掌心文学

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第141章（第1页）

长奇：“那边几桌是咱们店里的老食客了，顿顿不落的在咱们这儿吃，靠右的那几桌是最近刚来的，听说是哪个府上的婆子丫鬟什么的，还有那边是城东卖杂货的李掌柜，包子铺王掌柜，相约着来这用餐来着。”

“那边三桌是戏园子里的人，那边四桌是纺织厂的工人们，从前只来一桌的，现在直接都过来吃了，还有城西的官窑里的人也来这儿吃了…………”

长奇一一报上来的时候，苏果儿看着这大堂里满满的人，觉得很是满意，啥也不说了，去做菜去吧？

要不然后厨这五个厨子，七个学徒都不一定能忙的过来。

她也去帮帮忙去吧，哪怕是切点卤肉也是好的。

不过这卤肉有学徒来切了。

这个食馆开起来后，苏果儿就专门定制了几口大锅专门用来卤卤肉的，卤好的卤肉在炉子上闷着，客人要的时候就用钩子从那满满汤汁的锅里捞出一块来。

放到案板上啪啪啪的给切成块。

切得时候那卤肉还在冒烟，切好之后装盘，在舀上一勺滚烫的卤肉汤浇在上面，之后就可以上菜了。

这一盘卤肉要五十文钱，没有直接涨价格，而是比先前的肉量多了一倍，收这么多不过分。食客们也没有意见，因为从前一点都是两盘起，这样刚好方便了他们。

云江鱼丸和墨鱼丸都是提前备好的，这交给学徒来做就行，不过有人点了道葱烧鳗鱼，这就得苏果儿亲自掌勺了。

毕竟她这店里的几个师傅都是本地人，精通的也是本地菜式，他们根本就不会做江南菜，或者做出来的也没那个味道，说来说去还是要自己做。

葱烧鳗鱼这道菜要想做的好吃，首先

就是需要调料汁了。鳗鱼肉稍微有点干柴，只有配合着很浓郁滑溜的料汁才能让它的味道更好吃。

泡好的鳗鱼肉切断下油锅煎炸，那边苏果儿往小陶锅里放了一把大葱沫，还有醇香的酱油，碾碎的半颗冰糖，一点点醋来调味，葱姜煮出来的水等一并下到陶锅里去，开大火熬煮，有了冰糖的缘故，所以这酱汁很容易就熬的粘稠。

还不够，她又往里头勾了一点红薯粉，待到酱汁滚起小泡泡的时候，就可以把酱汁倒进大锅里开始闷煮了。

期间什么都不用放，颜色不够的话就再放点黑色的酱油，调味儿就下点盐粒子就够了，其余什么都不用放。

只需要靠大火来收汁，收到汤汁刚刚好蔓到盘子边缘为妙，呈出来，大勺子一挖，半勺汤汁被均匀的浇盖在鳗鱼上，汤汁似有灵魂似的在盘子中走动，刚刚好停在边上。

若是有喜欢吃鳗鱼酱拌饭的，那边会提前说好，苏果儿就多下点酱料，起锅的时候找来一碗米，大勺子一抖楼，酱汁就均匀的铺盖在白米饭上，这味道……

那叫一个香啊！

紧接着四份葱烧鳗鱼和白米饭就被端了出去。

开包子铺的王掌柜，则是十分不屑的拿筷子戳了戳这浇盖了鳗鱼汤的白米饭，嘴里还说着：“瞅瞅这黢黑的？能好吃吗？我说老李啊，你也是走过南闯过北的人了，这鳗鱼饭好不好吃你还不知道吗？肉质又干又柴，那汤汁还黏口，哪里好吃了？”

这是二人第一次到这家新开的食馆里吃饭，邀请王掌柜来的人就是这偶尔在夜市上摆摊的李掌柜，他家卖的是杂货，城东人又不多，所以他就在这舟桥夜市上租了一个摊位，摊位正好能看到苏果儿的鲜食馆，早前儿就想过来尝尝的，如今刚好有时间。

“你尝尝就是了，不好吃日后就不来了，”李掌柜的说。

“我虽然走过南闯过北，可这鳗鱼饭还真的没吃过几次，但是就吃到过一次正宗的鳗鱼饭，其余要么就是发酸，要么就是发苦，总之……这鳗鱼饭要想好吃就在这个酱汁上。”

“你倒是个懂行的？”王掌柜的来了一句。“也行，那我便尝尝看吧？”

说着拿勺子舀了一口鳗鱼汤汁浸的米饭来，那鳗鱼汤倒也不是呈黑色，而是一种酱油的褐色，里头还带着点葱叶子。一勺子下去，那鳗鱼汤汁就像是断了层一样，从边角上被挖开。

王掌柜将勺子放进了嘴里。咬下去，满口的酱香味……

还有葱和大米的香味儿，三者混合在一起，叫人食欲大动，不说假话，光是这米饭他都能干吃两碗！

对面的李掌柜还在拿勺子搅拌碗中的白米饭和鳗鱼汤，待到搅拌的均匀了，每一粒白米上都均匀的裹上一层鳗鱼汤后才停手，见着了王掌柜这个表情，他就知道今儿个这地儿算是来对了。

“咋的，香的咬掉舌头啦？”李掌柜打趣道。

王掌柜：“呜呜……”紧赶慢赶的将白米饭咽干净后才开口：“好吃！好吃，你快尝尝”

李掌柜：“那行，那我就来尝尝，看这鳗鱼饭到底正宗不正宗”

说着干脆夹了一筷子鳗鱼肉来，放在舀好米饭的勺子上，一齐送进嘴里去。

然而仅仅一口……

好吃的他差点哭了。

鳗鱼肉细腻，被那股酱汁裹着没了干柴的口感，所以一进口的时候他就尝到了那酱汁的香味儿，鳗鱼肉的口感，还有那种浓郁的大葱味儿。

葱烧鳗鱼？

带着点酸甜浓厚的酱汁配上这海中的鳗鱼…………真真是乃……绝配！

李掌柜忍不住也‘唔’了一声，随后不住的点头：“这鳗鱼饭……好吃！”

“正宗不正宗我不知道，但是这鳗鱼饭刚入口的时候，我就忘记了从前吃的那个正宗鳗鱼饭是什么味道了，反正…………总归没这个好吃”

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