掌心文学

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第67章（第1页）

自此父亲开食肆，女儿只接筵席，互比名气。

“是吗，我名头这么大呢。”

李师晚剥好一整篮莲子，抓了两把慢条斯理

地剃去莲心，凑到卫锦云身边，笑眯眯道，“卫小娘子，我能吃你做的点心不？吃些边角料就行。”

卫锦云轻咳两声，“莲房鱼包。”

“成交！”

船宴与船点，相辅相成最为妙。

眼下虽还未正是开席，但桌面上需先摆好冷盘，供客人吃茶消遣。

糟鹅肉质醇厚，糟香浓郁，酱鸭咸甜交织，鲜香肥嫩，白虾用秋露白作炝虾，糯米藕香甜流淌蜜汁，更有旋切莴苣、豆腐素火腿、凉拌蕹菜便是瞧上两刻，都未能瞧完。

一道道冷盘在李师晚的灵巧的手中诞生，再由进来的侍女端到前厅。

餐前有冷盘，自然也要备好点心。餐前的点心，不能撑了肚子，最好精致漂亮，只是闲聊时浅尝几口。

卫锦云将牛乳与茉莉放到瓦罐中在泥炉上煮开，等微微泛起泡时，倒入研钵之中。

研钵打奶，可是个耗费力气的活。好在她来的足够早，心中再默念家中的十两银钱，想象铺子装修的光景，手上愈发得有劲起来，成为人力打奶机不在话下。

约莫过了半个时辰，那奶白的牛乳才出了成型的酥油，捞进清水中固形。

柰花即为茉莉。

卫锦云的手法轻得像拈起一片云，一瓣一瓣地摆仔细，花瓣边缘要微微颤着，才显灵动。

她取来新鲜的蜂蜜，兑了点温水调得稀润，倾在青盏中。再把这奶油花轻轻浮在蜜上，又掐了半朵新鲜茉莉摆在旁边，让花香混着奶香漫开。

为了让它不那么甜腻，她还在蜂蜜水中切了一些青李碎丁、蜜桃碎丁，作不同口味。

青盏中，晶莹的蜜浆浮着朵雪白酥花，旁倚半朵真茉莉，侍女端起时，酥花轻晃似初绽。

陆恒正与友人闲谈，身旁还坐着品茶的吕夫子。桌前冷盘一一摆开，又上来几盏点心。

“蜜浮酥柰花？”

吕夫子眉毛都笑直了，今日他的孙女可不在。没想到这卫小娘子瞧着年纪轻轻，也会做汴京城里有名的点心。

这点心自他致仕后，可是许久没有尝过了。

他正拈着小匙要舀，眼角余光瞥见陆恒手快，那朵酥柰花已整个进了嘴，喉结一动便没了影。他搁下匙，端起茶盏呡了口，慢悠悠道，“陆老的吃法，你是怕这花跑了？”

陆恒稍稍咂咂嘴，舌尖还留着蜜甜，“不然呢？难不成含在嘴里当啸吹？”

“你真是”

吕夫子指尖点了点青盏，“这花制出来可不容易，你得让蜜先在舌尖化了，酥油慢慢融开，才慢慢品其中的滋味。你这一口下去，它连跟你打个招呼的功夫都没有。”

“它还会跟我打招呼？”

陆恒听着，皱了皱眉，转向一旁的友人，“说得跟花成精似的，老苏你觉着呢？”

“你俩怎么还和在汴京城里头一样。”

苏友人端起蜜浮酥柰花，用小勺慢慢细品，“这么多年过去了，还没吵够。”

吕夫子把自己那盏给陆恒推过去，“拢共就三盏，你尝我的。记得细细品酥香，让蜜先渗出来，像你当年给马喂水似的，总得让它润透了才好。”

陆恒瞅着他，忽然笑了，又推了回去，“你就是见不得人吃得痛快，你自个儿吃吧，今日你家棠棠不在，还不好好吃个爽利。”

“小长策还没下值吗？方才见了香香，伶俐可爱，还射箭给我瞧，老陆真是好福气。”

苏友人瞧着眼前口不对心的两人，忍不住抚着胡须笑，“我记得当年长策来汴京城里过元日时才四岁，明明那么一小点，却硬要去拿你的枪，给他胳膊差点压折了。不过这小子脾气随你啊，医馆来给他换药，硬是一声没吭这么多年过去了，也再没见见他。”

“那小子眼下就是二十多年前的陆恒，贼见着他，都吓死了。”

吕夫子拿着小勺慢慢地擓，“都说能止小儿夜啼。你且再等等，许是忙，一会就来了。”

苏友人听了，朗声笑道，“我是听说过他凶，原是真的，那可真是孙承祖业了，以前老陆在汴京城也有这效果。”

三人在画舫上赏荷听雨，大笑着互说起了少年往事。

这头小厨房的卫锦云可劲忙活，她喝了口茶稍歇一阵，又去做她新的船点。

“先垫垫，一次船宴长些要好几个时辰。”

李师晚切了一段糖藕端到卫锦云的跟前，“你这真是精细手艺，做完想来眼都花了，跟穿针引线似的。”

船点并非普通点心，要求极高，在于食不厌精，脍不厌细。

卫锦云需要把握好“香、软、糯、滑、鲜、形”，以糯米、粳米为基，巧用天然食材调色，经捏、剪、塑，将糕团化作花鸟鱼虫、瓜果禽兽。甜馅做玫瑰豆沙、莲蓉枣泥，咸馅做火腿葱油、鲜鸡肉末，动植物造型与馅料巧妙呼应。

为了做好这些精细的船点，她还特地让王木匠加班加点，给她做了几把似是梳子般的趁手工具，致力捏成它们最生动的模样。

“锦云？”

小厨房的门口探出半个脑袋，瞧了卫锦云几眼后又跟快踏进来。

陆翎香眼下每日都要去卫锦云的摊前转悠，两人愈发投机，她已经不称她为“卫小娘子”，叫得更加亲切了。

陆翎香今日打扮与往日大不同。

她一身烟霞色罗绮褙子配水绿色绫百迭裙，裙角绣着几尾小鱼。头发挽个随云髻，簪着支赤金步摇和好几支珠饰，珠串子随着她蹦进来的动作叮当作响。

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