在想那?么辛苦捕了鱼，还不?忘送她一份，心意真的到了。

她反正不?会浪费大黄鱼的。

把最上头的大黄鱼先拿出一点放在盆里，晚点吃。

剩下的大黄鱼则交给?王三娘，她刚从江下街那?里下了工，立马到这里上工。她半点不?觉得累，坐下来就开始剖鱼，“你们俩不?要忙活了，这么好?的东西，免得剖坏了。”

周飞燕系上腰巾过来，也附和道：“你们没怎么弄过大黄鱼，还是别折腾了，小满，我把那?鱼鳔给?做成长胶了啊。”

大黄鱼的鱼鳔也叫黄鱼胶，是非常补的东西，能美容养颜、滋阴补气，而且能用来做菜，尤其做参糊很美味。

不?过黄鱼胶有三种，一种是片胶，就是直接把鱼鳔处理干净，然后剪开洗净晒干。第二?种是筒胶，卖给?医馆作为药用，不?剪，但得用手把鱼鳔压扁。

最后就是周飞燕说的长胶，制作麻烦，不?过能把那?些破损不?完整的鱼鳔都给?用上。

陈强胜拿过一条洗干净的长板凳，他也会做长胶，翻出那?些破损的鱼鳔。沥干水后一条条贴在板凳上，要左手压住，右手把鱼鳔拉长，拉到很薄，然后再重复拉其他鱼鳔。

等着后面长度达到，用边上的白布盖在鱼鳔上，拿滚筒给?压平整，再晒干就行。

几个大人忙碌着，海娃和秀秀两个小孩也没闲着，被顺子?领着，坐在小矮凳上剥着鱼鳔上头的血污和膘夷，一点点地撕。

顺子?语重心长地说：“要好?好?干，不?能马虎，只要干了，小满姐会给?我们做好?吃的。”

“什么好?吃的，”秀秀问?了一句，她如今胆子?大了许多。

海娃说：“是鱼。”

顺子?噎住，他手上小心抠着鱼鳔，抬起头问?，“小满姐，晚上做什么好?吃的啊？”

没等小满回答，在旁边剖大黄鱼的王三娘立马说：“陈大发?，你去给?那?小猢狲一下，让他一天天干点活就想着讨吃的，咋，你给?你小满姐白干是会咋样！”

顺子?哼哼，“我小满姐才不?会让我白干。”

这下真把王三娘气得要抡鞋子?，秀秀吓得缩头，却仍伸出双手护住顺子?，“婶婆，不?要打哥哥。”

江盈知抱过秀秀，拍拍她的背，“婶婆跟哥哥开玩笑呢，不?是真要打他。”

“好?了阿姑，顺子?没说错，”江盈知走过去，按着王三娘的肩膀让她坐下，“你们帮我们忙活，这会儿还空着肚子?，就等着吃吧。”

“也不?吃什么大汤黄鱼，葱油黄鱼了，我们吃腐皮包黄鱼。”

顺子?欢呼一声，陈大发?搬着凳子?走过好?奇道：“你吃过？”

“我这不?是给?小满姐捧场，”顺子?又坐回去，他哪里能吃过，这菜名?听也没听过。

江盈知早在小黄鱼多的时候就想做了，但是那?个时候油不?够好?才没做。

这会儿她拿过大黄鱼，小梅已经给?鱼去了鳞片，她可以直接把鱼肉片下来，切成条状，放在碗里腌制。

再把买来的腐皮，也就是豆腐皮，这里的腐皮没有现代?那?么晶亮光滑，纯手工捞的。颜色要更淡一点，虽然厚度不?均匀，但是刚晒一天，腐皮没那?么硬挺，刚好?能包鱼肉。

小梅把头挨过来看，手里还拿着刮鱼鳞的刀，“阿姐，是把鱼肉包里头，再煮着吃？那?我也会，等我把手里的鱼剖完过来帮忙。”

江盈知说：“可不?是煮，是炸着吃。”

她说完把黄鱼肉一点点放在腐皮上，将腐皮卷啊卷，卷成一个长条，鱼肉包在最里面，最外面的腐皮，用蛋液封口。

然后她找了把刀，将黄鱼卷斜着切下，切成两条斜边，像个菱形。

火候得注意，黄鱼卷炸过头的话，外面那?层腐皮会变得特别硬，咬起来腐皮碎往外蹦，江盈知觉得不?好?吃。

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